Připravte si rychlokvašky

| Autor: Jitka Rákosníková (FOOD) | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Typický pojem, typický produkt a tak trochu nostalgie, to jsou nepochybně nakládané či kvašené okurky, v jejichž přípravě jsme byli vždycky mistry. Na nakládání se uplatňují malé domácí polní okurky, jejichž sezona je poměrně krátká. Díky své pevné, nevodnaté dužnině jsou vhodné zejména k této úpravě.



Receptů existuje v naší kuchyni řada, stejně jako triků či různých tajuplných směsí koření. Nakládané okurky se kombinují i s další zeleninou, zejména mrkví, a jsou nezbytné nejen jako chuťovka, ale i jako významná součást národních jídel. Vždyť co by byly takový znojemský guláš, čočka nakyselo nebo španělské ptáčky bez okurek?

Kvašené okurky

Na tří litrovou láhev, PŘÍPRAVA : 30 minut + kvašení asi týden

asi 2 kg okurek nakládaček (měly by být 10–12 cm dlouhé), velký svazek kopru i s květy, 2 paličky česneku, sůl a krajíc chleba

Svařte litr vody s vrchovatou lžící soli a nechte ji asi 5 minut chladnout. Mezitím pokryjte dno třílitrové sklenice polovinou kopru a několika stroužky česneku. Předem ve vodě namočené a důkladně omyté okurky propíchané vidličkou klaďte co nejtěsněji k sobě. Když je sklenice zpola naplněná, dejte další vrstvu kopru s česnekem a pak znovu okurky. Nahoru položte krajíc chleba. Zalijte prochladlou osolenou vodou tak, aby okurky byly zcela ponořené a chléb dobře nasákl. Sklenici zakryjte mulem, překryjte třeba talířkem a nechte stát při pokojové teplotě. Do týdne by měly být vykvašené.




Rádi vaříte a hledáte inspiraci? Navštivte Recepty.cz

Další články z rubriky

Je meloun ovoce, nebo zelenina? Plus jak vybrat fakt zralý meloun

Je meloun ovoce, nebo zelenina? Plus jak vybrat fakt zralý meloun

Dnes | Meloun je nadupaný vitamíny a minerály, přitom má navzdory své sladké chuti minimum kalorií. Skvěle…

Nenáročná pokojovka kalízie je zázrak: Skvělá proti rakovině i alergiím

Nenáročná pokojovka kalízie je zázrak: Skvělá proti rakovině i alergiím

23. 7. | Léčitelé kalízii považují za téměř zázračnou bylinu a světové výzkumy jim dávají za pravdu. Téměř…

Voňavý chléb i křupavé housky aneb Jak vybrat domácí pekárnu

Voňavý chléb i křupavé housky aneb Jak vybrat domácí pekárnu

22. 7. | Milujete čerstvé křupavé pečivo, ale nemáte čas ani chuť chodit po ránu do pekárny? Pořiďte si…

Jak si vyrobit měsíčkovou mast či tinkturu proti plísním i odřeninám

Jak si vyrobit měsíčkovou mast či tinkturu proti plísním i odřeninám

21. 7. | Měsíček je další z téměř zázračných rostlin, jejichž léčivé účinky hojně využívaly už naše babičky.…