Lidský jazyk rozpozná šestou, dosud nepopsanou chuť

| Autor: Famous | Rubrika: Zdraví

Děti ve školách se učí, že lidský jazyk jako smyslový orgán dokáže rozeznat pět základních chutí – sladkou, slanou, kyselou, hořkou a pálivou. Jenže podle vědců z Nového Zélandu máme v jazyku smyslové buňky také pro jinou chuť, která souvisí s vnímáním sladkosti, ale přesto je specifická. Jedná se o chuť „sacharidovou“. Jazyk rozezná v jídle i složité karbohydráty a vyšle mozku informaci. A pozná také bezpečně, že sladké jídlo žádné sacharidy neobsahuje, že se jedná o umělé sladidlo.

Lidský jazyk rozpozná šestou, dosud nepopsanou chuť

Jednotlivé chuťové pohárky v jazyku reagují jen na určité látky v potravě. Takže při kontaktu se solí (chloridem sodným) se podráždí příslušné buňky na počátku jazyka a mozek vnímá slanost. Jiné buňky dále v jazyku reagují na kyseliny či hořčiny a mozek vnímá kyselost či hořkost pokrmu.

Jazyk má mnoho velmi citlivých buněk na vnímání sladké chuti. Dráždí je především jednoduché cukry – glukóza, fruktóza, sacharóza (řepný či třtinový cukr), dextróza a další. Mozek na ně silně reaguje, protože jsou okamžitým zdrojem energie bez náročného procesu trávení ve střevech. Tyto receptory dokážou ale podráždit i jiné látky, které mezi sacharidy nepatří. Využíváme je jako umělá sladidla. Jenže vědci z Nového Zélandu zjistili, že tím mozek rozhodně nijak neošálíme. V jazyku jsou totiž krom receptorů pro vnímání sladké chuti také receptory pro sacharidy. A jazyk je v potravě dokáže během zlomku vteřiny odhalit a mozku vyšle signál, že je člověk konzumuje.

Buňky v jazyku reagující na sacharidy všech typů (včetně škrobů) a aktivují mozkové centrum potěšení. Když se tak zakousneme do pečiva, cítíme slast a je nám dobře. Naopak při konzumaci dietních potravin bez sacharidů zůstává toto centrum spát. A proto nám dietní pokrmy někdy dost nechutnají. A nechutnají ani tehdy, když jsou přislazené náhradními sladidly.

Mnohem výkonnějším smyslovým orgánem, než jsme dokázali ocenit, jsou schopna rozlišit sacharidy od umělých sladidel, i když chutnají obojí stejně. Sacharidy jsou extrémně mocné stimulanty, které mají výrazný a okamžitý vliv na mozek a jeho centra,“ tvrdí Nicholas Gant z University of Auckland.

Šestý smysl pro vnímání sacharidů (krom jednoduchých cukrů) vysvětluje, proč tělo atletů okamžitě reaguje na podání přípravků, které obsahují sacharidy, ale nereaguje stejně na přípravek bez sacharidů s umělým sladidlem, přestože člověk vnímá sladkou chuť.

Další články z rubriky

Jak na dokonalé ruce v zimě? Mažte je čtyřikrát denně!

Jak na dokonalé ruce v zimě? Mažte je čtyřikrát denně!

5. 12. | Mrazíky jsou tu a vlezlá zima dokáže na našem těle napáchat zlo. Trpí zejména pokožka a nejvíce ta,…

5 největších mýtů o liposukci: Čemu se vyhnout a komu neprospěje?

5 největších mýtů o liposukci: Čemu se vyhnout a komu neprospěje?

3. 12. | Reklama je mocným lákadlem, zvláště co se týče hubnutí v oblasti kritických partií. Chcete-li se…

Vánoční vzkaz pro muže: Jak se trefit s dárky a co nikdy nekoupit!

Vánoční vzkaz pro muže: Jak se trefit s dárky a co nikdy nekoupit!

3. 12. | Muži vědí, že máme rády kosmetiku a parfémy, jenže většinou naprosto netuší, co přesně z toho nám…

Pozor! 7 věcí, které se vám nehty pokouší říct o vašem zdraví

Pozor! 7 věcí, které se vám nehty pokouší říct o vašem zdraví

30. 11. | Všechny se snažíme mít ruce krásné, upravené, s dobrou manikúrou. Jenže daleko důležitější než…