Rozkvétá černý bez. Jak z něj vyrobit lahodný sirup nebo med?

| Autor: Jana Vašáková | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Ke konci jara rozkvétá černý bez. Jeho květenství se využívá jak v léčitelství, tak v kulinárním světě. A že je opět in, není pochyb. Přidává se totiž téměř do všeho…

Kde jsou ty doby, kdy jsme s babičkou chodívaly na bezové květy… Rozhodně jsem na ně nezapomněla. Do práce jezdím obvykle na kole a cestu podél Vltavy lemují keře černého bezu. V plném květu připomínají voňavé smetanově zbarvené šály. Na podzim se pak honosí téměř černými trpkosladkými plody. K dostání jsou zcela zdarma!

Jak na ně?

Plně rozkvetlé květy černého bezu odstřihávejte nebo ulamujte celé i se stonkem. Máte hned několik možností, co s nimi podniknout. Můžete z nich rovnou připravit čaj, sirup nebo med a/nebo si je uchovat na pozdější dobu, ideálně sušením. V tom případě je rozprostřete v tenké vrstvě na síto nebo ještě lépe je zavěste, obdobně jako bylinky, na místo, kde proudí vzduch. Uschlé přemístěte na suché místo do uzavíratelné tmavé sklenice. V průběhu roku si z nich můžete udělat léčivý odvar nebo čaj.

Proč jsou zdravé?

Už naše babičky věděly, že květy černého bezu nejsou jenom na okrasu. Ne nadarmo se říká: „Před heřmánkem smekni, před bezinkou klekni!“ Obsahují totiž pořádnou dávku zdraví prospěšných látek, například silice, třísloviny, glykosidy, organické kyseliny, vitaminy P a C. Pomáhají tak léčit nachlazení, zánět dutin, kašel i rýmu, snižují teplotu a stimulují pocení. Používají se ale i při potížích s močovými cestami a ledvinami, odstraňují plynatost a žaludeční nevolnost. Když je navíc zkombinujete s dalšími bylinkami, například s jitrocelem, hluchavkou, lipovým květem, podbělem nebo diviznou, přidáte trošku medu a citronu, celkově posílíte obranyschopnost svého organismu. Navíc si i pochutnáte.

Sirup z bezových květů

Na 4 láhve (po 500 ml):
* 50 květů bezu
* 2 kg krupicového cukru
* 3 chemicky neošetřené citrony

Neopláchnuté bezové květy vložte do velké porcelánové nebo skleněné nádoby (přesvědčte se také, že v nich nejsou nežádoucí hosté, např. mšice). Cukr nasypte do velkého hrnce a zalijte 2 l vody. Přiveďte k varu a při mírném probublávání vařte asi 15 minut, aby cukrový rozvar trochu zhoustl. Nechte ho mírně zchladnout a pak jím zalijte bezové květy. Citrony nakrájejte na kolečka a přidejte je k nálevu s květy. Zakryté nechte stát nejlépe 24 hodin.

Druhý den sceďte přes plátýnko. Rozdělte jej do láhví se šroubovacím víkem a uzavřete. Uchovávejte v chladu. Sirup pijte zředěný vodou nebo sodovkou, s plátkem citronu.

Med z bezových květů

* 25 bezových květů
* 1 citron nebo limetka
* 1 kg cukru krystal

Květy pečlivě propláchněte, svařte s oloupaným a nakrájeným citronem nebo limetkou v litru vody po dobu asi 20 minut. Nechte louhovat 24 hodin. Poté vymačkejte přes utěrku nebo čisté bílé plátno.

Do vzniklé tekutiny vsypte cukr a vařte přibližně hodinu do zhoustnutí. Platí, že čím déle med vaříte, tím je hustší. Horký bezinkový med nalijte do skleniček se šroubovacím víkem, uzavřete a nechte vystydnout víčkem dolů. Skladujte na tmavém místě.

Článek jsme převzali z časopisu F.O.O.D. 5/2013.

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Čtěte také

V jednom ohni: Pekelně ostré vaření na zahřátí

V jednom ohni: Pekelně ostré vaření na zahřátí

6. 10. 2016 | Vzpomínáte si, co s vámi udělá pálivé jídlo v létě? Zpotíte se a je vám na omdlení. A víte, co…

Tradiční polévky

Tradiční polévky

6. 6. 2016 | Při představě Itálie si možná vybavíte zuppa minestrone, ale v jejím receptáři jsou i jiné…

Další články z rubriky

Trvalkové záhony tón v tónu aneb Přehled modrých trvalek

Trvalkové záhony tón v tónu aneb Přehled modrých trvalek

Dnes | Vytrvalé rostliny vydrží na stanovišti řadu let, ale některé časem ztratí původní tvar nebo…

INSPIRACE: Nejkrásnější dětské pokoje pro malé i větší holky

INSPIRACE: Nejkrásnější dětské pokoje pro malé i větší holky

Včera | Chystáte se dceři zařídit nový pokojíček nebo proměnit ten stávající, ale stále nemáte představu,…

Jak připravit džem, sirup a rosolku neboli likér z květů růží

Jak připravit džem, sirup a rosolku neboli likér z květů růží

18. 8. | Patří k nejoblíbenějším květinám. Jsou ozdobou každé zahrady, nádherně působí ve váze. Věděli jste…

Aby záda při zahradničení nebolela aneb Jak založit vyvýšený záhon

Aby záda při zahradničení nebolela aneb Jak založit vyvýšený záhon

17. 8. | Vyvýšené záhony s vhodnou výškou a šířkou mají mnoho výhod: Jsou estetické a nekonečně variabilní,…