Tip na sváteční oběd: skvělá chuť ragú

| Autor: F.O.O.D. | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Bude ho milovat celá rodina a podzimní zelenina je do něj jako stvořená. Příprava vyžaduje čas, za ten se ale chutí stonásobně odmění.

Tip na sváteční oběd: skvělá chuť ragú

Hovězí ragú se zeleninou

4 porce - příprava: 2–3 hodiny

* 1 kg hovězího masa z plece nebo krku
* 150 g anglické slaniny
* rostlinný olej
* 3 mrkve
* 3 stonky řapíkatého celeru
* 4 malé cibule
* 4 stroužky česneku
* 10–12 malých brambor
* 400 ml červeného vína
* 400 ml hovězího vývaru
* bouquet garni z tymiánu, majoránky, petržele a bobkového listu
* 200 ml rajčatové passaty
* sůl a pepř

Troubu zapněte na 160 °C. Maso a slaninu nakrájejte a orestujte v hrnci na oleji. Mrkev a celer nakrájejte na kousky, cibuli na poloviny (kořínek seřízněte jen mírně, aby držel cibuli pohromadě). Česnek rozmáčkněte.

Maso z hrnce vyjměte a ve výpeku restujte zeleninu, až jí začnou zlátnout kraje. Vložte zpět maso, zalijte vínem a vývarem a přidejte bouquet garni (svazeček bylinek) a sůl. Přiklopte poklicí a vložte do trouby.

Podle typu a zralosti masa trvá dušení doměkka přibližně 2,5 hodiny. Pokud hrnec necháte probublávat na plotně, čas o něco zkrátíte, z trouby je ale ragú jemnější. V polovině dušení vmíchejte passatu.

Před podáváním zredukujte tekutinu a dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Čtěte také

Padáte únavou? 8 nejčastějších příčin, proč jste bez energie

Padáte únavou? 8 nejčastějších příčin, proč jste bez energie

16. 10. | 1 | Určitě znáte naprosto chorobnou únavu, kdy jedete jako robot, jste naprosto bez energie a vždy se…

5 receptů na plněné papriky: S masem, sýrem i čočkou

5 receptů na plněné papriky: S masem, sýrem i čočkou

20. 9. | K podzimu neodmyslitelně patří i plněné papriky. Nejklasičtější jsou asi ty s mletým masem, zkuste…

Další články z rubriky

Jak připravit zahradní jezírko na zimu?

Jak připravit zahradní jezírko na zimu?

Dnes | Jak jezírko zazimovat závisí na tom, zda v něm pěstujeme rostliny, či chováme rybky, nebo máme…

6 originálních receptů z dýně: Dýňový hamburger i koblihy

6 originálních receptů z dýně: Dýňový hamburger i koblihy

Včera | Ještě před pár lety dýně marně bojovaly o místo na našem jídelníčku, dnes už si bez nich podzimní…

Návod pro začátečníky: Jak doma pěstovat pokojové bonsaje

Návod pro začátečníky: Jak doma pěstovat pokojové bonsaje

22. 10. | Koupit si bonsaj je velmi lákavé, jsou velmi dekorativní a mnoho lidí se domnívá, že potřebují…

Nejkrásnější dekorace z dýní. Inspirujte se v galerii!

Nejkrásnější dekorace z dýní. Inspirujte se v galerii!

21. 10. | Dýně k podzimu patří a navíc je seženete všude. Různé druhy, tvary, barvy a velikosti. Všechny…