Listopadoví kouzelníci našich babiček: křen, pórek, med a citron

| Autor: F.O.O.D. | Rubrika: Domácnost

Naše babičky dobře věděly, co vyčaruje spokojené úsměvy nad prostřeným stolem. Jejich čarovným arzenálem byly křen, pórek, med a citrony.

Listopadoví kouzelníci našich babiček: křen, pórek, med a citron

Křenová omáčka s jazykem

4-6 porcí, příprava: 120 minut

1 kg hovězího uzeného jazyka, 80 g másla, 1 cibule, 60 g hladké mouky, 1 l masového vývaru, 250 ml smetany 33%, 150 g čerstvého křenu, sůl a pepř

NA KNEDLÍKY: 4 plátky toastového chleba nakrájené na kostky, 500 g polohrubé mouky, 1 lžička soli, 400 ml vody, 100 ml polotučného mléka, 2 žloutky, sůl

Jazyk uvařte doměkka, oloupejte a nakrájejte na plátky. Rozpusťte máslo a nechte zesklovatět jemně nakrájenou cibuli. Orestujte s moukou. Postupně vmíchejte vývar, nakonec smetanu a vařte asi 20 minut. Přidejte nastrouhaný křen, osolte a opepřete a ještě 10 minut vařte. Na plechu nasucho opečte chleba. Mouku smíchejte se solí. Vodu rozšlehejte s mlékem a žloutky a zapracovávejte do mouky, dokud těsto nepřestane lepit. Vmíchejte chleba. Vytvořte knedlíky a ve vroucí osolené vodě je vařte 25-30 minut. Vyndejte a ihned rozkrojte.

Křen

Je bohatý na vitamin C. Palčivou chuť způsobuje hořčičná silice uvolňující se z glykosidu sinigrinu. Má výborné konzervační vlastnosti a kořeny uskladněné v písku v suchém sklepě vydrží celou zimu.

Recepty na další pokrmy najdete v následujících kapitolách. Pokud se chcete podívat na konkrétní pokrm, zvolte si ho v boxíku a zbytek textu se vám vůbec nezobrazí. Jestliže si chcete článek přečíst celý, postupujte po kapitolách tak, jak za sebou následují.

Následující »

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Další články z rubriky

Vypěstujte si anginovník: Vyléčí nejen bolest v krku

Vypěstujte si anginovník: Vyléčí nejen bolest v krku

Včera | Nejenže nahradí předražené pilulky, sáčky pro přípravu horkých nápojů a sirupy z lékárny, ale…

Jak zahnat zimní splín? Čerpejte energii přímo doma!

Jak zahnat zimní splín? Čerpejte energii přímo doma!

Včera | Domov je místo, kam se těšíte a kde se cítíte dobře a v bezpečí. Domov má něco navíc, není to jen…

Škůdci a choroby pokojových květin v zimě: Jak je zlikvidovat

Škůdci a choroby pokojových květin v zimě: Jak je zlikvidovat

21. 1. | Pro zdravý růst a vývoj pokojových rostlin je třeba je nejen přihnojovat správnými hnojivy, ale…

7 víkendových receptů na snídaně do postele

7 víkendových receptů na snídaně do postele

20. 1. | Užijte si víkend a začněte se rozmazlovat hned od sobotního rána. Snídaně v posteli je dokonalý…