4 recepty na výborné přílohy k pečínkám

| Autor: F.O.O.D. | Rubrika: Domácnost

Chystáte se o víkendu péct maso? Zkuste místo obligátního kysaného zelí nebo špenátu podávat k masovým pečínkám něco méně obvyklého. Třeba přílohy, které chuťově obohatí a barevně rozsvítí váš stůl.

Pečená červená řepa s křenem

4 porce - příprava: 60 minut

* 1 velká bulva červené řepy
* olivový olej
* 3 cm nastrouhaného křenu
* citronová šťáva a krupicový cukr podle chuti
* sůl a mletý pepř

Řepu oloupejte, na několika místech propíchejte, potřete olejem a zabalte do alobalu. Vložte ji do trouby předehřáté na 175 °C a pečte asi 40 až 50 minut. Upečenou řepu nechte mírně vychladnout, nastrouhejte ji najemno a smíchejte s křenem, citronovou šťávou, troškou cukru a oleje. Dochuťte solí a pepřem a podávejte k pečenému hovězímu masu s kouskem citronu k dochucení.


Restovaná máslová mrkev

4 porce - příprava: 20 minut

* 4–6 mrkví (podle velikosti)
* 2 menší cibule
* 2 lžíce másla
* 1 lžíce medu
* 1–2 lžíce citronové šťávy
* sůl a mletý bílý pepř
* bazalka na ozdobu

Očištěné mrkve nastrouhejte na hrubém struhadle. Oloupané cibule nakrájejte na jemná půlkolečka. Mrkev a cibuli smíchejte a orestujte na mírném plameni na másle tak, aby mrkev zůstala křupavá (asi 5 minut). Přidejte med a nechte jej zkaramelizovat. Odstavte a dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem. Ozdobte lístky čerstvé bazalky a podávejte jako přílohu k drůbežímu masu.


Blanšírovaný hrášek s koprem

4 porce - příprava: 20 minut

* 800 g mraženého hrášku
* 2 lžíce másla
* 2–3 lžíce strouhanky
* 1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry
* citronová šťáva podle chuti
* sůl a mletý bílý pepř
* 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru

Hrášek vařte 3 až 4 minuty v osolené vodě, sceďte ho a pak jej rychle zchlaďte v ledové vodě. V hlubší pánvi rozpusťte máslo, přidejte strouhanku a pomerančovou kůru a orestujte. Přisypte hrášek, dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem a nakonec vmíchejte kopr. Podávejte k pečenému jehněčímu masu.


Dušené zelí s ořechy

4 porce - příprava: 55 minut

* 1/2 hlávky červeného zelí
* 4 snítky tymiánu (může být i sušený)
* 2 bobkové listy
* 1 smotek skořice
* 5 kuliček nového koření
* 1 cibule
* 2 lžíce oleje
* 150 ml jablečného moštu
* ocet podle chuti
* sůl a mletý pepř
* 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů

Zelí nakrouhejte. Všechno koření dejte, pokud ho máte k dispozici, do plátěného pytlíčku (abyste ho později nemuseli jednotlivě lovit). Cibuli nakrájejte najemno a orestujte ji ve velkém kastrolu na oleji dosklovata. Zalijte moštem, přihoďte všechno koření a postupně přidávejte zelí (jak se bude dusit, bude zmenšovat svůj objem). Kastrol zakryjte a pozvolna duste, dokud nebude zelí měkké. Pokud bude třeba, podlijte je vodou. Dochuťte octem, solí a pepřem a vmíchejte vlašské ořechy. Podávejte k vepřové pečeni.

Zdravé hlávky

Zelí, ať už červené, či bílé, patří mezi superzdravou brukvovitou zeleninu stejně jako brokolice, kapusta nebo květák. K nám přicestovalo už před více než 2000 lety, ale v oblasti Středozemního moře nebo v Asii ho pěstovali a konzumovali ještě mnohem dříve.

Staří Řekové a Římané ho křížili a šlechtili, až dosáhli mnoha různých chuťově i barevně odlišných variant (dnes jich existuje více než 400). Číňané zase věřili, že zelí dodává člověku nebývalou sílu – kuliové ho při stavbě Velké čínské zdi fasovali jako proviant.

Červené zelí je proti svému bílému sourozenci ještě o něco hodnotnější. Je v něm spousta vitaminu C a železa i látek, které působí jako antioxidanty – ano, to jsou ty skvělé substance, jejichž konzumací se obnovují a omlazují buňky v našem těle.

Pravidelná konzumace zelí působí také příznivě na zažívání a podle posledních výzkumů umožňuje podstatně snížit riziko rakovinného bujení.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D. 3/2014.

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Čtěte také

V jednom ohni: Pekelně ostré vaření na zahřátí

V jednom ohni: Pekelně ostré vaření na zahřátí

6. 10. | Vzpomínáte si, co s vámi udělá pálivé jídlo v létě? Zpotíte se a je vám na omdlení. A víte, co…

Tradiční polévky

Tradiční polévky

6. 6. | Při představě Itálie si možná vybavíte zuppa minestrone, ale v jejím receptáři jsou i jiné…

Další články z rubriky

Kuchyňská magie: Proč míchat těsto po směru hodinových ručiček?

Kuchyňská magie: Proč míchat těsto po směru hodinových ručiček?

Dnes | Největší čarodějky jsou ženy a největší magii provozují každý den právě v kuchyni. Spoustu věcí,…

12 triků, které z vašeho cukroví udělají neodolatelnou lahůdku

12 triků, které z vašeho cukroví udělají neodolatelnou lahůdku

2. 12. | Ať už se letos pustíte do jednoho, dvou druhů, nebo hodláte zásobit sladkými „jednohubkami“ celou…

Trendy letošních Vánoc: Vyhrajete to s bílou, zelenou a fialovou

Trendy letošních Vánoc: Vyhrajete to s bílou, zelenou a fialovou

2. 12. | Vsadit při zdobení na aktuální trend, nebo spoléhat na to, co se osvědčilo vloni? Udělat Vánoce ve…

Kdy je správný čas trhat barborky, aby vám na Štědrý den vykvetly?

Kdy je správný čas trhat barborky, aby vám na Štědrý den vykvetly?

1. 12. | Podle staré pověry se věřilo, že děvče, kterému právě o Vánocích větvičky „barborky“ vykvetou, se…