Listopadoví kouzelníci našich babiček: křen, pórek, med a citron

| Autor: F.O.O.D. | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Naše babičky dobře věděly, co vyčaruje spokojené úsměvy nad prostřeným stolem. Jejich čarovným arzenálem byly křen, pórek, med a citrony.

Listopadoví kouzelníci našich babiček: křen, pórek, med a citron

Křenová omáčka s jazykem

4-6 porcí, příprava: 120 minut

1 kg hovězího uzeného jazyka, 80 g másla, 1 cibule, 60 g hladké mouky, 1 l masového vývaru, 250 ml smetany 33%, 150 g čerstvého křenu, sůl a pepř

NA KNEDLÍKY: 4 plátky toastového chleba nakrájené na kostky, 500 g polohrubé mouky, 1 lžička soli, 400 ml vody, 100 ml polotučného mléka, 2 žloutky, sůl

Jazyk uvařte doměkka, oloupejte a nakrájejte na plátky. Rozpusťte máslo a nechte zesklovatět jemně nakrájenou cibuli. Orestujte s moukou. Postupně vmíchejte vývar, nakonec smetanu a vařte asi 20 minut. Přidejte nastrouhaný křen, osolte a opepřete a ještě 10 minut vařte. Na plechu nasucho opečte chleba. Mouku smíchejte se solí. Vodu rozšlehejte s mlékem a žloutky a zapracovávejte do mouky, dokud těsto nepřestane lepit. Vmíchejte chleba. Vytvořte knedlíky a ve vroucí osolené vodě je vařte 25-30 minut. Vyndejte a ihned rozkrojte.

Křen

Je bohatý na vitamin C. Palčivou chuť způsobuje hořčičná silice uvolňující se z glykosidu sinigrinu. Má výborné konzervační vlastnosti a kořeny uskladněné v písku v suchém sklepě vydrží celou zimu.

Recepty na další pokrmy najdete v následujících kapitolách. Pokud se chcete podívat na konkrétní pokrm, zvolte si ho v boxíku a zbytek textu se vám vůbec nezobrazí. Jestliže si chcete článek přečíst celý, postupujte po kapitolách tak, jak za sebou následují.

Následující »

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Další články z rubriky

Líbí se vám motýlci? Vyrobte si vlastní dekoraci

Líbí se vám motýlci? Vyrobte si vlastní dekoraci

Dnes | Také se vám tak líbí něžní motýlci poletující kolem vás? Zkrášlete si zeď nevšední dekorací, kterou…

Chlupy vašeho domácího mazlíčka všude? Zbavte se jich!

Chlupy vašeho domácího mazlíčka všude? Zbavte se jich!

Včera | Máte doma kočku, psa nebo snad dokonce oba dva? Pak zcela jistě bojujete s chlupy, které jsou snad…

Udělejte dětem radost: Pořiďte jim zahradní nábytek

Udělejte dětem radost: Pořiďte jim zahradní nábytek

25. 5. | Ne, vůbec to není luxus pořídit dítěti na zahradu vlastní stůl a lavici nebo houpačku. Nebudete se…

Kde ubytovat návštěvu: Pořiďte si levnou rozkládací pohovku

Kde ubytovat návštěvu: Pořiďte si levnou rozkládací pohovku

24. 5. | Praktická malá sedačka, která se dá rozložit i na spaní, nemusí být nutně drahá. Pořídit se dá…