Je libo RACLETTE?

| Autor: Eva Všetíčková | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Kdysi si na roztaveném kvalitním polotvrdém aromatickém sýru podávaném s horkými vařenými či pečenými bramborami pochutnávali pouze švýcarští pastýři z kantonu Wallis. Při příležitosti Kantonální průmyslové výstavy v Sionu začátkem 20. století nabídli obyvatelé přítomným novinářům raclette jako doplněk ke zdejším vínům. Uspěli a od té doby se tato sýrová pochoutka rozšířila nejen po celém Švýcarsku.

Know-how: Raclette je jak název sýra, tak pochoutky, která se z něj připravuje. Původně prosté jídlo, které si švýcarští pastýři připravovali večer venku nad rozžhavenými uhlíky, je nyní oblíbenou pochutinou při posezení s přáteli. Základem pro její přípravu je kus polotvrdého, plnotučného, dobře vyzrálého, aromatického sýra, který se taví na speciálních litinových pánvičkách a poté se seškrabuje na vařenou či pečenou bramboru ve slupce. Podává se také se sušenou šunkou, nakládanými okurkami či cibulkami.


RACLETTE

Příprava: 30 minut

Na 4 porce:
* 500 g raclettového sýra

Příloha:
* 500 g menších brambor, vařených ve slupce
* 100 g sušené šunky
* nakládané okurky a cibulky perlovky
* čerstvě mletý pepř

1. Doprostřed stolu dejte raclettový gril a rozehřejte ho. Sýr nakrájejte na plátky. Čím je tučnější a smetanovější, tím lahodněji bude chutnat. Mladší sýr má jemnou chuť, starší a vyzrálejší sýr je pak v chuti výraznější a aromatičtější.

2. Vložte ho do pánviček a dejte pod rozžhavenou spirálu raclettového grilu a nechte zvolna roztavit. Každý u stolu si svou pánvičku připravuje sám, proto si může přichystat svou porci podle chuti, fantazie a nálady.

3. Na stůl dejte misky s kyselými okurkami, nakládanými malými cibulkami, případně kukuřičnými klásky a tenkými plátky sušené šunky. Výborně se také hodí nakládané houby a pečené loupané kapie v jemném nálevu, čerstvě mletý pepř a kvalitní bylinková sůl. Hlavní roli u raclette hrají teplé vařené či pečené brambory. Jedí se menší kousky i s jemnou slupkou. Roztavený sýr seškrábněte na horkou bramboru, lehce opepřete a pojídejte s některou z příloh.

Článek jsme převzali z časopisu F.O.O.D. 1/2013.

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Čtěte také

Jak uplést vánočku

Jak uplést vánočku

20. 12. 2017 | Pleténka, húska, calta, pletenice, štědrovka či štědrovnice. Tak se dříve nazývala vánočka a péct…

Červené zelí je dokonalý životabudič. 4 originální recepty

Červené zelí je dokonalý životabudič. 4 originální recepty

30. 10. 2017 | Využíváte v kuchyni často bílé zelí? Děláte dobře, ale ještě lépe uděláte, když si pozvete domů…

Další články z rubriky

Trendy v bydlení 2018: Samet, černo-bílá, retro i zlatý třpyt

Trendy v bydlení 2018: Samet, černo-bílá, retro i zlatý třpyt

Dnes | Móda se opakuje, a to nejen ta, kterou nosíme na sobě. Možná vám proto budou interiérové trendy na…

Škůdci a choroby pokojových květin v zimě: Jak je zlikvidovat

Škůdci a choroby pokojových květin v zimě: Jak je zlikvidovat

21. 1. | Pro zdravý růst a vývoj pokojových rostlin je třeba je nejen přihnojovat správnými hnojivy, ale…

Jak vyrobit lojovou kouli pro sýkorky a další ptáčky

Jak vyrobit lojovou kouli pro sýkorky a další ptáčky

20. 1. | Zima je tu. Venku sněží, teploty padají pod nulu. Je proto ten pravý čas začít přikrmovat venkovní…

Nejkrásnější polštářky, které letos musíte mít. Inspirujte se v galerii

Nejkrásnější polštářky, které letos musíte mít. Inspirujte se v galerii

19. 1. | Polštáře a polštářky všech tvarů a velikostí nemohou v domácnosti chybět. Prozáří nejen ložnici,…