Základní složka potravy - SACHARIDY

| Autor: MS | Rubrika: Zdraví

Co jsou to sacharidy, Zpracování v těle, Kde v těle jsou, K čemu jsou v těle potřeba, Kde je seženu?

Základní složky potravy


SACHARIDY

(cukry, uhlohydráty, karbohydráty, uhlovodany,
glycidy)


Co jsou to sacharidy

Většina lidí si pod pojmem cukr představí bílé kostky cukru. Toto je však
jej jeden druh cukrů, takzvaný řepný cukr. Cukrů odborně sacharidů je celá
řada. Dělíme je na jednoduché a složené. Mezi jednoduché patří např.
glukóza, fruktóza a galakóza. Ke složeným cukrům disacharidy, složené ze
dvou jednoduchých, trisacharidy, ale i polysacharidy (škroby) tvořené řetězcem
většího počtu cukerných jednotek. Rostlinná potrava obsahuje různé druhy
sacharidů, které jsou buď zcela stravitelné, ale také polysacharidy, které
jsou zcela nestravitelné nebo jen z části. Tyto látky, ke kterým patří především
součásti obalů rostlinných buněk, nazýváme vlákninou. Přestože
tyto látky procházejí trávicím traktem téměř zcela nedotčeny, jsou pro
normální činnost trávicího traktu nezbytné. O vláknině si řekneme více
v dalším článku.


Zpracování v těle

Přijaté cukry organismus rozštěpí na základní cukerné jednotky (glukóza,
fruktóza a galakóza). Fruktózu a galakózu pak v játrech na glukózu. Pro tělo
je tedy základním cukrem glukóza. Z celkového množství přijaté glukózy
se přibližně 50% rozštěpí oxid uhličitý a vodu. Asi pouze z 5% se v játrech
a svalech tvoří zřetězením glukózy živočišný sacharid glykogen. Zbytek
glukózy 30-40% se přestavuje na tuk.


Kde je v těle

Glukóza je základní látka dodávající tělu nezbytnou energii. Výhodou
sacharidů je jejich vysoká účinnost. Mohou být spalovány ve svalech jak při
aerobním, tak i při anaerobním cvičení.

Glukóza je ve svalech, krvi a v játrech. Ve svalech se zpracovává a převádí
na energii potřebnou k pohybu. V krvi je stálé množství a játra slouží
jako zásobárna, která doplňuje glukózu do krve. Tělo se snaží udržet v
krvi určitou hladinu glukózy, neboň je nezbytná pro fungování organismu. V
játrech je ovšem jen malá zásoba, která by stačila při hladovění zásobovat
mozek jen na několik hodin. Tvorba glukózy pak v těchto chvílích probíhá
štěpením bílkovin ze svalů a štěpením tuků.


K čemu je v těle potřeba

Za běžných okolností spotřebuje dospělý člověk 160g glukózy za den.
Největší část spotřebuje mozek: 120 g, svalstvo v klidu: 30-10g a ostatní
orgány cca 40g. Nedostatek glukózy způsobuje pocit únavy, vyčerpání,
svalové ochablosti, podrážděnost a chuň k jídlu.


Které cukry je vhodné přijímat

Pro tělo jsou vhodné především složité cukry (polysacharidy). Uvolňují
se v těle postupně a nedojte tak k velkému zvýšení hladiny glukózy v krvi
(hyperglykemie). Naopak velké množství jednoduchých cukrů způsobí zvýšení
hladiny glukózy v krvi hyperglykémii. Tělo se pak snaží hladinu snížit.
Po výrazné hyperglykémii může ovšem dojít k přehnané reakci organismu a
ten sníží hladinu glukózy moc a dojde pak k hypoglykemii. Ta se pak
projevuje pocitem únavy a vyčerpanosti, tak jak je napsáno výše.


Sacharidy by měly být základní složkou naší potravy.
Pokud to jde vyhýbejte se základním cukrům


Právě podle rozložení základních a složených cukrů určujeme
u potravin tzv. Glykemický index - GI.






















































































Příklady potravin s
obsahem sacharidů.

Obiloviny


GI


Kořenová zelenina

GI
Chléb 69 Řepa 64
Rýže 70 Mrkev 92
Špagety 50 Brambory 80
Kukuřice 49 Sladké brambory 51
Ovesné vločky 49

Luštěniny

GI
Pšeničné vločky 67 Fazole 40
Ovoce

GI

Sojové boby 15
Jablka 39 Hrách 51
Banány 62 Čočka 29
Pomeranče 40

mléčné výrobky

GI
Grapy 26 Zmrzlina 36
Hrozinky 64 Mléko 33



Další články z rubriky

Jak na dokonalé ruce v zimě? Mažte je čtyřikrát denně!

Jak na dokonalé ruce v zimě? Mažte je čtyřikrát denně!

Včera | Mrazíky jsou tu a vlezlá zima dokáže na našem těle napáchat zlo. Trpí zejména pokožka a nejvíce ta,…

5 největších mýtů o liposukci: Čemu se vyhnout a komu neprospěje?

5 největších mýtů o liposukci: Čemu se vyhnout a komu neprospěje?

3. 12. | Reklama je mocným lákadlem, zvláště co se týče hubnutí v oblasti kritických partií. Chcete-li se…

Vánoční vzkaz pro muže: Jak se trefit s dárky a co nikdy nekoupit!

Vánoční vzkaz pro muže: Jak se trefit s dárky a co nikdy nekoupit!

3. 12. | Muži vědí, že máme rády kosmetiku a parfémy, jenže většinou naprosto netuší, co přesně z toho nám…

Pozor! 7 věcí, které se vám nehty pokouší říct o vašem zdraví

Pozor! 7 věcí, které se vám nehty pokouší říct o vašem zdraví

30. 11. | Všechny se snažíme mít ruce krásné, upravené, s dobrou manikúrou. Jenže daleko důležitější než…