Ostré, ale zdravé

| Autor: Jitka Rákosníková (FOOD) | Rubrika: Zdraví

Asijská kuchyně je široký pojem a odborníci ji podle hlavních znaků rozdělují na tři hlavní směry. Severovýchodní Asie je domovem čínské, korejské a japonské kuchyně.

V těchto tradičních kuchyních nejsou aromatické přísady pouhým dochucovadlem, ale mají svůj zdravotní význam.

Používají se v tradičním lékařství a léčitelství a jejich úkolem je zajistit dlouhý a zdravý život. Koření se také v asijských kulturách často spojovalo s náboženskými tradicemi a dodnes tvoří například součást obětin nebo darů zesnulým.



Zatímco na jihu převládají lehké svěží pokrmy, na severu nutí chladnější klima k těžším jídlům, často připravovaným smažením a s chutí zdůrazněnou octem a česnekem, mocným to antioxidantem a bojovníkem proti škodlivému cholesterolu.

V Koreji se jídla často připravují jako grilovaná nebo zprudka opékaná, s přídavkem ostrého chilli koření. Ostré papričky mají v rodokmenu také pár zajímavých zdravotních položek.

Podle posledních výzkumů je peprná složka, kapsaicin, schopna zamezit růstu rakovinných buněk zejména u zhoubného onemocnění prostaty. Kromě toho ale svým obsahem vitaminů, zejména C a A, podporovaných i „béčkem“ a „éčkem“, posilují ostré papričky imunitní systém.

Ze zdravotního hlediska zasluhuje zmínky i samotný způsob přípravy, rychlý a tím šetrný jak ke vzhledu suroviny, tak ke zdraví prospěšným látkám. Napodobení hodná je také kombinace jednotlivých pokrmů (maso vždy vyvažuje dostatek zeleniny) a jejich pestrost či způsob podávání v malých, dobře stravitelných soustech. Ostřejší koření je také dobrým budíčkem chuti k jídlu.

Autor: Jitka Rákosníková



Článek z časopisu Food

Komentáře

Komentářů celkem: 1
ježiš jak já mam ráda ostrá jídla,ňam,ňam. kvetinkaKatinka 11. 2. 2010 | 12:59

Další články z rubriky

13x rychlý oběd do půl hodiny! Špenátové rolky i kuřecí tortilla

13x rychlý oběd do půl hodiny! Špenátové rolky i kuřecí tortilla

Včera | Přes týden člověk nemá příliš času vařit a mnohdy i o víkendu chce raději jet na výlet než trávit…

Hrozí vám infarkt? U žen je typickým příznakem chronická nespavost

Hrozí vám infarkt? U žen je typickým příznakem chronická nespavost

16. 11. | Dlouhou dobu ohrožoval infarkt především muže, a to kvůli vyšší míře zátěže stresem. Od té doby, co…

Ústní sprcha a sonický kartáček: Tyhle věci vám možná zachrání zuby

Ústní sprcha a sonický kartáček: Tyhle věci vám možná zachrání zuby

16. 11. | Máte hodně rádi svoje zuby a málo svého zubaře? Případně máte v okolí nějakého fanouška dentální…

Vajíčka k snídani: 6 báječných receptů na omeletu i míchaná s droždím

Vajíčka k snídani: 6 báječných receptů na omeletu i míchaná s droždím

15. 11. | Když se řekne pořádná snídaně, většina z nás si asi představí v hlavní roli vajíčka. Ať už míchaná,…