Pro naše jarní pokusy (a pro touhu po chutích dětství, která nikdy nezmizí) jsme zvolili všechny druhy čokolády a recepty, které jsou plné fantazie, ale zvládlo by je i dítě. A rozkvetly nám pod rukama do krásy!
Takže po lahodném dortu čokoládových snů, na nějž jsme vám přinesli recept v pondělí, navazujeme dalšími čokoládovými recepty:
Koláč à la čokoládové sušenky
Příprava: 1 hodina
Na 8-16 řezů:
- 4 hrnky hladké mouky
- 2 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
- 330 g másla
- 1 hrnek krupicového cukru bílého
- 1 a 1/2 hrnku krupicového cukru přírodního
- 2 velká vejce
- vanilkový extrakt
- 250 g čokoládových úlomků
Troubu předehřejte na 180 °C. Plech důkladně vymažte máslem (nebo pokryjte pečicím papírem). V míse promíchejte osolenou mouku a sodu. V jiné míse zpěňte máslo s oběma cukry, vešlehejte vejce a vanilku. Vsypte promíchanou mouku a ručním šlehačem zapnutým na nízké otáčky utřete, až se směsi spojí. Vmíchejte kousky čokolády.
Těsto rozestřete na plech a pečte 40 až 45 minut (v polovině pečení plech otočte, aby se těsto propékalo stejnoměrně). Nechte na plechu vychladnout a pak krájejte na řezy.
Koláč z mléčné čokolády a arašídového másla
Příprava: 30 minut + chlazení
Na 8 řezů:
- hotové těsto (listové nebo křehké)
- 100 g mléčné čokolády
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1/3 hrnku arašídového másla
- polomáčené sušenky
- bílá čokoláda na posypání
Těsto rozválejte do tvaru placky a přemístěte do kulaté zapékací formy (pro listové ani pro křehké těsto není třeba formu vymazávat tukem, můžete ale vyložit pečicím pepírem). Pečte asi 20 minut v troubě předehřáté na 180°C. Předpečený korpus nechte vychladnout.
Ve vodní lázni rozpuštěnou čokoládu promíchejte se smetanou a arašídovým máslem. Vzniklou hmotu vlijte do vychladlého korpusu a nechte v chladu (nejlépe přes noc) ztuhnout.
Ozdobte nahrubo podrcenými sušenkami, hoblinkami z bílé čokolády a podávejte.
Rozhodli jsme se vytvořit vlastní, ne zrovna obvyklé barevné koktejly, které jsou ale tak husté, že jde spíš o koktejlový krém. Zatímco mléčnou, tmavou ani bílou čokoládu barvit nemusíte, v pastelových verzích se vyplatí spojit síly s ovocným pyré a také s jemnými, lahodnými oleji, jako je pistáciový a avokádový. Barví krásně, skvěle chutnají a jsou navíc, podobně jako ovocná pyré, i zdravé. Čokoholici všech věků budou okouzleni!
Pestrobarevné čokoládové pěny
Příprava: 10 minut
Na 4 porce:
- 100 g kvalitní mléčné nebo tmavé čokolády
- 250 g kvalitní bílé čokolády
- asi 500 ml smetany ke šlehání
- 300 g červeného ovoce, například malin nebo jahod, i mraženého
- 2-3 kompotované nebo mražené meruňky, nektarinky či kousek manga
- několik lžiček pistáciového nebo avokádového oleje
Každou čokoládu (nalámanou na kousky) zvlášť pozvolna rozpusťte ve smetaně, nejlépe ve vodní lázni. Mléčnou a nebarvenou bílou čokoládu vlijte do nádobek a dejte vychladnout.
Červené ovoce a meruňky také zvlášť krátce povařte v malém množství vody, rozmixujte a propasírujte přes síto. Promíchejte s ještě teplou bílou čokoládou se smetanou.
Na zelenkavý odstín přibarvíte několika lžičkami pistáciového nebo avokádového oleje. Nechte v chladu ztuhnout, ozdobte a podávejte.
Cheesecake z bílé čokolády
Příprava: 80 minut
Na 8 řezů:
Korpus:
- 1 hrnek drcených sušenek
- 3 lžíce krupicového cukru
- 1/2 hrnku rozpuštěného másla
Náplň:
- 250 g malin
- 2 lžíce cukru
- 2 lžičky maizeny
- 2 hrnky úlomků bílé čokolády
- 1/2 hrnku 30% smetany
- 250 g plnotučného tvarohu
- 1/2 hrnku cukru
- 3 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na korpus spojte sušenkové drobky, cukr a rozpuštěné máslo a směs vymačkejte na dno a boky formy s odepínacím dnem. Nyní si připravte náplň. Několik malin nechte stranou a zbytek povařte asi 5 minut s 2 lžícemi cukru, škrobem a 120 ml vody dohusta. Propasírujte přes síto.
Troubu předehřejte na 165 °C. Ve vodní lázni rozehřejte bílou čokoládu se smetanou a směs dohladka promíchejte. Tvaroh utřete s cukrem také dohladka a po jednom zapracujte vejce. Vmíchejte vanilku a rozpuštěnou čokoládu. Polovinu směsi vlijte do korpusu, zakapejte 3 lžícemi malinové omáčky, vlijte druhou polovinu tvarohu a znovu zakapejte malinovou omáčkou. Špičkou nože promíchejte, aby vzniklo mramorování. Pečte 55 až 60 minut, až náplň zpevní.
Nechte vychladit (nejlépe přes noc) a podávejte se zbylou omáčkou, ozdobené malinami.
Článek jsme převzali z časopisu F.O.O.D. 4/2013.