Jablečný koláč

| Autor: Jitka Rákosníková (FOOD) | Rubrika: Láska a vztahy

Podzim znamená jablka a mít bohatou úrodu jablek znamená, že se budou péct koláče. Naše i světová kuchyně jich znají mnoho – přinášíme báječnou verzi z křehkého těsta. A jablek, samozřejmě.



V oblasti pečení jablkových dezertů se meze nekladou. Koláče na plech, kynuté koláče s jablečným pyré, štrúdly a řezy, výčet je nekonečný. Do sbírky přidáváme luxusní křehký koláč se šťavnatou náplní, za jaký by se nemusela stydět ani nejelegantnější vídeňská cukrárna. A z poloviční dávky těsta si můžete připravit i rychlé jablečné taštičky. Do náplně z půl kila jablek přihoďte pár rozinek, těsto rozválejte na 4mm výšku, vykrájejte kolečka o průměru asi 11 cm, na papírem vyloženém plechu kolečka naplňte, překlopte, okraje dobře přitiskněte, taštičky potřete žloutkem rozšlehaným ve vodě a pečte na střední příčce trouby při 200 stupňů asi 15 minut. Z poloviční dávky těsta a náplně získáte asi 15 taštiček.

Jablečný koláč

Na 8–12 řezů,

Příprava: 1 hodina 50 minut včetně chlazení


na těsto

300 g hladké mouky

100 g krupicového cukru

1 vanilkový cukr

150 g změklého másla

1 středně velké vejce

nastrouhaná kůra z 1 citronu, nejlépe v biokvalitě

na náplň

1,5 kg navinulých jablek

50 g másla

1 vanilkový cukr

2 lžíce pískového nebo jemného krupicového cukru

4 lžíce nejlépe calvadosu či jiné jablečné pálenky nebo šťávy

na polevu

50 g moučkového cukru

1 lžíce vlažné vody

1 lžíce citronové šťávy + šlehačka nebo zakysaná smetana k podávání

1. Mouku, oba cukry, máslo, vejce a nastrouhanou kůru dejte do nádoby robota. Prohněťte v robotu, pak rukama těsto vytvarujte jako kouli a zabalte do fólie. Nechte asi 1 hodinu v chladu.

2. Na náplň oloupejte jablka, rozkrájejte je na čtvrtky, odstraňte jaderníky a nakrájejte je na menší kostičky. Na rozehřátém másle v hrnci rozpusťte oba cukry, přidejte jablka, pálenku nebo šťávu a za promíchávání 5 až 7 minut povařte. Nechte vychladnout.

3. Troubu předehřejte na 180 °C. Dvě třetiny těsta vyválejte na fresh fólii na placku o průměru asi 30 cm, zabalte ji do ní a dejte do chladu. Otevírací koláčovou formu o průměru 26 cm vyložte po dně i stěnách pečicím papírem. Pomocí fólie vyložte těstem, dno propíchejte vidličkou.

4. Naplňte jablky, přikryjte plackou ze zbylého těsta, spojte v okrajích, propíchejte vidličkou a pečte na nejnižší příčce trouby 45 až 50 minut. Po vychladnutí potřete polevou umíchanou z uvedených přísad.



Rádi vaříte a hledáte inspiraci? Navštivte Recepty.cz






Komentáře

Komentářů celkem: 0

Další články z rubriky

MILENA (44): Manžel měl psychické problémy, milenku si našel v blázinci

MILENA (44): Manžel měl psychické problémy, milenku si našel v blázinci

Včera | 4 | Milena svého muže opravdu milovala a snažila se mu pomoct, aby se dostal z psychických problémů,…

Jak to máte nejradši? Poloha při milování vás prozradí!

Jak to máte nejradši? Poloha při milování vás prozradí!

27. 5. | Napadlo vás někdy, že se podle polohy, ve které se nejradši milujete, dá leccos poznat? Ano, je to…

Proč muži koukají po jiných ženách? Známe 5 důvodů!

Proč muži koukají po jiných ženách? Známe 5 důvodů!

26. 5. | Znáte to. Jdete po ulici se svým partnerem, tváříte se jakoby nic, ale stejně vidíte, jak po očku…

Zpověď rodičů: Jak nám děti zkazily sex

Zpověď rodičů: Jak nám děti zkazily sex

23. 5. | Každý, kdo má dítě, ví velmi dobře, jak ten prcek dokáže zkomplikovat sexuální život. A co potom,…