Instatní versus zrnková

| Autor: Dana Švigová | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Která káva je nejlepší? Tato otázka jistě zajímá každého. Odpověď není jednoznačná, neboť oblíbená chuť a vůně je vždy individuální. Navíc způsob pití kávy a kávové rituály jsou ovlivněny jednotlivými typy kultur. Kávu si připravuje každý trochu jinak. Někdo sladí, někdo ne, někdo přidává mléko, jiný smetanu. Někdo si rád vychutnává kávu instantní jiný zase praženou.

Káva, kterou pijeme, jsou ve skutečnosti pražená semena kávovníku. Pod barevným obalem plodu rostliny se skrývá dužnaté oplodí a v něm jsou obvykle dvě semena v pergamenovém obalu. Nezralé plody kávovníku jsou zelené a zráním mění postupně svou barvu přes žlutou na červenou až temně fialovou. Barva a zralost plodů jsou pro kvalitu kávy velice důležité.



Podle průzkumu společnosti Opinion Window jsou Češi v konzumaci kávy pražené nebo instantní oproti jiným Evropanům poměrně nevyhranění. V České republice je téměř 50 procent tzv. duálních spotřebitelů, tj. lidí, kteří pijí jak instantní tak i mletou kávu.

Historie instantní kávy není příliš dlouhá. Alespoň v porovnání s dobou, kdy byly objeveny účinky kávy a tato rostlina se začala pěstovat, její plody sklízet a zpracovávat. Vzhledem ke své jednoduché přípravě si instantní káva velmi rychle získala značnou oblibu.

Výroba instantní kávy je ale daleko složitější než její příprava. Výroba začíná tím, že je káva po upražení a namletí uvařena ve velkých válcích. Po vaření následuje odpaření velkého podílu vody. Výsledkem toho je velmi koncentrovaná káva, která je pak zpracována dvěma způsoby na kávu instantní. A to buď metodou sušení rozprašováním nebo sublimačním sušením.

Proces sublimačního sušení byl vyvinut později než vysoušení rozprašováním. Díky sublimačnímu sušení vzniká káva lepší kvality, neboť se při něm ztrácí méně sloučenin, které se podílejí na chuti kávy. Zpracování trvá déle než sušení rozprašováním a je podstatně nákladnější.

A jak celý proces výroby probíhá?
Tekutý kávový koncentrát se zmrazí na teplotu asi – 45 ºC, a potom rozemele na požadovanou velikost. Led je následně odstraněn sublimací systémem vysokého podtlaku. Teplota se postupně zvýší z – 45 ºC na – 25 ºC, čímž se ledové krystalky přemění přímo na plyn, aniž by prošly stádiem tekutosti. Při této metodě sublimačního sušení vzniká tzv. freeze dry směs, kterou spotřebitelé poznají podle světlých velkých granulek instantní kávy.

Právě metodou sublimačního sušení je vyráběna nová instantní káva Grand Aroma Instantní.

Zdroj: PR POINT

Další články z rubriky

Rostou! Vyzkoušejte podzimní recepty z hub

Rostou! Vyzkoušejte podzimní recepty z hub

Dnes | 3 | Máte rádi houbaření? Pak se jistě radujete, že je tu stále období, kdy rostou. Pro zajímavé druhy…

Jak pěstovat vavřín neboli bobkový list

Jak pěstovat vavřín neboli bobkový list

Dnes | Pěstovat jej můžeme i doma, nejen jako stálezelenou rostlinu, ale dobře usušené listy využijeme i v…

Nový katalog IKEA 2018: Tyto novinky nás zaujaly

Nový katalog IKEA 2018: Tyto novinky nás zaujaly

Včera | Designové nádobí Backig, křeslo Koarp, komoda Visthus – to jsou jen tři kousky z nového katalogu…

Inspirace: Jak originálně ukládat hrnky v kuchyni

Inspirace: Jak originálně ukládat hrnky v kuchyni

22. 9. | Také máte doma spoustu různých hrnků, hrnečků a šálků? Pak určitě řešíte, kam je dát. Ve skříňkách…