Každá odrůda vína vyžaduje speciální tvar sklenky

| Autor: redakce | Rubrika: Zábava

Someliéři a profesionální vinaři by jistě dokázali popsat stovky stránek o rozličnostech vůní a chutí vína. Americké vědce však zajímalo, jaký tvar sklenice dokáže dokonale podtrhnout chuť jednotlivých odrůd vína – a zda má sklo, do kterého se víno nalévá, na jeho chuť vůbec nějaký vliv…

Výsledky překvapily i zkušené vinaře. Američanům se podařilo s použitím moderních metod bezpečně prokázat, že různé křivky skleněné nádoby dokáží u stejné odrůdy, ročníku a lahve vína vyvolat natolik rozdílné chemické reakce, že výsledná chuť stejného moku je naprosto jiná!

Milovnice blahodárného nápoje Kari Russellová z Tennessee University v Knoxville například vyzkoušela chemické vlastnosti Merlotu ve třech typech sklenic. Láhev červeného vína rozlila do flétnové sklenice, do sklenice na Martini a konečně do široké Bordeaux sklenky. Po rozlití rudého moku zjistila, že obsah tříslovinných kyselin, které podtrhují trpkou chuť vína, ve všech sklenicích vzrostl. Ovšem jen na okamžik. V Bordeaux sklenici po deseti či dvaceti minutách koncentrace tříslovin klesla, zatímco ve sklenkách typu Martini a flétna zůstalo množství těchto látek stejné. Pokud tedy pijete víno od chvíle otevření láhve delší dobu, bude vám každou chvíli chutnat jinak.

Za změnu složení v různých tvarech sklenic je „odpovědný“ kyslík, který chuť vína mění jednoduchou chemickou reakcí ve slinách.
Rakouský sklář George Riedel byl výsledky výzkumu natolik unesen, že začal s výrobou rozličných typů sklenic, které by nejlépe vyhovovaly různým odrůdám vína. Jeho firma Riedel Crystal spolupracuje s vinaři z celého světa už dlouhá léta. Sklář je přesvědčen, že o jeho vinné sklenice budou mít zájem nejen luxusní restaurace a hotely, ale i znalci vína z celého světa. (Plus)

Komentáře

Komentářů celkem: 0

Další články z rubriky

Adventní kalendář do Vánoc: Co dělat den po dni

Adventní kalendář do Vánoc: Co dělat den po dni

1. 12. | 1 | Advent je tu! A Vánoce jsou tu od toho, abychom si je užily, takže no stres! Všechno nemusí být…

Jaký je milenec? Prozradí to tvar jeho zadku

Jaký je milenec? Prozradí to tvar jeho zadku

1. 12. | 1 | Chlap se vám buď líbí, nebo ne. A když nám zkříží cestu ten pravý, nevidíme napravo ani nalevo.…

Retro Vánoce: Jak jsme nakupovali v 70. a 80. letech?

Retro Vánoce: Jak jsme nakupovali v 70. a 80. letech?

30. 11. | Retro letí! Doba běží rychle dopředu a my si rádi připomínáme, co jsme tak milovali dřív a co nám…

Funguje vám intuice? Naučte se slyšet svůj vnitřní hlas

Funguje vám intuice? Naučte se slyšet svůj vnitřní hlas

30. 11. | Každý den děláme tisíce malých rozhodnutí, která ve výsledku formují celé naše osudy. Někteří…