Proč (ne)jíst maso

| Autor: MS | Rubrika: Zdraví

Maso je důležitá složka potravy především pro optimální obsah bílkovin. Žádná jiná potravina neobsahuje takové množství a složení bílkovin jako právě maso.

Proč (ne)jíst maso


Maso je důležitá složka potravy především pro optimální obsah bílkovin.
Žádná jiná potravina neobsahuje takové množství a složení bílkovin
jako právě maso. Předem si řekneme, k čemu vlastně bílkoviny slouží a
kolik jich potřebujeme.


Bílkoviny jsou menší či větší molekuly složené z menších částí
tzv. aminokyselin. Lidské tělo využívá 20 druhů těchto aminokyselin, z
nichž si 12 dokáže tělo samo vytvořit. Zbylých 8 druhů si tělo vytvořit
nedovede a je závislé na příjmu potravou.

Bílkoviny slouží v těle jako základní stavební kámen pro stavbu kostí,
svalů, pro růst vlasů a  nehtů, a ke tvorbě hormonů a krvinek. Tělo
dospělé osoby (70kg) obsahuje 11 kg bílkovin, které se během 100-200 dní z
poloviny zcela obnoví.

Optimální množství přijatých bílkovin v potravě by mělo být 0.75 až
1g na 1 kg tělesné hmotnosti. Alespoň z poloviny by měla být pokryta bílkovinami
živočišného původu.

Nedostatek bílkovin způsobuje, že organismus odbourává vlastní tělesné bílkoviny.


Nejvhodnějším zdrojem bílkovin je libové krůtí nebo kuřecí maso bez
kůže a ryby. Vepřové, hovězí i jehněčí obsahuje daleko větší množství
tuků. Pamatujte, že tmavé maso není zdravější, neboň obsahuje velké množství
tuku. U drůbežího masa dejte pozor na kůži, ta obsahuje velké množství
tuků. Nejméně tuku je v drůbežích prsíčkách.

Z červeného masa je nejlepší panenka nebo raménko. Vepřové maso, i když
je světlé obsahuje 3x více tuku než kuřecí.


Vegetariáni se musí na bílkoviny více soustředit, neboň obsah bílkovin
v jejich stravě není zcela optimální a proto by měli jíst rozmanitější
stravu. Rostlinná strava také obsahuje bílkoviny, ale není zcela vyvážená
a vždy některé aminokyseliny chybí. Je potřeba dostatek luštěnin, mléčných
výrobků, celozrnných výrobků.


Obsah bílkovin v některých potravinách: (100g )

















Potravina (100 g) obsah (g)

bílkovin
Potravina (100 g) obsah (g)

bílkovin
Sýr Eidam

Libové hovězí maso

Drůbeží maso bez kůže

Kapr

Chleba

Plnotučné kravské mléko
30

27

25

16

5.2

3,3
Sója

Čočka

Hrách

Pšeničná mouka

Rýže

Brambory
35

25

23

15

6,7

3,3



Další články z rubriky

Ovesné vločky k snídani i k večeři: Lívance, placičky či pomazánka

Ovesné vločky k snídani i k večeři: Lívance, placičky či pomazánka

Dnes | 1 | Ovesné vločky máme většinou spojené se snídaní či se sušenkami. Ale lze z nich připravit i slané…

Teplý zeleninový salát: Čočkový s batáty, brokolicový i z červené řepy

Teplý zeleninový salát: Čočkový s batáty, brokolicový i z červené řepy

10. 1. | V zimě zpravidla nemáme chuť na salát tak jako v létě. Salát ale nemusí být jen z rukoly, polníčku…

Celozrnná mouka žitná, pšeničná i špaldová. Jak je využít na pečení?

Celozrnná mouka žitná, pšeničná i špaldová. Jak je využít na pečení?

5. 1. | Poslední roky se celozrnná mouka těší zvláště velké oblibě. Je ale skutečně vše, co se nazývá…

Kocovina vás nedostane! Zdolejte ji s našimi 8 tipy

Kocovina vás nedostane! Zdolejte ji s našimi 8 tipy

1. 1. | Čeká vás divoký silvestr a už předem se děsíte bolavé kocoviny? Nebojte. Perfektní lék na následky…