Srdíčka milovníků sýra jistě zaplesají. Vyrobit si tuto mléčnou pochoutku doma totiž vůbec není tak složité, jak by se mohlo zdát! Zkuste to a použijte sýr do našich receptů! Nebudete litovat.
Bochánek sýra s bylinkami
4 porce příprava: 50 minut + odležení
1 l nehomogenizovaného plnotučného mléka (nejlépe bio), 250 ml smetany, 250 g zakysané smetany, 4 lžíce jablečného nebo vinného octa, 1 lžička soli, čerstvé bylinky
Mléko smíchejte se smetanou a vlijte do kastrolu. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Pak přiveďte téměř k varu. Teplotu snižte, aby se směs přestala vařit. Vlijte ocet a na středním plameni zahřívejte při teplotě asi 80 °C přibližně 1 minutu, až se tekutina začne srážet. Sundejte z ohně. Udržujte teplé, nejlépe ve vodní lázni, a nechte asi 40 minut odstát. Vysráženou směs osolte a opatrně přeceďte přes
cedník vyložený mušelínem. Pak sraženou hmotu zabalte do gázy a vymačkejte zbylou tekutinu. V sítu nechte v chladu odležet nejlépe do druhého dne. Druhý den sýr posypte směsí posekaných bylinek nebo kořením. V bylinkách můžete nechat v chladu ještě odležet nebo rovnou servírovat.
Široké nudle s petrželovým pestem
4 porce příprava: 45 minut
200 g čerstvého sýra, citronová šťáva a kůra, 400 g čerstvých nudlí, 1 svazkek petržele, 60 ml extra panenského olivového oleje, 2 stroužky česneku, strouhaný parmazán, sůl a čerstvě mletý černý pepř
Čerstvý sýr posypte asi lžičkou nastrouhané citronové kůry a pokapejte lžičkou citronové šťávy. Nechte ho krátce při pokojové teplotě marinovat. Do vroucí osolené vody vsypte těstoviny a vařte je 10 až 12 minut, na skus. Mezitím rozmixujte petržel s 50 ml oleje. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. V pánvi zahřejte zbylý olej a krátce v něm opečte plátky česneku, jen dorůžova. Pak do pánve vložte vařené těstoviny a promíchejte je s olejem. Přidejte petrželové pesto, rozdrobený čerstvý sýr i se šťávou, ve které jste ho marinovali. Při servírování posypte parmazánem a čerstvě mletým pepřem.
Plátky chleba s paprikovou salsou
4 porce příprava: 35 minut
2 červené papriky, 1 lžíce vinného octa, 2 lžičky přírodního cukru, 50 g mletých mandlí, 2 lžíce olivového oleje, sůl a čerstvě mletý pepř, 4 plátky bílého chleba, 200 g čerstvého sýra, snítka kopru, 4 stonky červené bazalky
Papriky rozložte na plech a vložte do trouby. Pečte je při 220 °C, až se na nich vytvoří tmavé puchýřky. Upečené papriky dejte do misky, zakryjte fólií a nechte 5 minut zapařit. Pak je oloupejte a zbavte semeníků. Očištěné pečené papriky vložte do mixéru. Přidejte vinný ocet, cukr, mandle, lžíci olivového oleje a špetku soli. Vše společně rozmixujte. Krajíce chleba lehce potřete zbylým olejem a opečte je v toasteru nebo v troubě pod grilem. Opečené krajíce pokryjte čerstvým sýrem. Navrch dejte lžičku paprikové salsy a posypte nasekanými bylinkami a čerstvě mletým pepřem.