Recept na víkend: Hovězí svíčková v růžovém pepři

| Autor: F.O.O.D. | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Pokud stejně jako my milujete chuť kvalitní hovězí svíčkové, zkuste si ji o víkendu připravit podle našeho receptu. A jakou zvolit přílohu? Máte na výběr hned ze tří!

Hovězí svíčková v růžovém pepři

2 porce - příprava: 35 minut

* 300 g hovězí svíčkové
* 50 ml olivového oleje
* sůl a černý i růžový pepř
* 20 g másla
* řeřichové výhonky

Svíčkovou odblaňte. Povrch potřete olivovým olejem, osolte a opepřete špetkou černého pepře. Pánev zahřejte, přidejte maso a ze všech stran ho opečte.

Růžový pepř rozmačkejte a obalte v něm povrch opečené svíčkové. Pak maso položte na plech a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut.

Po upečení maso vyndejte z trouby a nechte na plechu 6 minut odpočinout.

Pánev s výpekem z masa postavte na plotýnku a přilijte 50 ml vody. Oškrábejte do ní všechny připečené kousky, přiveďte k varu a svařte na polovinu. Pak sejměte z ohně a vmíchejte máslo.

Svíčkovou nakrájejte na plátky. Upravte ji na servírovací talíř a přelijte máslovou omáčkou. Ozdobte řeřichovými výhonky.


3 přílohy na výběr:

Polosušená rajčata s bylinkovou strouhankou

2 porce - příprava: 60 minut

* 200 g soudkových cherry rajčat
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 lžička mořské soli
* 2 plátky toastového chleba
* 2 stonky tymiánu
* špetka pepře

Rajčata nakrájejte na poloviny. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem řezem nahoru. Potřete je olejem a posypte solí. Vložte do trouby a sušte asi 45 minut při teplotě 150 °C.

Mezitím rozdrobte toastový chléb a smíchejte ho s nasekanými lístky tymiánu. Touto směsí posypte rajčata a ještě 10 minut pečte.

Červené domácí noky

2 porce - příprava: 45 minut

* 2 velké brambory typu C
* 1 vejce
* 50–100 g polohrubé mouky
* 2 lžíce rajčatového protlaku
* špetka soli
* 1 lžíce extra panenského olivového oleje

Brambory uvařte ve slupce doměkka. Nechte je krátce zchladnout. Pak je oloupejte a nastrouhejte. Přidejte vejce, polohrubou mouku, rajčatový protlak a špetku soli a zpracujte vláčné nelepivé těsto. Pokud se lepí, přidejte trochu mouky.

V kastrolu přiveďte k varu osolenou vodu. Z těsta tvořte malé válečky stejné velikosti a vhazujte je do vroucí vody. Vařte je asi 5 minut. Pak je vyndejte a nechte v sítu okapat. Přendejte je na talíř a pokapejte olejem. Před podáváním noky posypejte nastrouhaným parmazánem.

Hruškovo-brusinkové čatní

2 porce - příprava: 30 minut

* 1 hruška
* 1 šalotka
* 1 lžíce krupicového cukru
* 1 celá skořice
* 1 hvězdička badyánu
* 2 hřebíčky
* 2 lžíce brusinkového kompotu

Hrušku zbavte jádřince a nakrájejte ji na velmi drobné kostičky. Šalotku oloupejte a nakrájejte najemno.

Hrušku se šalotkou vložte do kastrůlku, zasypejte cukrem a zalijte 50 ml vody. Přidejte koření a na mírném ohni duste asi 20 minut, až vznikne hustá směs. Pak přidejte brusinkový kompot a nechte vychladnout.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D. 2/2014.

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Čtěte také

V jednom ohni: Pekelně ostré vaření na zahřátí

V jednom ohni: Pekelně ostré vaření na zahřátí

6. 10. 2016 | Vzpomínáte si, co s vámi udělá pálivé jídlo v létě? Zpotíte se a je vám na omdlení. A víte, co…

Tradiční polévky

Tradiční polévky

6. 6. 2016 | Při představě Itálie si možná vybavíte zuppa minestrone, ale v jejím receptáři jsou i jiné…

Další články z rubriky

Trvalkové záhony tón v tónu aneb Přehled modrých trvalek

Trvalkové záhony tón v tónu aneb Přehled modrých trvalek

20. 8. | Vytrvalé rostliny vydrží na stanovišti řadu let, ale některé časem ztratí původní tvar nebo…

INSPIRACE: Nejkrásnější dětské pokoje pro malé i větší holky

INSPIRACE: Nejkrásnější dětské pokoje pro malé i větší holky

19. 8. | Chystáte se dceři zařídit nový pokojíček nebo proměnit ten stávající, ale stále nemáte představu,…

Jak připravit džem, sirup a rosolku neboli likér z květů růží

Jak připravit džem, sirup a rosolku neboli likér z květů růží

18. 8. | Patří k nejoblíbenějším květinám. Jsou ozdobou každé zahrady, nádherně působí ve váze. Věděli jste…

Aby záda při zahradničení nebolela aneb Jak založit vyvýšený záhon

Aby záda při zahradničení nebolela aneb Jak založit vyvýšený záhon

17. 8. | Vyvýšené záhony s vhodnou výškou a šířkou mají mnoho výhod: Jsou estetické a nekonečně variabilní,…