Naučte se opravdové gnocchi!

| Autor: F.O.O.D. | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Laura přijela do Čech studovat, ale nakonec se tu vdala a založila rodinu. Jako správná Italka nedá dopustit na domácí gnocchi. Sledujte krok za krokem, jak na ně.

Domácí gnocchi

4 porce - příprava: 45 minut

* 800 g brambor varného typu B nebo C
* asi 300 g hladké mouky + na podsypávání
* sůl
* 1 vejce

1. Začněte výběrem brambor, nejlepší jsou moučnější. Omyjte je a uvařte ve slupce doměkka. Slijte je, nechce lehce vychladnout, oloupejte je a pak prolisujte do mísy.

2. Přidejte přibližně 250 g hladké mouky, sůl a vejce.

3. Rukama vypracujte hladké těsto a podle potřeby přidávejte mouku. Výsledné těsto je měkké a tvárné, už se ale spíše jen málo lepí na prsty.

4. Pracovní plochu zlehka pomoučněte, z těsta odkrajujte kusy a rukama je rozválejte na 2 až 3 cm silné válečky. Ty nožem rozkrajujte na jednotlivé nočky.

5. Gnocchi můžete nechat hladké nebo je ozdobit vidličkou s dlouhými zuby, kterou do jednotlivých kousků otisknete.

6. Osolenou vodu přiveďte k varu a gnocchi v ní po várkách uvařte. Jakmile vyplavou na povrch, vařte je ještě asi 2 minuty, záleží na velikosti. Hotové gnocchi promíchejte s libovolnou omáčkou.

Gnocchi s máslem a šalvějí

4 porce - příprava: 2 minuty

* 4 porce domácích gnocchi
* 100 g másla
* čerstvá šalvěj
* parmazán na posypání

Zdá se vám kombinace másla a šalvěje příliš obyčejná? Tak to jste ji ještě nevyzkoušeli! Máslo dejte do kastrůlku, přidejte pár lístků šalvěje a nechte ho rozpustit – šalvěj tak pustí chuť.

Uvařené gnocchi jednoduše promíchejte s ochuceným máslem, ozdobte lístky čerstvé šalvěje a posypte pořádnou dávkou strouhaného parmazánu.


VĚDĚLI JSTE, ŽE...

Gnocchi se v Itálii vařily nejspíš už v dobách staré Římské říše a s jejím rozmachem se dostaly do celé Evropy? My máme bramborové knedlíky, Slováci halušky, Rakušané a Němci spätzle, bramborové noky jsou typické i pro maďarskou a další kuchyně.


Gnocchi alla sorrentina

4 porce - příprava: 15 minut

* 4 porce bramborových gnocchi
* 450 ml rajčatové passaty
* 3–4 lžíce olivového oleje
* čerstvá bazalka
* 2 mozzarelly v nálevu
* parmazán na posypání

Gril zapněte na nejvyšší stupeň, pokud troubu s grilem nemáte, zapněte ji na horní pečení na co nejvyšší výkon.

V pánvi ohřejte passatu, vmíchejte do ní olivový olej a trochu jemně nasekané bazalky a nakonec i uvařené gnocchi.

Ty přendejte do zapékacích misek, položte na ně na kousky nakrájenou mozzarellu a dejte na pár minut zapéct. Podávejte posypané parmazánem a ozdobené bazalkou.


Gnocchi s ricottou a vlašskými ořechy

4 porce - příprava: 5 minut

* 4 porce bramborových gnocchi
* 2 kelímky (350 g) čerstvé ricotty
* 3–4 lžíce olivového oleje
* 4 hrsti vlašských ořechů
* sůl a čerstvě mletý pepř
* parmazán na posypání

Ricottu vybírejte opravdu čerstvou. U vlašských ořechů zase dbejte na to, aby nebyly hořké a nezůstaly mezi nimi zbytky skořápek. Ricottu v misce důkladně promíchejte s olivovým olejem.

Asi dvě třetiny ořechů rozdrťte najemno v hmoždíři nebo mlýnku na ořechy a vmíchejte je do ricottové směsi. Potom ji dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a promíchejte s ještě horkými noky. Podávejte je v hlubokém talíři posypané strouhaným parmazánem a ořechy.

Laura Grofnaur

Italka a momentálně maminka na mateřské, která miluje kuchyni země svého původu

Laura pochází ze severoitalského Udine. Vždy ji zajímaly jazyky, a když přišla řada na volbu vysoké školy, rozhodla se pro češtinu. Během studií se v rámci projektu Erasmus vydala na půl roku studovat do Čech. Tehdy poznala i svého současného muže Ondru, se kterým má skoro dvouletého syna Daniela.

Láska k italské kuchyni ji ale ani po přestěhování nepřešla a vše si ráda připravuje od začátku do konce sama. Na italském jídle oproti českému oceňuje zejména jeho rychlou přípravu, i když českými jídly, která občas ochutná u své tchyně, také rozhodně nepohrdne.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Čtěte také

Padáte únavou? 8 nejčastějších příčin, proč jste bez energie

Padáte únavou? 8 nejčastějších příčin, proč jste bez energie

16. 10. | 1 | Určitě znáte naprosto chorobnou únavu, kdy jedete jako robot, jste naprosto bez energie a vždy se…

5 receptů na plněné papriky: S masem, sýrem i čočkou

5 receptů na plněné papriky: S masem, sýrem i čočkou

20. 9. | K podzimu neodmyslitelně patří i plněné papriky. Nejklasičtější jsou asi ty s mletým masem, zkuste…

Další články z rubriky

Na sladko i na slano: Závin na 4 způsoby

Na sladko i na slano: Závin na 4 způsoby

Dnes | Zabalte vše, co máte rádi. Právě teď, když vítr začíná foukat do strnišť a nejlépe je doma v…

Kalatea – rostlina, která vám řekne, že je čas jít spát

Kalatea – rostlina, která vám řekne, že je čas jít spát

Včera | Vyhledávanými rostlinami pro ozdobu interiérů jsou kalatey, blízké příbuzné marant. Jejich obliba…

14 rostlin do kanceláře, které prospějí vašemu zdraví

14 rostlin do kanceláře, které prospějí vašemu zdraví

18. 11. | Pokud trávíte většinu svého pracovního života v kanceláři, neměla by ve vašem okolí chybět zeleň.…

Jak vyrobit růži z podzimního listí

Jak vyrobit růži z podzimního listí

17. 11. | Líbí se vám nádherně zbarvené podzimní listí? Vyrazte ven do přírody, spadané listy posbírejte a…