9 tipů pro vaši grilovací párty

| Autor: F.O.O.D. | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Máte-li rádi maso na ohni, vyzkoušejte recepty z celého světa, které se na grilu promění v gurmánský zážitek.

Zeleninový koláč z grilu

4 porce - příprava: 30 minut + kynutí

TĚSTO:
* 500 g hladké mouky
* 1 balení sušeného droždí
* 1 lžička krupicového cukru
* 1 lžíce olivového oleje
* špetka soli

NÁPLŇ:
* 1 lilek
* 1 cuketa
* 8 zralých cherry rajčátek
* 1 balení ančoviček
* několik větviček rozmarýnu
* kvalitní olivový olej
* mořská hrubá sůl

V misce smíchejte suché ingredience a olej. Pomalu přilévejte 150 ml vody a vypracujte hladké těsto. Přikryjte je utěrkou a nechte na teplém místě kynout, až zhruba zdvojnásobí objem. My jsme ho nechali na sluníčku.

Rozehřejte gril. Rošt potřete olejem. Lilek a cuketu nakrájejte na kolečka a opečte je po obou stranách. Než začnete grilovat koláč, rozehřejte gril na vysokou teplotu a potřete rošt ještě jednou olejem.

Těsto opatrně roztáhněte do tvaru placky vysoké asi 0,5 cm a položte ji na gril. Navrch rozložte grilovanou zeleninu, ančovičky, rozmarýn a pokapejte olejem. Nakonec dochuťte hrubou solí. Potom gril přiklopte a pečte dozlatova, přibližně 20 minut.

Náš tip: Když těsto potřete rajčatovou omáčkou, přidáte bazalku, oregano, mozzarellu a parmazán, získáte skvělou pizzu na grilu. Tato dobrota může sloužit jako hlavní chod, nebo také jako příloha k masu.

Kuřecí stehna s mangem

4 porce - příprava: 1 hodina + odležení

* 4 lžíce pasty achiote (lze nahradit kurkumou)
* 1 zralé mango
* pomeranč, vymačkaný i s dužninou
* 4 kuřecí stehna s kostí
* 1 svazek jarní cibulky
* hrst oříšků kešú

Mango a pomeranč rozmačkejte a smíchejte s pastou. Stehna nařízněte, potřete směsí a nechte marinovat. Do misek z alobalu dejte stehna a zbylou marinádu, překrojenou cibulku a ořechy.

Zabalte a dejte na gril nebo přímo na žhavé uhlí (tím můžete balíček i posypat). Pečte 45–60 minut.

Náš tip: Marináda chutná lépe, když v ní necháte maso přes noc.

Kotlety se salsou z ananasu

4 porce - příprava: 40 minut

* 4 vepřové kotlety s kostí po 200 g
* rostlinný olej na potření masa
* najemno nadrcené chipotle papričky (nebo grilovací koření)
* 1 větší ananas
* 1/2 svazku čerstvé máty
* hrubá mořská sůl

Maso potřete olejem a kořením a nechte chvíli marinovat. Ananas oloupejte a nakrájejte na asi centimetrové plátky. Na roštu potřeném olejem opečte ananas z obou stran. Otočte jenom jednou, když začne krásně hnědnout. Nechte ho lehce vystydnout.

Gril opět potřete olejem a dejte na něj marinované kotlety. Ty opečte aspoň 5 minut z každé strany. Osolte. Mezitím nakrájejte ananas na kostičky a nasekejte najemno mátu. Promíchejte a podávejte s kotletou.

Klobásky v tortille

4 porce - příprava: 30 minut

* 400 g grilovacích klobásek
* 4 větvičky čerstvého rozmarýnu
* 4 tortilly o průměru 20 cm
* 500 g nastrouhaného sýra čedar
* BBQ omáčka

Klobásky poklaďte rozmarýnem a opečte na grilu dozlatova.

Na každou tortillu dejte trochu sýra a opečené klobásky. Pokapejte BBQ omáčkou a zasypte zbytkem sýra. Tortillu přeložte a pomalu z obou stran opékejte na grilu 3–5 minut.

Pstruzi s estragonem

4 porce - příprava: 60 minut

* 4 citrony
* 1 svazek čerstvého estragonu
* 4 vykuchaní pstruzi
* 1 kg zralých rajčat
* olivový olej a citronová šťáva na pokapání
* 1/2 svazku čerstvé petrželové nati
* sůl a pepř

Citrony nakrájejte na kolečka a smíchejte je s estragonem. Pstruhy potřete solí a pečlivě naplňte citronem s bylinkou. Aby voňavá náplň nevypadla, spojte bříška špejlí. Jestli nemáte špejli, použijte potravinářský provázek.

Rozpalte gril. Vložte pstruhy do speciální grilovací mřížky na ryby a opékejte je 12 minut z obou stran. Na grilu zároveň opečte na kolečka nakrájená rajčata. Potom je v misce lehce zakápněte šťávou z citronu a olivovým olejem.

Přidejte natrhanou petrželovou nať a dochuťte solí a pepřem. Hotové pstruhy ihned podávejte s rajčatovým salátem.


Co také grilovat

  • PAŘENÝ SÝR – je skvělý na grilování
  • MARSHMALLOWS – nadýchanou pochoutku z grilu milují nejen děti
  • HERMELÍN – k dostání je i speciální grilovací, ale můžete si opéct kterýkoli typ krále sýrů
  • JABLKA – posypaná cukrem a skořicí jsou skvělý dezert

Hovězí maso na grilu se salátem

4 porce - příprava: 45 minut

* 600–800 g flank steaku (hovězí pupek)
* olivový olej na potření
* 3 červené papriky
* 1 římský salát
* hrst opečených mandlí
* extra panenský olivový olej
* hrubá mořská sůl
* drcený pepř

Pořádně rozehřejte gril. Dejte na něj celý kus masa, který jste předtím potřeli olejem. Opékejte jej 4 minuty po obou stranách. Jakmile je maso opečené, dejte ho stranou, třeba hned vedle grilu, aby si odpočinulo od vysoké teploty a zůstalo krásně šťavnaté.

Na gril položte čtvrtky paprik a opečte je, až začnou lehce černat. Pak je oloupejte. Poté papriky nakrájejte na kostičky a promíchejte se salátem, který jste natrhali nebo nakrájeli na menší kousky. Salát osolte, opepřete, zastříkněte olejem a posypte mandlemi.

Steak nakrájejte na plátky a ochuťte solí a pepřem.

Indické krůtí špízy se salátem

4 porce - příprava: 30 minut + marinování a chlazení

* 2 lžíce tandoori koření
* 800 ml smetanového jogurtu
* 1 limetka
* 600 g krůtích prsou
* 1 svazek ředkviček
* 1 velká okurka
* 1 chilli paprička
* sůl
* 1/2 svazku čerstvé máty

Koření tandoori smíchejte se čtyřmi lžícemi jogurtu. Zakápněte limetkovou šťávou.

Maso nakrájejte na 2 cm široké nudličky. Pořádně je obalte v marinádě a napíchejte na kovové špejle. Nechte je chvíli marinovat.

Mezitím si připravte salát. Ředkvičky a okurku nastrouhejte na kolečka. Přidejte najemno nasekanou chilli papričku a dochuťte solí. Zbylý jogurt smíchejte s nasekanou mátou a špetkou soli a dejte se salátem do ledničky.

Rošt potřete olejem a špízy grilujte 4 minuty z každé strany. Voňavé krůtí maso podávejte se salátem a jestli moc pálí, nezapomeňte na osvěžující jogurtový nápoj s mátou.

Náš tip: Při přípravě používejte kuchyňské rukavice. Koření barví a chilli papričky nechávají na rukou pálivé stopy.

Domácí kari na grilu

4 porce - příprava: 50 minut

* 2 lžíce rostlinného oleje
* 3 stroužky česneku
* 1 lžíce kari koření
* 6 kousků citronové trávy
* 1 l kokosového mléka
* hrst sušených asijských hub
* 1 kousek (100 g) galangalu nebo obyčejného zázvoru
* 2 větší brambory
* 2 větší mrkve
* 400 g kuřecích prsních řízků
* 6 limetkových lístků
* 2 limetky
* 1–2 lžíce krupicového cukru na dochucení
* 6 lžic rybí omáčky (k dostání třeba v Tesco)
* 1/2 svazku čerstvého koriandru (nať)
* 1/2 svazku bazalky
* hrst buráků

Rozpalte gril a na něj položte pánev wok. Do rozpálené pánve dejte olej, nasekaný česnek, kari koření a 2 kousky citronové trávy. Lehce je orestujte a přidejte kokosové mléko a houby. Na větší kusy nakrájejte citronovou trávu, galangal, brambory a mrkev. Podle potřeby podlijte vodou. Vše přidejte do pánve a duste doměkka.

Když je mrkev uvařená, vložte do kari maso nakrájené na kostky a limetkové listy. Povařte asi 6 minut. Přidejte šťávu z limetky, cukr a rybí omáčku, která je velmi slaná. Proto již nesolte. Až nakonec je možné kari dochutit. Podávejte ozdobené natrhanými bylinkami a buráky.

Zeleninový salát s houbami

4 porce - příprava: 25 minut

* 200 g nových brambor
* 200 g lilku
* 200 g cukety
* 200 g cherry rajčátek
* 100 g žampionů
* 4 jarní cibulky
* hlavička česneku
* 2 lžíce řepkového oleje
* 1 citron
* sůl
* pepř
* petrželka

Omyté brambory rozpulte, lilek a cuketu nakrájejte i se slupkou na menší kousky, žampiony na plátky. Cherry rajčátka a jarní cibulky nechte v celku, česnek a citron rozkrojte na poloviny.

Na grilovacím tácku pokapejte olejem a grilujte dozlatova. Dochuťte citronovou šťávou, solí, pepřem a petrželkou. Podávejte jako přílohu.

Článek jsme převzali z časopisu F.O.O.D. 7/2013.

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Další články z rubriky

Léčivé rostliny: Které pokojovky dokážou uzdravovat?

Léčivé rostliny: Které pokojovky dokážou uzdravovat?

Včera | Aloe vera, rýmovník či rozmarýna? Neuhodli jste, i když tyto rostliny patří mezi léčivé. Mezi…

Líbí se vám motýlci? Vyrobte si vlastní dekoraci

Líbí se vám motýlci? Vyrobte si vlastní dekoraci

27. 5. | Také se vám tak líbí něžní motýlci poletující kolem vás? Zkrášlete si zeď nevšední dekorací, kterou…

Chlupy vašeho domácího mazlíčka všude? Zbavte se jich!

Chlupy vašeho domácího mazlíčka všude? Zbavte se jich!

26. 5. | Máte doma kočku, psa nebo snad dokonce oba dva? Pak zcela jistě bojujete s chlupy, které jsou snad…

Udělejte dětem radost: Pořiďte jim zahradní nábytek

Udělejte dětem radost: Pořiďte jim zahradní nábytek

25. 5. | Ne, vůbec to není luxus pořídit dítěti na zahradu vlastní stůl a lavici nebo houpačku. Nebudete se…