Olivobraní

| Autor: Jitka Rákosníková (FOOD) | Rubrika: Láska a vztahy

Listopad je měsícem úrody všeho druhu – v zemích okolo Středozemního moře se sklízejí olivy.



Ačkoli máme olivový olej spojený především se středomořskou kuchyní, uplatňuje se plošně. Ani u nás není vysloveně novinkou, dovážel se za první republiky a zmínky o něm najdeme i v ještě starších českých kuchařkách.
Mylná je také představa, že olivový olej je použitelný pouze do studených úprav. Má velmi vysoký kouřový bod, což znamená, že se na něm dá bezpečně smažit.

Z podrcených oliv se olej buď lisuje, nebo moderněji odstřeďuje. Neprochází žádnými dalšími úpravami, proto je plný cenných látek a říká se mu panenský. Chuť a barva toho kterého olivového oleje je odvislá od výchozího produktu, tedy olivy.

Těch je bezpočet druhů, proto můžeme vidět a koupit oleje zlatožluté, zelenkavé i výrazněji zelené. Ve vůni se pak dají rozlišit tóny trávy, ovoce, mandlí, chuť může být sladká, neutrální i lehce natrpklá. Zatímco některé druhy oliv jsou olejnatější, a tudíž vhodnější k lisování, jiné se uplatňují jako takzvané stolní, tedy jako chuťovka či surovina k vaření.

Aby ale tvrdá oliva zvláčněla, musí se podrobit procesu nakládání nejprve do slaného a později do okyseleného a okořeněného nálevu. Ačkoli se olivový olej produkuje a používá po celém Balkánu, v severní Africe, v Jižní Americe, Mexiku, nejčastěji se setkáme s italským, řeckým a španělským. Španělsko je pak největším producentem olivového oleje a vynikajících stolních oliv na světě!



Rádi vaříte a hledáte inspiraci? Navštivte Recepty.cz

Další články z rubriky

Zpověď žen: Největší podivnosti, které po nás muži chtěli v posteli

Zpověď žen: Největší podivnosti, které po nás muži chtěli v posteli

Dnes | Věcí, které dokážou člověka vzrušit a navnadit na uspokojivý erotický zážitek, jsou tisíce. S…

RENATA (31): Mám se vdávat, ale miluji někoho jiného

RENATA (31): Mám se vdávat, ale miluji někoho jiného

Dnes | 6 | Renata se motá v začarovaném kruhu. Má těsně před svatbou, přes cestu jí ale přeběhl nový muž,…

LENKA (32): Můj snoubenec zjistil, že má dítě. Mám si ho brát?

LENKA (32): Můj snoubenec zjistil, že má dítě. Mám si ho brát?

15. 1. | 10 | Lenka se dostala do prekérní situace. Je zasnoubená, svatba je naplánovaná, ale budoucí manžel…

7 věcí, kterých si na vás muži při sexu vždy všimnou

7 věcí, kterých si na vás muži při sexu vždy všimnou

14. 1. | Myslíte si, že muži jde při sexu především o uspokojení a drobností kolem si nevšímá? Omyl! Chlapi…