Každá odrůda vína vyžaduje speciální tvar sklenky

| Autor: redakce | Rubrika: Zábava

Someliéři a profesionální vinaři by jistě dokázali popsat stovky stránek o rozličnostech vůní a chutí vína. Americké vědce však zajímalo, jaký tvar sklenice dokáže dokonale podtrhnout chuť jednotlivých odrůd vína – a zda má sklo, do kterého se víno nalévá, na jeho chuť vůbec nějaký vliv…

Výsledky překvapily i zkušené vinaře. Američanům se podařilo s použitím moderních metod bezpečně prokázat, že různé křivky skleněné nádoby dokáží u stejné odrůdy, ročníku a lahve vína vyvolat natolik rozdílné chemické reakce, že výsledná chuť stejného moku je naprosto jiná!

Milovnice blahodárného nápoje Kari Russellová z Tennessee University v Knoxville například vyzkoušela chemické vlastnosti Merlotu ve třech typech sklenic. Láhev červeného vína rozlila do flétnové sklenice, do sklenice na Martini a konečně do široké Bordeaux sklenky. Po rozlití rudého moku zjistila, že obsah tříslovinných kyselin, které podtrhují trpkou chuť vína, ve všech sklenicích vzrostl. Ovšem jen na okamžik. V Bordeaux sklenici po deseti či dvaceti minutách koncentrace tříslovin klesla, zatímco ve sklenkách typu Martini a flétna zůstalo množství těchto látek stejné. Pokud tedy pijete víno od chvíle otevření láhve delší dobu, bude vám každou chvíli chutnat jinak.

Za změnu složení v různých tvarech sklenic je „odpovědný“ kyslík, který chuť vína mění jednoduchou chemickou reakcí ve slinách.
Rakouský sklář George Riedel byl výsledky výzkumu natolik unesen, že začal s výrobou rozličných typů sklenic, které by nejlépe vyhovovaly různým odrůdám vína. Jeho firma Riedel Crystal spolupracuje s vinaři z celého světa už dlouhá léta. Sklář je přesvědčen, že o jeho vinné sklenice budou mít zájem nejen luxusní restaurace a hotely, ale i znalci vína z celého světa. (Plus)

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Další články z rubriky

Seriál Ulice: Nemoc Aničky, Otovy obavy a tajemný muž

Seriál Ulice: Nemoc Aničky, Otovy obavy a tajemný muž

Včera | Do Ulice vtrhlo jaro a s jejími obyvateli pěkně zatočí. Digi začíná pochybovat o svém vztahu,…

Seriál Ulice: Budou lítat pěsti, Simona přijde o peníze a Ota bude vdovcem

Seriál Ulice: Budou lítat pěsti, Simona přijde o peníze a Ota bude vdovcem

18. 4. | Velikonoce v Ulici skončily, ale jejím obyvatelům klid nepřinesly. David bude opět pod nátlakem…

Seriál Ulice: Tobiáš riskuje, David prozře a Anička je psychicky na dně

Seriál Ulice: Tobiáš riskuje, David prozře a Anička je psychicky na dně

10. 4. | Osudy obyvatel Ulice jsou čím dál víc dramatické a nikdo nemá chvilku klidu. Tereza bude muset…

Seriál Ulice: Adriana dostane lekci, Tobiáš riskuje život

Seriál Ulice: Adriana dostane lekci, Tobiáš riskuje život

3. 4. | Život lidí v Ulici se nezklidní ani krátce před velikonočními svátky. Terezu a Davida vyděsí…