Listopadoví kouzelníci našich babiček: křen, pórek, med a citron

| Autor: F.O.O.D. | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Naše babičky dobře věděly, co vyčaruje spokojené úsměvy nad prostřeným stolem. Jejich čarovným arzenálem byly křen, pórek, med a citrony.

Listopadoví kouzelníci našich babiček: křen, pórek, med a citron

Křenová omáčka s jazykem

4-6 porcí, příprava: 120 minut

1 kg hovězího uzeného jazyka, 80 g másla, 1 cibule, 60 g hladké mouky, 1 l masového vývaru, 250 ml smetany 33%, 150 g čerstvého křenu, sůl a pepř

NA KNEDLÍKY: 4 plátky toastového chleba nakrájené na kostky, 500 g polohrubé mouky, 1 lžička soli, 400 ml vody, 100 ml polotučného mléka, 2 žloutky, sůl

Jazyk uvařte doměkka, oloupejte a nakrájejte na plátky. Rozpusťte máslo a nechte zesklovatět jemně nakrájenou cibuli. Orestujte s moukou. Postupně vmíchejte vývar, nakonec smetanu a vařte asi 20 minut. Přidejte nastrouhaný křen, osolte a opepřete a ještě 10 minut vařte. Na plechu nasucho opečte chleba. Mouku smíchejte se solí. Vodu rozšlehejte s mlékem a žloutky a zapracovávejte do mouky, dokud těsto nepřestane lepit. Vmíchejte chleba. Vytvořte knedlíky a ve vroucí osolené vodě je vařte 25-30 minut. Vyndejte a ihned rozkrojte.

Křen

Je bohatý na vitamin C. Palčivou chuť způsobuje hořčičná silice uvolňující se z glykosidu sinigrinu. Má výborné konzervační vlastnosti a kořeny uskladněné v písku v suchém sklepě vydrží celou zimu.

Recepty na další pokrmy najdete v následujících kapitolách. Pokud se chcete podívat na konkrétní pokrm, zvolte si ho v boxíku a zbytek textu se vám vůbec nezobrazí. Jestliže si chcete článek přečíst celý, postupujte po kapitolách tak, jak za sebou následují.

Následující »

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Další články z rubriky

4 tipy na light a zdravé cukroví. Zkuste naše recepty!

4 tipy na light a zdravé cukroví. Zkuste naše recepty!

Dnes | Neumíte si představit Vánoce bez malých sladkých dobrot? Zkuste naše čtyři recepty bez použití…

Jak pěstovat kumkvat neboli zlatou mandarinku

Jak pěstovat kumkvat neboli zlatou mandarinku

Včera | Místo borovic, jedlí a smrků se v Číně na Vánoce zdobí nejmenší citrus na světě – kumkvat. U nás se…

Staročeské Vánoce: Jaké tradice dodržovaly naše babičky?

Staročeské Vánoce: Jaké tradice dodržovaly naše babičky?

16. 12. | Srovnáváte někdy, jak se slavily Vánoce za časů našich babiček a prababiček a jak nyní? Nostalgie…

Nejkrásnější štědrovečerní tabule. Inspirujte se v galerii

Nejkrásnější štědrovečerní tabule. Inspirujte se v galerii

15. 12. | Nemůžete se už dočkat, až se o Štědrém dnu posadíte k večeři? Udělejte ten okamžik skutečně…