Recept na víkend: Hovězí svíčková v růžovém pepři

| Autor: F.O.O.D. | Rubrika: Domácnost

Pokud stejně jako my milujete chuť kvalitní hovězí svíčkové, zkuste si ji o víkendu připravit podle našeho receptu. A jakou zvolit přílohu? Máte na výběr hned ze tří!

Hovězí svíčková v růžovém pepři

2 porce - příprava: 35 minut

* 300 g hovězí svíčkové
* 50 ml olivového oleje
* sůl a černý i růžový pepř
* 20 g másla
* řeřichové výhonky

Svíčkovou odblaňte. Povrch potřete olivovým olejem, osolte a opepřete špetkou černého pepře. Pánev zahřejte, přidejte maso a ze všech stran ho opečte.

Růžový pepř rozmačkejte a obalte v něm povrch opečené svíčkové. Pak maso položte na plech a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut.

Po upečení maso vyndejte z trouby a nechte na plechu 6 minut odpočinout.

Pánev s výpekem z masa postavte na plotýnku a přilijte 50 ml vody. Oškrábejte do ní všechny připečené kousky, přiveďte k varu a svařte na polovinu. Pak sejměte z ohně a vmíchejte máslo.

Svíčkovou nakrájejte na plátky. Upravte ji na servírovací talíř a přelijte máslovou omáčkou. Ozdobte řeřichovými výhonky.


3 přílohy na výběr:

Polosušená rajčata s bylinkovou strouhankou

2 porce - příprava: 60 minut

* 200 g soudkových cherry rajčat
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 lžička mořské soli
* 2 plátky toastového chleba
* 2 stonky tymiánu
* špetka pepře

Rajčata nakrájejte na poloviny. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem řezem nahoru. Potřete je olejem a posypte solí. Vložte do trouby a sušte asi 45 minut při teplotě 150 °C.

Mezitím rozdrobte toastový chléb a smíchejte ho s nasekanými lístky tymiánu. Touto směsí posypte rajčata a ještě 10 minut pečte.

Červené domácí noky

2 porce - příprava: 45 minut

* 2 velké brambory typu C
* 1 vejce
* 50–100 g polohrubé mouky
* 2 lžíce rajčatového protlaku
* špetka soli
* 1 lžíce extra panenského olivového oleje

Brambory uvařte ve slupce doměkka. Nechte je krátce zchladnout. Pak je oloupejte a nastrouhejte. Přidejte vejce, polohrubou mouku, rajčatový protlak a špetku soli a zpracujte vláčné nelepivé těsto. Pokud se lepí, přidejte trochu mouky.

V kastrolu přiveďte k varu osolenou vodu. Z těsta tvořte malé válečky stejné velikosti a vhazujte je do vroucí vody. Vařte je asi 5 minut. Pak je vyndejte a nechte v sítu okapat. Přendejte je na talíř a pokapejte olejem. Před podáváním noky posypejte nastrouhaným parmazánem.

Hruškovo-brusinkové čatní

2 porce - příprava: 30 minut

* 1 hruška
* 1 šalotka
* 1 lžíce krupicového cukru
* 1 celá skořice
* 1 hvězdička badyánu
* 2 hřebíčky
* 2 lžíce brusinkového kompotu

Hrušku zbavte jádřince a nakrájejte ji na velmi drobné kostičky. Šalotku oloupejte a nakrájejte najemno.

Hrušku se šalotkou vložte do kastrůlku, zasypejte cukrem a zalijte 50 ml vody. Přidejte koření a na mírném ohni duste asi 20 minut, až vznikne hustá směs. Pak přidejte brusinkový kompot a nechte vychladnout.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D. 2/2014.

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Čtěte také

V jednom ohni: Pekelně ostré vaření na zahřátí

V jednom ohni: Pekelně ostré vaření na zahřátí

6. 10. | Vzpomínáte si, co s vámi udělá pálivé jídlo v létě? Zpotíte se a je vám na omdlení. A víte, co…

Tradiční polévky

Tradiční polévky

6. 6. | Při představě Itálie si možná vybavíte zuppa minestrone, ale v jejím receptáři jsou i jiné…

Další články z rubriky

Trápí vás rýma a nachlazení? Pořiďte si rýmovník!

Trápí vás rýma a nachlazení? Pořiďte si rýmovník!

Včera | Rýmovník je na pěstování velmi nenáročná bylinka, která má mnoho výhod. Pomáhá zmírňovat rýmu a…

Cukroví z rodinného receptáře: Pracny, linecké i rohlíčky

Cukroví z rodinného receptáře: Pracny, linecké i rohlíčky

Včera | 1 | S vánočním cukrovím je to jako s domácími koláči. Recepty se dědí z generace na generaci. Staré…

Jak se zbavit pavouků a přestat je lákat do bytu

Jak se zbavit pavouků a přestat je lákat do bytu

8. 12. | 10 | Domy jsou pro pavouky, zvlášť v zimě, až magicky přitažlivé. Uvnitř i zvenku. Většina jich sice…

Tradiční recepty: Co se jedlo za první republiky?

Tradiční recepty: Co se jedlo za první republiky?

7. 12. | 1 | Když se řekne "prvorepublikové recepty", většině z nás se jistě vybaví pokrmy našich babiček -…