Recept na knedlíky a bramborové krokety

| Autor: F.O.O.D. | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Víkendový oběd si žádá pořádnou přílohu. Někdo má rád brambory, jiný rýži, ale třeba klasické české omáčky se bez knedlíku neobejdou. Který je ten správný? Vlastně jakýkoli, pokud je připraven s láskou.

Recept na knedlíky a bramborové krokety

Houskové knedlíky

Jejich příprava je rychlejší než u kynutých knedlíků a pro oči jsou mnohem lákavější.

4 porce - příprava: 40 minut

* 4 starší housky
* 500 g polohrubé mouky
* 1 lžička soli
* 1/2 prášku do pečiva
* 1 vejce
* 250 ml sodovky

Housky nakrájejte na malé kostičky, vložte je do mísy, smíchejte s moukou, solí a práškem do pečiva. Vmíchejte vejce a sodovku a vypracujte těsto. Vytvarujte dva oválné knedlíky. Vařte je v osolené vodě 14 minut, potom je otočte a vařte dalších 14 minut.


Mléčné knedlíky

Jsou hutné, proto jich na talíř servírujte méně, brzy zasytí.

4 porce - příprava: 40 minut

* 250 g polohrubé mouky
* 4 rohlíky
* 1 lžička soli
* 2 vejce
* 250 ml plnotučného mléka

Do mísy nasypte mouku, přidejte rohlíky nakrájené na kostičky a sůl. Oddělte žloutky a bílky vyšlehejte. K mouce nalijte mléko, žloutky a sníh z bílků. Těsto rozdělte do dvou mikrotenových sáčků, stlačte je na spodní části a vytvarujte souměrné šišky. Vařte ponořené ve vodě tak, aby horní část sáčku přesahovala přes okraj hrnce, ale knedlíky volně plavaly. Vařte asi 28 minut. Poté vyjměte ze sáčku a nakrájejte.


Kynuté houskové knedlíky

Klasiku tradiční české kuchyně zvládnete doma i vy.

4 porce - příprava: 60 minut

* 250 ml plnotučného mléka
* 1/2 lžičky krupicového cukru
* 10 g droždí
* 500 g hrubé mouky
* 1 vejce
* 1/2 lžičky soli
* 1 houska

Připravte si kvásek: 2 lžíce vlažného mléka, cukr a droždí rozmíchejte a nechte dvě minuty odpočívat v teple. Do mísy nasypte mouku, doprostřed rozklepněte vejce, přidejte sůl, kvásek a zbylé vlažné mléko. Nechte 5 minut odpočinout, pak přidejte housku nakrájenou na kostičky a vypracujte těsto. Přikryjte čistou utěrkou a 30 minut nechte kynout v teple. Potom těsto přendejte na pomoučněný vál a vypracujte 2 oválné knedlíky. Vařte je ve velkém hrnci v osolené vodě 8 minut z každé strany. Po vyjmutí je propíchejte špejlí, aby se nesrazily, a krájejte režnou nití.


Krokety

Před usmažením je můžete obalit v mandlových lupíncích.

4 porce - příprava: 60 minut

* 300 g polohrubé mouky
* 150 g sádla
* sůl
* 500 g brambor uvařených ve slupce
* 4 vejce
* vejce na obalení
* strouhanka na obalení
* olej nebo sádlo na smažení

Odvažte mouku do mísy. Do hrnce nalijte 300 ml vody, přidejte sádlo a špetku soli. Za stálého míchání přiveďte k varu, poté přisypte mouku, snižte teplotu a stále míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Hotové těsto poznáte podle toho, že je hladké a nelepí se na stěny hrnce. K vychladlému těstu přidejte oloupané a nahrubo nastrouhané uvařené brambory, vejce a lžičku soli. Ze vzniklé směsi vytvarujte stejně velké krokety a obalte je v rozšlehaném vejci a strouhance. Smažte je ve vyšší vrstvě oleje nebo sádla dozlatova ze všech stran. Hotové krokety přendejte na ubrousek, který odsaje přebytečný tuk.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Čtěte také

Jak uplést vánočku

Jak uplést vánočku

20. 12. 2017 | Pleténka, húska, calta, pletenice, štědrovka či štědrovnice. Tak se dříve nazývala vánočka a péct…

Červené zelí je dokonalý životabudič. 4 originální recepty

Červené zelí je dokonalý životabudič. 4 originální recepty

30. 10. 2017 | Využíváte v kuchyni často bílé zelí? Děláte dobře, ale ještě lépe uděláte, když si pozvete domů…

Další články z rubriky

Trendy v bydlení 2018: Samet, černo-bílá, retro i zlatý třpyt

Trendy v bydlení 2018: Samet, černo-bílá, retro i zlatý třpyt

Dnes | Móda se opakuje, a to nejen ta, kterou nosíme na sobě. Možná vám proto budou interiérové trendy na…

Škůdci a choroby pokojových květin v zimě: Jak je zlikvidovat

Škůdci a choroby pokojových květin v zimě: Jak je zlikvidovat

21. 1. | Pro zdravý růst a vývoj pokojových rostlin je třeba je nejen přihnojovat správnými hnojivy, ale…

Jak vyrobit lojovou kouli pro sýkorky a další ptáčky

Jak vyrobit lojovou kouli pro sýkorky a další ptáčky

20. 1. | Zima je tu. Venku sněží, teploty padají pod nulu. Je proto ten pravý čas začít přikrmovat venkovní…

Nejkrásnější polštářky, které letos musíte mít. Inspirujte se v galerii

Nejkrásnější polštářky, které letos musíte mít. Inspirujte se v galerii

19. 1. | Polštáře a polštářky všech tvarů a velikostí nemohou v domácnosti chybět. Prozáří nejen ložnici,…