12 triků, aby se cukroví povedlo

| Autor: Johana Křížková | Rubrika: Domácnost

Ať už se letos pustíte do jednoho dvou druhů, nebo hodláte zásobit sladkými „jednohubkami“ celou rozvětvenou rodinu, může se vám hodit několik osvědčených rad a tipů. Přejeme sladké pečení!

12 triků, aby se cukroví povedlo

1. NEPODCEŇUJTE PŘÍPRAVU

Než začnete péct, přesvědčte se, že máte všechny potřebné suroviny a pomůcky doma. Mezi pečením nebude čas běhat do obchodu pro zapomenutý moučkový cukr na obalování nebo na hledání vykrajovátek na půdě.

2. VYROBTE SI PRAKTICKOU TABULKU

Moje babička mě naučila praktický trik, který minimalizuje výpadky v zásobování. Na papír si vyrobím tabulku, kde do svislého sloupce vypíšu plánovaná těsta a nahoře je seznam surovin (mouka, máslo, vejce, ořechy...). Pak z receptů přepíšu do tabulky množství a dole vše sečtu, takže hned vidím, kolik čeho nakoupit.

3. JEDNO TĚSTO NESTAČÍ

Můžete si najednou připravit několik těst, zabalit je do fólie, nechat v ledničce i několik dní a postupně péct podle svých časových možností.

4. ROZŽHAVTE TROUBU

Cukroví pečte vždy v dobře předehřáté troubě. Pokud máte horkovzdušnou, můžete i v několika úrovních najednou. Před pečením si půjčte plechy třeba od sousedů, práce vám půjde rychleji od ruky. Od pečení neodcházejte a pro samé vykrajování nezapomínejte, co se děje v troubě.

5. ABY SE CUKROVÍ NELÁMALO

Křehčí druhy cukroví se ještě horké po vytažení z trouby mohou lámat. Předejdete tomu tím, že je budete péct na pečicím papíře, na kterém je z plechu opatrně stáhnete a necháte vychladnout. Můžete ho také nechat lehce vychladnout na plechu, a teprve pak z něj sejmout.

6. DOKONALÉ PRACNY

Cukroví pečené ve formičkách (jako pracny, košíčky nebo ořechy) jde někdy po upečení špatně vyklopit. Formičky ale nemusíte vymazávat, těsto je dost mastné. Vyklápějte je ještě horké. Když to nejde, zkuste s formičkou jemně klepnout o stůl nebo o plech.

7. LETOS TO NEJLEPŠÍ LINECKÉ

Tajemství povedeného lineckého těsta tkví v rychlosti jeho zpracování. Máslo použijte chladné, nakrájejte je nožem a pak co nejrychleji zpracujte s ostatními surovinami do těsta. To nechte před vykrajováním v ledničce, stejně jako zbylou část těsta, kterou zrovna nezpracováváte.

8. ZE ZBYLÝCH BÍLKŮ UPEČTE PUSINKY

Bílky na šlehání dotuha musejí být pečlivě oddělené od žloutků, měly by být vychlazené a šlehání pomůže i přidání špetky soli. Plech potřete včelím voskem, krásně provoní kuchyň a cukroví se nepřilepí.

9. ABY BYLY PERNÍČKY MĚKKÉ

Těsto na perníčky se někdy ne a ne spojit, je potřeba vyvinout hodně síly k hnětení a dříve nebo později přijde chvíle, kdy vás napadne ho něčím zředit, aby to šlo lépe. Nedělejte to! Maximálně přidejte do těsta trochu medu. Voda nebo mléko by vám sice na chvíli zjednodušily práci, ale těsto by bylo po upečení tvrdé.

10. IDEÁLNÍ POLEVA NA PERNÍČKY

Moučkový cukr, ze kterého budete připravovat polevu na zdobení, několikrát pečlivě prosejte, aby byl dokonale jemný. I velmi malá hrudka zařídí, že se budete se zdobením „prát“. Použijte ideálně cukrářský sáček.

11. KRÁŠLENÍ SUŠENEK

Cukroví zdobte až úplně vychladlé, nebude se lámat. Výjimkou je obalování pracen nebo podvodnic v moučkovém cukru, tady je naopak potřeba spěchat. Na horké cukroví se cukr lépe nalepí. Pomáhat si můžete lžící, ale opatrně, ať je nepolámete.

12. ZÁSADY SKLADOVÁNÍ

Hotové cukroví skladujte v plechových krabicích na chladném místě (ve sklepě, na balkoně apod.). Linecké, perníčky a slepované sušenky i déle než týden – krásně změknou. Zato nepečené cukroví připravujte až těsně před svátky a mějte ho v ledničce.


Náš TIP: Přihlaste se na kurz pečení cukroví s cukrářkou hotelu Alcron Radisson Blu Jitkou Žižkovou 17. a 18. 12., domů si ho odnesete 2 kg. www.alcron.cz/alcron/program/kurz-vareni


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Čtěte také

V jednom ohni: Pekelně ostré vaření na zahřátí

V jednom ohni: Pekelně ostré vaření na zahřátí

6. 10. | Vzpomínáte si, co s vámi udělá pálivé jídlo v létě? Zpotíte se a je vám na omdlení. A víte, co…

Tradiční polévky

Tradiční polévky

6. 6. | Při představě Itálie si možná vybavíte zuppa minestrone, ale v jejím receptáři jsou i jiné…

Další články z rubriky

Kuchyňská magie: Proč míchat těsto po směru hodinových ručiček?

Kuchyňská magie: Proč míchat těsto po směru hodinových ručiček?

Dnes | Největší čarodějky jsou ženy a největší magii provozují každý den právě v kuchyni. Spoustu věcí,…

12 triků, které z vašeho cukroví udělají neodolatelnou lahůdku

12 triků, které z vašeho cukroví udělají neodolatelnou lahůdku

2. 12. | Ať už se letos pustíte do jednoho, dvou druhů, nebo hodláte zásobit sladkými „jednohubkami“ celou…

Trendy letošních Vánoc: Vyhrajete to s bílou, zelenou a fialovou

Trendy letošních Vánoc: Vyhrajete to s bílou, zelenou a fialovou

2. 12. | Vsadit při zdobení na aktuální trend, nebo spoléhat na to, co se osvědčilo vloni? Udělat Vánoce ve…

Kdy je správný čas trhat barborky, aby vám na Štědrý den vykvetly?

Kdy je správný čas trhat barborky, aby vám na Štědrý den vykvetly?

1. 12. | Podle staré pověry se věřilo, že děvče, kterému právě o Vánocích větvičky „barborky“ vykvetou, se…