Polévka zažene chlad i hlad! Recepty

| Autor: Jitka Rákosníková (FOOD) | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Tři přívlastky, které jsme přiřkli následujícím polévkám, vás v zasněženém, sychravém a hřejivou stravu si žádajícím měsíci nepochybně potěší. Zaženou hlad i chlad, jsou ale také odlehčené a veselé!



Polévka s kapustou, celerem a fenyklem

Na 4 porce, Příprava: 25 minut

1 svazek bazalky, 50 ml olivového oleje, po 250 g mrkve a celeru, 1 malý mladý fenykl, 1 malá hlávka kapusty, 800 ml zeleninového vývaru, 80 ml jogurtu, šťáva z 1 citronu, 20 g sýra typu pecorino strouhaného, sůl a pepř na dochucení

Bazalku opláchněte, otrhejte lístky, promíchejte je se 40 ml oleje a špetkou soli, dejte do mrazáku zchladit a pak rozmixujte na ochucený olej (směs v chladu zpevní a lépe se pak rozšlehá). V hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje a osmažte na něm mrkev, celer a fenykl, vše očištěné a nakrájené na proužky. Pak přidejte kapustu, pokrájenou také na proužky, a ještě trochu osmažte. Osolte, opepřete, zalijte vývarem a uveďte do varu.

Hned stáhněte z ohně, do polévky vešlehejte jogurt, dochuťte ji citronovou šťávou, postavte na vypnutou plotýnku a nechte prohřát jen zbytkovým teplem. Polévku pak rozdělte do misek, navrch nasypte sýr a noste na stůl, zakápnutou ochuceným olejem.

Polévka pastináková s jablky

Na 4 porce, Příprava: 1,5 hodiny

1 plná lžička semínek koriandru, 1 plná lžička římského kmínu, semínka ze 6 tobolek kardamomu, 50 g másla, 1 lžíce řepkového oleje, 2 středně velké cibule, 2 stroužky česneku nakrájené na plátky, 1 lžička kurkumy, 1 plná lžička mletého zázvoru, 700 g pastináku, na kolečka, 1,2 l horkého zeleninového vývaru, 1 středně velké pevné jablko, sůl a čerstvě mletý černý pepř

Rozehřejte nasucho pánev s nepřilnavým povrchem a opražte na ní semínka koriandru, kmínu a kardamomu. Asi po dvou až třech minutách začnou praskat. Vsypte je do hmoždíře a rozdrťte. Máslo a olej rozehřejte v hrnci, vsypte cibuli, lehce osmažte, přidejte česnek, asi dvě minuty restujte.

Přisypte rozdrcené koření, kurkumu a zázvor. Promíchávejte a chvíli smažte. Do základu přidejte pastinák, zalijte vývarem, osolte, opepřete a vařte odkryté na velmi mírném plameni asi hodinu. Sejměte z ohně, asi třetinu pastináku vyjměte děrovanou naběračkou a nechte stranou. Polévku rozmixujte. Vraťte kousky pastináku, dochuťte a uveďte do varu. Jablko nastrouhejte nahrubo přímo do polévky a nechte ji přejít varem.

Severoafrická cizrnová polévka

Na 4-6 porcí , Příprava: 1 hodina + namáčení cizrny

400 g suché cizrny (přes noc namočené ve studené vodě), 8 lžic olivového oleje, 2 červené chilli papričky (rozpůlené, bez semínek), 2 cibulky šalotky, 4 stroužky česneku, 2 petržele (asi 120 g), 200 ml suchého bílého vína, 1,5 l zeleninového vývaru, 3-4 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru, 1/2 lžíce drceného římského kmínu, 1 lžička mletého koriandru, 2 jarní cibulky nebo svazek čerstvého koriandru, sůl a pepř na dochucení

Namočenou cizrnu sceďte, zalijte větším množstvím čerstvé vody a povařte 40 až 50 minut. Zatímco se vaří, rozehřejte ve velkém hrnci olej a osmažte na něm chilli papričky. Vyjměte je a v oleji orestujte nakrájené šalotky, česnek a petržel.

Přidejte vařenou, scezenou cizrnu, víno a vývar. Dochuťte zázvorem, kmínem, mletým koriandrem, solí a pepřem. Podávejte posypané kroužky cibulky nebo nasekaným čerstvým koriandrem.

Krémová polévka s květákem a sýrem

Na 4 porce, Příprava: 30 minut

1 lžička oleje, 1 cibule(nakrájená na jemno), 2 brambory (syrové, nakrájené), 1 květák (rozdělený na růžičky), 1,5 l kuřecího vývaru, 60 g nízkotučného sýra (nastrouhaného), sůl a pepř na dochucení

Do hrnce vlijte olej a rozehřejte ho na střední teplotu. Za stálého míchání asi 5 minut restujte cibuli, až změkne. Vsypte brambory a restujte další dvě minuty. Přidejte květák a vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu a povařte asi čtvrt hodiny, až budou brambory a květák měkké. Polévku dohladka rozmixujte ručním mixérem. Okořeňte podle chuti. Polévku podávejte horkou, posypanou strouhaným sýrem.



Rádi vaříte a hledáte inspiraci? Navštivte Recepty.cz


Další články z rubriky

Léčivé rostliny: Které pokojovky dokážou uzdravovat?

Léčivé rostliny: Které pokojovky dokážou uzdravovat?

Včera | Aloe vera, rýmovník či rozmarýna? Neuhodli jste, i když tyto rostliny patří mezi léčivé. Mezi…

Líbí se vám motýlci? Vyrobte si vlastní dekoraci

Líbí se vám motýlci? Vyrobte si vlastní dekoraci

27. 5. | Také se vám tak líbí něžní motýlci poletující kolem vás? Zkrášlete si zeď nevšední dekorací, kterou…

Chlupy vašeho domácího mazlíčka všude? Zbavte se jich!

Chlupy vašeho domácího mazlíčka všude? Zbavte se jich!

26. 5. | Máte doma kočku, psa nebo snad dokonce oba dva? Pak zcela jistě bojujete s chlupy, které jsou snad…

Udělejte dětem radost: Pořiďte jim zahradní nábytek

Udělejte dětem radost: Pořiďte jim zahradní nábytek

25. 5. | Ne, vůbec to není luxus pořídit dítěti na zahradu vlastní stůl a lavici nebo houpačku. Nebudete se…