[NEJLEPŠÍ RECEPTY] Bleskové, nepečené, bezlepkové, bezvaječné cukroví

| Autor: F.O.O.D. | Rubrika: Domácnost

Jsou hotové, než byste řekli švec. K jejich výrobě nepotřebujete troubu a hodí se i pro bezlepkovou nebo bezvaječnou dietu. Nápady na poslední chvíli se vám budou líbit!

Čokodortíčky s lentilkami

12–15 kousků - příprava: 20 minut + tuhnutí

* 2 hrnky pekanových ořechů
* ¼ hrnku kakaa
* 2 lžíce javorového sirupu

POLEVA:
* 80 g hořké čokolády 70%
* 30 g smetany ke šlehání
* 20 g másla
* hrst lentilek

Ořechy rozmixujte a smíchejte s kakaem a javorovým sirupem. Vypracujte těsto, dejte do hranaté formy vyložené fólií a nechte ztuhnout v ledničce. Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a vmíchejte do ní trochu smetany a kousek másla. Vzniklou polevou potírejte dortíčky (nakrájené tyčinky) ze všech stran. Posypte lentilkami.


Kuličky ze zbytků cukroví

asi 20 kousků - příprava: 20 minut + tuhnutí

* 100 g rozlámaného cukroví
* 100 g ořechů a sušeného ovoce
* 2–3 lžíce kakaa
* 50 g moučkového cukru
* 5 cl amaretta
* 60 g zbylého krému (nebo másla)
* kokos a čokoládové hoblinky na obalení

Máte přebytky z pečení cukroví? Zpracujte je všechny! Smíchejte rozlámané cukroví, nasekané ořechy a ovoce, kakao a moučkový cukr. Zalijte amarettem a nechte chvíli odstát. Nakonec vmíchejte zbylý krém z plnění cukroví nebo kousek měkkého másla. Uložte na 20 minut do ledničky. Rukama tvořte kuličky a obalujte je ve směsi kokosu a čokoládových hoblinek.


Vánoční minišarlotky

4 porce - příprava: 45 minut + tuhnutí

* 6 plátků želatiny
* 1 čokoládový pudink
* 500 ml plnotučného mléka
* 2 vejce
* 100 g mletých mandlí
* 2 lžíce griotky
* 2 lžičky instantní kávy
* 120 g krupicového cukru
* 1 vanilkový cukr
* 100 g hořké čokolády
* 400 ml smetany ke šlehání 33%
* 1 balíček cukrářských piškotů

Plátky želatiny dejte nabobtnat do studené vody. Pudink rozmíchejte v asi třetině mléka a zašlehejte do něj i žloutky. Za stálého míchání přiveďte k mírnému varu a asi 2 minuty vařte. Odstavte z plotny, vmíchejte mleté mandle, griotku, namočenou želatinu a instantní kávu. Zbytek mléka přiveďte k varu a rozpusťte v něm oba cukry a čokoládu. Vmíchejte k pudinkové směsi a nechte vychladnout. Nakonec opatrně přidejte našlehanou smetanu. Kulaté formičky vyložte seříznutými piškoty a doprostřed nalijte zchladlou směs. Nechte ztuhnout v ledničce. Minišarlotky podávejte ozdobně převázané stužkou.


Žebrácké knoflíčky

15–20 kousků - příprava: 30 minut + tuhnutí

* 100 g hořké čokolády 50%
* různé druhy ořechů a sušeného ovoce
* mořská sůl

Připravte si kuchyňský teploměr a pusťte se do temperování čokolády. To využijete i při výrobě pralinek – jedině temperovaná čokoláda je totiž lesklá a netvoří se na ní našedlé skvrny jako na té „jen“ rozpuštěné. Pracovní desku podchlaďte ledem. Čokoládu rozpusťte v páře a ohřívejte, dokud nedosáhne teploty 45 °C. Pak dvě třetiny nalijte na studenou plochu a špachtlí promíchejte, až bude mít 27 °C. Pak ji vmíchejte zpět ke zbylé třetině – výsledná teplota by měla být 32 °C. Z takto vytemperované čokolády tvořte na pečicím papíře kolečka, zamáčkněte do nich nasekané ořechy a kousky sušeného ovoce, případně trochu mořské soli. Nechte ztuhnout.

Čokoládová lízátka s pistáciemi

15–20 kousků - příprava: 30 minut + tuhnutí

* 35 g smetany ke šlehání
* 50 g másla
* 1 lžíce krupicového cukru
* 100 g hořké čokolády 70%
* 1 lžíce růžové vody
* 50 g nesolených pistácií
* 50 g lískových oříšků

Smetanu zahřejte v kastrůlku a rozpusťte v ní máslo a cukr. Zalijte jí nalámanou čokoládu, nechte odstát, aby se rozpustila, a metličkou vyšlehejte tuhý krém. Vmíchejte růžovou vodu. Nalijte do misky a nechte ztuhnout v ledničce – ideálně přes noc. Hmotu vyndejte z ledničky a nechte trochu povolit. Pistácie a oříšky nasekejte najemno. Rukama tvořte kuličky, obalte je v oříškové drti a napíchněte na lízátkové tyčky (nebo ozdobné špejle). Skladujte v ledničce.


Sušenkové kostky s kokosem

15–20 kousků - příprava: 35 minut + tuhnutí

* 150 g máslových sušenek
* 100 g strouhaného kokosu
* 100 g sušeného mléka
* 1 plechovka salka
* 200 g mléčné čokolády
* 50 g mandlí
* moučkový cukr

Máslové sušenky nadrťte skoro na prach. Smíchejte je s kokosem, sušeným mlékem a salkem a vypracujte tuhé těsto. Podle potřeby přidejte ještě kokos nebo sušenky. Formu vyložte potravinovou fólií, do ní rozetřete těsto do výšky asi 1 cm. Nechte ztuhnout v ledničce, ideálně přes noc. Čokoládu rozpusťte. Ztuhlé těsto nakrájejte na kostky, máčejte je v čokoládě, poprašte mletými mandlemi a moučkovým cukrem a nechte ztuhnout na mřížce.

Náš TIP: Místo klasického salka použijte karamelizované. Stejně tak můžete máslové sušenky vyměnit za skořicové, karamelové nebo ovesné. Použít můžete i rozlámané cukroví!


Čokoládovokaramelové řezy

12–16 kousků - příprava: 20 minut + tuhnutí

* 75 g rozinek
* 100 g mléčné čokolády
* 200 g hořké čokolády
* 90 g másla
* 150 g „golden syrupu“ nebo medu
* 125 g karamelek
* 125 g loupaných lískových oříšků
* 100 g loupaných mandlí
* 70 g pekanových ořechů

Formu o rozměrech 20 x 20 cm vyložte potravinovou fólií. Rozinky zalijte horkou vodou. Obě čokolády rozpusťte ve vodní lázni a vmíchejte k nim máslo a „golden syrup“ (ten seženete v obchodech s britskými potravinami – oproti medu má tu výhodu, že tolik neztuhne a neztvrdne). Do čokolády vmíchejte nasekané karamelky, ořechy a scezené rozinky. Nalijte do formy, uhlaďte a nechte ztuhnout – hodinu až dvě. Krájejte na kostičky.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D. - vánoční speciál.

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Čtěte také

Jarní svačiny pro děti

Jarní svačiny pro děti

21. 5. | Jak zabavit malé kluky v kuchyni? Nebojte se je zapojit do akce. František a Tonda pomáhali mamince…

Rychlovka na víkend i na večeři

Rychlovka na víkend i na večeři

13. 5. | Jednoduchých, rychlých a vydatných jídel, která chutnají všem a nestojí moc peněz, není nikdy dost.…

Další články z rubriky

Demi-glace od mistra

Demi-glace od mistra

Dnes | Zkušený šéfkuchař a porotce kulinářské soutěže Marek Fichtner vám ukáže, jak si doma připravit…

Rychlé a lahodné večeře na celý týden

Rychlé a lahodné večeře na celý týden

23. 5. | 2 | Všednodenní jídlo nemusí být jen o chlebu s něčím dobrým. Přesvědčte se, že do půl hodiny se směle…

Varné desky na mnoho způsobů

Varné desky na mnoho způsobů

22. 5. | Klasický sporák z našich kuchyní prakticky vymizel a jeho místo zaujala kombinace samostatné…

Zapomeňte na graffiti, spreje dodají šmrnc vaší domácnosti

Zapomeňte na graffiti, spreje dodají šmrnc vaší domácnosti

21. 5. | 1 | Když se řekne sprej, většina z nás si vybaví památky poničené nevzhlednými hieroglyfy. Spreje se…

Komerční sdělení
Domácí pekárny Vaření s dámou