Uvařeno na víkend snadno a rychle

Ředkvičková polévka s ricottou

4 porce - příprava: 20 minut

• 1/2 malého pórku
• 2 svazky ředkviček
• 75 g másla
• 1 l drůbežího nebo zeleninového vývaru
• 200 g ricotty
• sůl a pepř
• muškátový květ

Kus pórku (můžete ale použít i cibuli) nakrájejte na kolečka. Listy z ředkviček opláchněte. Na dně hrnce rozpusťte máslo a na něm osmažte pórek. Přidejte na kolečka pokrájené ředkvičky, ještě chvíli zpěňte a zalijte horkým vývarem. Vařte asi 5 minut, přidejte listy z ředkviček a vařte dalších asi 10 minut. Hotovou polévku rozmixujte dohladka, vmíchejte kelímek ricotty a dochuťte solí, černým pepřem a na špičku nože muškátovým květem.

Gratinované brambory se žampiony

4 porce - příprava: 70 minut

• 750 g brambor typu A
• 3–4 menší žampiony
• 1 velká mrkev
• 1 petržel
• 2 stroužky česneku
• 30 g másla
• 400 ml smetany ke šlehání 33%
• 200 ml plnotučného mléka
• sůl a pepř
• 1 bobkový list
• muškátový oříšek

Troubu zapněte na 170 °C. Brambory, žampiony, mrkev a petržel očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Stroužek česneku rozkrojte a jeho řeznou stranou a následně i máslem vytřete zapékací misku. V pánvi rozehřejte polovinu zbylého másla a žampiony na něm krátce orestujte, až jim začnou zlátnout okraje.

V hrnci smíchejte smetanu, mléko, sůl a koření, přidejte brambory a asi 5 minut vařte, aby brambory nasákly tekutinu. Vmíchejte utřený česnek, žampiony, mrkev a petržel a vše přelijte do zapékací misky. Pečte asi 40 minut dozlatova. Podávejte jako přílohu nebo jako hlavní chod se zeleninovým salátem.

Marinované kotlety s fetou a salátem

2 porce - příprava: 25 minut + marinování

• 2 vepřové kotlety
• sůl a pepř
• 100 g fety nebo obyčejného ovčího sýra

MARINÁDA:

• 75 ml slunečnicového oleje
• 200 ml černého piva
• drcený kmín
• zázvor
• 2 stroužky česneku

SALÁT:

• 1 velká červená cibule
• 1 salátová okurka
• olivový olej
• sůl a pepř

Kotlety lehce pěstí naklepejte a z obou stran opepřete. Smíchejte všechny suroviny na marinádu (zázvor nastrouhejte, česnek prolisujte) a maso do ní aspoň na 2 až 3 hodiny naložte. Rozleželé maso osolte a opečte na zahradním grilu nebo v grilovací pánvi. Když maso otočíte, rozdrobte navrch ovčí sýr, aby se trochu rozpustil.

Pokud jej budete připravovat doma, můžete pánev ještě na chvíli vložit do trouby předehřáté na 220 °C nebo s horním grilem. Mezitím nakrájejte cibuli a okurku na kolečka a promíchejte s kapkou olivového oleje. Dochuťte solí a pepřem. Kotlety podávejte s gratinovanými bramborami z předchozí strany a s okurkovým salátem.

Bruschetta s grilovanou zeleninou

4 porce - příprava: 25 minut

• 8 plátků ciabatty
• 2 malé (tenké) cukety
• 2–3 rajčata
• 2 papriky
• 150 g sýra feta
• snítka tymiánu
• olivový olej
• sůl a pepř

Troubu zapněte na 220 °C. Cuketu nakrájejte na kolečka, osolte a nechte vypotit. Papriky zbavte semínek a nakrájejte i s rajčaty na kousky. Na pánvi rozehřejte olivový olej, vhoďte do něj cukety a papriky a 2 až 3 minuty restujte. Přidejte rajčata a restujte další asi 3 minuty, až bude všechna zelenina opečená do poloměkka.

Dochuťte solí, pepřem a lístky tymiánu. Mezitím na ploché pánvi nasucho opečte plátky ciabatty. Na ty navrstvěte směs zeleniny, posypte feta sýrem a dejte asi na 5 minut zapéct do trouby.

Článek vyšel v časopise F.O.O.D.