Vyzkoušejte nejlepší zavářky do polévek!

| Autor: F.O.O.D. | Rubrika: ABC Zahrady a Bydlení

Bez dobré domácí zavářky je každý vývar jako král bez koruny. Představujeme vám recepty na naše redakční favority a doufáme, že si je oblíbíte stejně jako my.

Vyzkoušejte nejlepší zavářky do polévek!

Domácí nudle a drobení

10–15 porcí (na 3 hrnce polévky) - příprava: 20 minut + sušení

* 100 g hrubé mouky
* 1 vejce

Asi dvě lžíce mouky si dejte stranou, zbytek nasypte na vál a uprostřed vytvořte důlek. Do něj rozklepněte vejce, přidejte lžíci vody a vidličkou začněte zadělávat těsto. Když drží víceméně pohromadě, zadělejte ho rukama dohladka a nechte aspoň 10 minut odležet.

Na odložené trošce mouky těsto rozválejte na maximálně 2 mm silný průsvitný plát. Ten nakrájejte na co nejtenčí nudle. Ty zavařte do vroucí vody, sceďte a vložte do polévky, pokud byste je vařili v polévce, zakalili byste ji. Případně je nechte důkladně prosušit a na suchém chladném místě uskladněte.

Ze stejného těsta si můžete udělat i drobení. Těsto nastrouhejte nahrubo na struhadle, rozložte pouze v jedné vrstvě na utěrku a nechte proschnout. Drobení zavařujte či skladujte stejně jako nudle.

Smažený hrášek

10 porcí (na 2 hrnce polévky) - příprava: 15 minut

* 2 vejce
* 100 ml plnotučného mléka
* špetka soli
* 2 lžíce hladké mouky
* 150 g tuku na smažení

Všechny suroviny prošlehejte dohromady, těsto by mělo být husté jako na kapání. Tuk rozpalte v malém kastrolu. Vezměte ploché hrubé struhadlo, položte ho přes kastrol a těsto přes něj lžící překapejte do vroucího tuku a lehce zamíchejte, aby se hrášky neslepily. Pak je lžící vyberte a podávejte v polévce.

Celestýnské a fritátové nudle

4–5 porcí - příprava: 25 minut

* 1 vejce
* 120 ml plnotučného mléka
* 50–60 g polohrubé mouky
* sůl a muškátový květ
* čerstvé bylinky
* rostlinný olej

Vejce prošlehejte a postupně přidávejte mléko a mouku, až vznikne těsto jako na palačinky. Vmíchejte trochu soli a špetku muškátového květu i čerstvé bylinky. Na pánvi vymaštěné trochou oleje pečte placky, podobně jako palačinky. Ty nakrájejte na krátké nudle a vkládejte do polévky. Osmažíte-li je v oleji, získáte nudle fritátové.

Játrové knedlíčky

asi 20 knedlíčků - příprava: 10 minut

* 100 g drůbežích jater
* 1 lžíce másla
* 1 žloutek
* čerstvě mletý pepř a majoránka
* citronová kůra
* 1 stroužek česneku
* asi 80 g strouhanky

Játra odblaňte a rozmixujte najemno. Přidejte měkké máslo, žloutek, čerstvě mletý pepř, rozemnutou majoránku, špetku citronové kůry a prolisovaný česnek. Promixujte a podle potřeby přisypávejte strouhanku, až je těsto skoro tuhé. Směs zavářejte do polévky lžičkou (vzniknou tak nočky) nebo mokrýma rukama tvořte kuličky, které vařte asi 2 až 3 minuty.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Čtěte také

Vývar je grunt!

Vývar je grunt!

27. 3. 2015 | Rčení o polévce jako základu dobrého jídla platilo za našich babiček, maminek a platí i dnes. Když…

V jednom ohni: Pekelně ostré vaření na zahřátí

V jednom ohni: Pekelně ostré vaření na zahřátí

6. 10. 2016 | Vzpomínáte si, co s vámi udělá pálivé jídlo v létě? Zpotíte se a je vám na omdlení. A víte, co…

Další články z rubriky

Jak pěstovat banánovník: Potřebuje spoustu světla!

Jak pěstovat banánovník: Potřebuje spoustu světla!

Včera | Banánovník se běžně pěstuje doma jako pokojová rostlina, ale někdy nepřežije ani do období kvetení.…

Jak využít slupky z pomeranče: Na boty, hmyz i při úklidu

Jak využít slupky z pomeranče: Na boty, hmyz i při úklidu

25. 2. | Šťavnaté, chutné a plné vitamínů. Pomeranče jsou nejoblíbenějším jižním ovocem. Konzumujeme je jen…

Co je kapková závlaha? Ušetří vám peníze

Co je kapková závlaha? Ušetří vám peníze

23. 2. | Zalévat pitnou vodou na zahradě je luxus. Ale jak ušetřit a přitom poskytnout rostlinám dostatek…

3 skvělé polévky: Mrkvový krém, ukrajinský boršč, pórková se slaninou

3 skvělé polévky: Mrkvový krém, ukrajinský boršč, pórková se slaninou

22. 2. | Hledáte ideální jídlo na pozdní večery na zahřátí a plné zeleniny? Polévky jsou v zimě jasnou…