Večeře od pondělí do pátku

PONDĚLÍ:

Vepřová panenka s houbami a jablky

4 porce - příprava: 20 minut

• 600 g vepřové panenky
• 2 lžíce řepkového oleje
• 200 g žampionů
• 2 větší jablka
• sůl a pepř
• rozmarýn
• 500 g bramborových halušek

Vepřovou panenku osolte, opepřete a v celku orestujte ze všech stran na oleji dozlatova. Poté ji přendejte do pekáčku společně s rozmarýnem a pečte v troubě při 180 °C asi 10 minut.

Houby a jablka nakrájejte na plátky a orestujte je krátce, asi 3 minuty, na pánvi s výpekem od panenky, podle potřeby podlijte troškou vody.

Panenku nakrájejte na plátky, na talíři ozdobte houbami a jablky a zalijte šťávou. Podávejte s bramborovými haluškami uvařenými podle návodu na obalu.

ÚTERÝ:

Pstruzi s mandlemi a bramborovým pyré

4 porce - příprava: 30 minut

• 4 menší pstruzi
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 citron
• majoránka a tymián
• 80 g loupaných mandlí
• 400 g brambor typu B
• 40 g másla
• 150 ml plnotučného mléka
• sůl a pepř
• petrželka na ozdobu

Ryby omyjte, osušte a kůži nakrojte do tvaru mřížky. V misce smíchejte olej se šťávou a kůrou z citronu, nasekanou majoránkou, tymiánem, solí a pepřem.

Potřete pstruhy z obou stran i uvnitř a vložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při 180 °C dozlatova, asi 20 minut. Ke konci ozdobte ryby plátky mandlí a nechte propéct.

Mezitím oloupejte a nakrájejte na kousky brambory a uvařte v osolené vodě doměkka. Poté slijte a rozšťouchejte s máslem a mlékem na pyré. Ozdobte petrželkou.

STŘEDA:

Špagety po uhlířsku

4 porce - příprava: 20 minut

• 500 g špaget
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 šalotka
• 4 stroužky česneku
• 200 g sušené šunky
• 4 vejce
• 80 g parmazánu
• 2 lžíce plnotučného mléka
• sůl a pepř
• tymián na ozdobu

Těstoviny uvařte na způsob al dente (na skus) v osolené vodě. Mezitím nasekejte šalotku a česnek a orestujte je na oleji. Vmíchejte na menší kousky nakrájenou sušenou šunku a krátce společně restujte.

V míse smíchejte vejce, nastrouhaný parmazán, mléko, sůl a pepř. Směs vmíchejte v hrnci do slitých a ještě horkých špaget, vejce a parmazán se krásně rozpustí a lehce tepelně upraví. Poté smíchejte se šunkou, cibulkou, česnekem a olejem z pánve. Na talíři ozdobte tymiánem.

ČTVRTEK:

Omeleta s cibulí a pórkem

2 porce - příprava: 15 minut

• 4 vejce
• 60 g eidamu
• 100 ml smetany na vaření
• 1 červená cibule
• 1 menší pórek
• sůl a pepř
• tymián na ozdobu
• olej na pánev

Vejce rozklepněte do větší mísy, zlehka smíchejte s nastrouhaným sýrem, smetanou, solí a pepřem. Potřete pánev olejem, vlijte vaječnou směs a navrch ozdobte na kolečka nakrájenou cibulí a pórkem. Při nižší teplotě omeletu opečte dozlatova. Nakonec ji ozdobte čerstvým tymiánem a podávejte s pečivem.

PÁTEK:

Salát s červenou čočkou

4 porce - příprava: 15 minut

• 400 g červené čočky
• 300 g mix salátu (čekanka, ledový a římský salát, mrkev)
• 1 citron
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce dijonské hořčice
• sůl a pepř
• petrželka

Červenou čočku dejte vařit do dvojnásobného množství vody na 8 minut. Přidejte trošku šťávy z citronu pro zachování barvy. Poté slijte a vmíchejte do mísy se salátovou směsí.

Připravte si dresink z oleje, šťávy a kůry z citronu, medu, hořčice, soli, pepře a natrhané petrželky. Zlehka vmíchejte do salátu.

Článek vyšel v časopise F.O.O.D.