Sladké fíky: ovoce z ráje

| Autor: F.O.O.D. | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Strom, do jehož listí se oblékali Adam s Evou, nese nebesky dobré, šťavnaté plody. Ochutnejte je v překvapivě různých variacích.

Tvaroh s fíky

4 poháry - příprava: 20 minut

* 200 g perníkových sušenek Speculoos nebo jiných máslových sušenek + na ozdobení
* 1 lžíce pomerančového likéru
* 400 g měkkého tvarohu
* 2–3 lžíce krupicového cukru
* mléko nebo smetana
* 4 zralé fíky
* 4 lžičky medu

NA POSYPÁNÍ:
* 1 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry
* 1 lžička krystalového cukru
* špetka mleté skořice

Sušenky nalámejte na menší kousky, rozdělte je do pohárů nebo misek, a pokud chcete, zakapejte je likérem. Tvaroh ušlehejte s cukrem do hladkého krému – podle potřeby ho můžete rozředit trochou mléka nebo smetany.

Tvarohový krém rozdělte na sušenkové základy, přidejte do každého poháru jeden nakrájený fík a polijte medem. Nakonec posypte pomerančovou kůrou smíchanou s cukrem a skořicí a ozdobte sušenkami.


Kachna na fíkovo-houbovém lůžku

4 porce - příprava: 150 minut

* 2 větší kachní stehna nebo prsa s kůží
* sůl a mletý pepř
* 2 lžíce másla
* 1 lžíce oleje
* 1 cibule
* 2 stroužky česneku
* 200 g hub (ideálně hříbků, ale mohou být i žampiony)
* 100 ml suchého bílého vína
* 6 fíků
* 2 lžičky hrubozrnné hořčice
* 1 lžíce jemně nasekané hladkolisté petržele

Předehřejte troubu na 170 °C. Kachní maso potřete trochou oleje, osolte, opepřete a kůží nahoru dejte do menšího pekáčku. Vložte do trouby a nejprve zakryté a později odkryté pečte za občasného podlévání vodou asi dvě hodiny, až bude maso měkké a kůže dokřupava opečená. Hotové maso vyjměte a uchovejte je v teple.

Mezitím na oleji a másle opečte nasekanou cibuli, přidejte najemno nakrájený česnek a po chvíli plátky hub. Chvilku je orestujte, vmíchejte do nich trochu kachního výpeku, opět chvilku restujte a zalijte vínem. Přidejte na osminky nakrájené fíky a hořčici a nechte vydusit tekutinu. Dochuťte solí a pepřem.

Kachní maso rozdělte na 4 porce a naaranžujte je na talíře na houbovo–fíkovou směs. Posypte petrželkou a podávejte s těstovinami.


Pečený fíkový pudink se zmrzlinou

4 porce - příprava: 40 minut + chlazení zmzliny

* 2 lžíce másla
* 450 g fíků
* 4 vejce
* 500 ml plnotučného mléka
* 100 g hladké mouky
* 70 g krupicového cukru
* 1 balení vanilkového cukru

DOMÁCÍ ZMRZLINA:
* 150 g banánů
* šťáva z 1 citronu
* 80 g krupicového cukru
* 1 lžička vanikového cukru
* 70 ml smetany ke šlehání 33%
* 25 ml plnotučného mléka

Nejprve si připravte zmrzlinu: Všechny ingredience důkladně rozmixujte, nalijte je do umělohmotné vaničky a dejte na několik hodin do mrazáku.

Na pudink předehřejte troubu na 180 °C a zapékací misky vymažte důkladně máslem. Fíky nakrájejte na tenké měsíčky a rovnoměrně je rozložte do misek. Vejce a mléko důkladně prošlehejte, všechny suché ingredience smíchejte a po částech je zašlehejte do mléka s vejci. Těsto rovnoměrně a pomalu nalijte na fíky, dejte misky do trouby a pečte 25 až 30 minut, dokud pudink pěkně nezezlátne. Potom vyjměte z trouby, nechte chvilku zchladit.

Zmrzlinu vyndejte z mrazáku a lžící namočenou v mléce z ní udělejte kopečky. Ty servírujte společně s pudinkem.


Fíkový crumble

1 menší pekáček - příprava: 75 minut

* 500 g fíků
* šťáva z 1 citronu
* 180 g krupicového cukru
* 200 g hladké mouky
* 110 g másla a na vymazání
* 50 g mletých mandlí

Předehřejte troubu na 180 °C a vymažte pekáč nebo zapékací mísu máslem. Fíky podélně rozčtvrťte, pokapejte citronovou šťávou, prosypte je 2 lžícemi mouky a 2 lžícemi cukru, promíchejte a rozložte do připravené mísy.

Ze zbytku cukru, másla nakrájeného na menší kousky, mouky a mandlí uhněťte v prstech drobenku, pokryjte jí fíky, vložte do trouby a pečte dozlatova, aby byla drobenka nahoře pěkně křupavá. Crumble se podává horký, ale pokud vám zbude, je dobrý i studený.


Kuře Edamame se sladkými fíky

4 porce - příprava: 40 minut

* 200 g vyloupaných sójových bobů Edamame
* 1 lžíce másla
* 2 lžíce oleje
* 2 stroužky česneku
* 1 chilli paprička
* 3 kuřecí prsa
* 400 g rajčat v plechovce
* sůl
* 6 fíků
* mletý pepř
* 1 lžíce nasekaného čerstvého koriandru

Boby nechte rozmrznout na sítu. Ve větším hrnci rozpusťte máslo, přidejte olej a opečte česnek nakrájený na jemné plátky dozlatova. Přidejte jemně nasekanou chilli papričku a maso nakrájené na kousky asi 3 x 2 x 1 cm. Orestujte, vmíchejte rajčata, směs osolte, zakryjte a duste, dokud maso nezměkne, asi 25 minut.

Když je maso měkké, přidejte fíky nakrájené na osminky a rozmražené boby, ještě 5 minut doduste a dochuťte solí a pepřem. Sundejte z ohně, rozdělte na talíře či do misek a posypte koriandrem. Podávejte s rýží nebo s rýžovými nudlemi.

Čerstvé fíky

OD ŽLUTÉ PO FIALOVOU

  • Na rozdíl od sušených fíků, které bez ztráty kvality snesou dlouhé cesty a skladování, čerstvé jsou choulostivé plody, které podléhají snadno zkáze.
  • Jak poznat ty opravdu čerstvé? Mají podle odrůd. od zelenožluté po fialovou barvu slupky Kupovat bychom měli ty s pevně držící stopkou a měkkou a zároveň pevnou slupkou. Bělavý film na povrchu znamená, že je plod zralejší. Dužnina zralého plodu je krvavě rudá a sladká -naopak pokud je uvnitř dužnina světlá, je fík nezralý. Fíky vydrží v lednici asi 2-3 dny.

Článek vyšel v časopise F.O.O.D. 1/2014.

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Čtěte také

Jablkový koláč, povidlové buchty: tradiční recepty jako od babičky

Jablkový koláč, povidlové buchty: tradiční recepty jako od babičky

26. 11. 2015 | Na zpracování podzimní ovocné úrody jsou babičky skutečné expertky. Nechte se inspirovat jejich…

Nejlepší recepty z třešní: Babiččiny třešňové kuličky

Nejlepší recepty z třešní: Babiččiny třešňové kuličky

18. 6. 2015 | Urodilo se vám letos opět velké množství třešní a nevíte co s nimi? Zkuste babiččiny kuličky. Jsou…

Další články z rubriky

Líbí se vám motýlci? Vyrobte si vlastní dekoraci

Líbí se vám motýlci? Vyrobte si vlastní dekoraci

Dnes | Také se vám tak líbí něžní motýlci poletující kolem vás? Zkrášlete si zeď nevšední dekorací, kterou…

Chlupy vašeho domácího mazlíčka všude? Zbavte se jich!

Chlupy vašeho domácího mazlíčka všude? Zbavte se jich!

Včera | Máte doma kočku, psa nebo snad dokonce oba dva? Pak zcela jistě bojujete s chlupy, které jsou snad…

Udělejte dětem radost: Pořiďte jim zahradní nábytek

Udělejte dětem radost: Pořiďte jim zahradní nábytek

25. 5. | Ne, vůbec to není luxus pořídit dítěti na zahradu vlastní stůl a lavici nebo houpačku. Nebudete se…

Kde ubytovat návštěvu: Pořiďte si levnou rozkládací pohovku

Kde ubytovat návštěvu: Pořiďte si levnou rozkládací pohovku

24. 5. | Praktická malá sedačka, která se dá rozložit i na spaní, nemusí být nutně drahá. Pořídit se dá…