Buřty sice nepatří k nejzdravějším potravinám, ale miluje je skoro každý. Jednou za čas si je dopřát není žádný hřích. Dají se připravit na tisíc způsobů – tady je šest receptů. Mezi nimi osvědčená klasika jako buřty na pivu nebo špízy. Recept na buřty na pivu najdete i na videu v úvodu článku.
Buřty na pivu podle Koko
Přípravu tohoto receptu najdete i na videu v úvodu článku.
Suroviny (4 porce):
- 6 špekáčků s tenkou slupkou a vysokým obsahem masa
- 4 bílé papriky
- 1 červená paprika
- 6 stroužků česneku
- 3 bobkové listy
- 2 větší cibule
- Lžíce uzené mleté papriky
- Lžička sádla
- 2 lžičky cukru
- 500 ml rajčatové passaty nebo omáčky z fritovaných rajčat
- 500 ml černého piva
- Sůl
- Pepř
- Případně kayenský pepř nebo chilli podle chuti
- Chléb a perželka nebo jarní cibulka k servírování
Postup
Špekáčky překrojte podélně na poloviny. Naskládejte je na pánev řeznou stranou dolů a začněte pomalu zahřívat. Papriky nakrájejte na kostičky a přihoďte je do pánve hned, jakmile se začnou špekáčky opékat. Po chvíli je obraťte a opečte i z druhé strany. Obsah pánve odložte vedle a zatím na sádle zprudka osmažte cibuli. Přisypte cukr a nechte zkaramelizovat. Přidejte i česnek. Nakonec přidejte papriku, zalijte černým pivem a promíchejte. Nezapomeňte osolit a přihodit i bobkový list. Přilijte passatu, zmírněte plamen, zamíchejte, ochutnejte, dopepřete a přidejte buřty s paprikou. Vše by mělo být ponořeno v omáčce. Přiklopte poklicí a šup s tím do trouby. Prvních 15 minut pečte na 180 °C přiklopené, pak odklopte a dopékejte dalších přibližně 20, maximálně 30 minut. Celý postup najdete na videu v úvodu článku.
F.O.O.D.
23. července 2016
Buřty na černém pivu
Přijde vám předchozí recept moc složitý? Tady buřty s trochou česneku a cibule.
Suroviny (4 porce):
8 buřtů
2 cibule
6 stroužků prolisovaného česneku
1 sklenička tmavého piva (asi 250 ml)
1 lžíce medu
5 lžic rajčatového protlaku
sůl
Postup:
Špekáčky podélně rozřízněte, ale nedokrojte je úplně – mají zůstat stále spojené. Do zářezu vetřete prolisovaný česnek ochucený trochou soli a vložte plátky cibule. Pak buřty naskládejte do zapékací mísy. Smíchejte med, rajčatový protlak a tmavé pivo, důkladně promíchejte a směs nalijte na špekáčky. Pečte je v troubě 20–30 minut. Výbornou přílohou bude křupavé domácí pečivo.
Tip: Silnou vrstvu prolisovaného česneku namažte plochým nožem na jednu polovinu buřtu a pak stiskněte k sobě. Vložením cibule se buřty rozevřou a zvětší i svůj objem. Počítejte s tím při výběru nádoby.
Tereza Langmajerová
2. března 2018
Špízy z buřtů s anglickou slaninou
Na špízu je nejúžasnější prolínání chutí a vůní. Buřty, jemné maso, slanina a paprika spolu dokážou vykouzlit úžasnou dobrotu.
Suroviny (4 porce):
8 buřtů
150 g anglické slaniny
2 zelené papriky
3 cibule
Postup:
Buřty nakrájejte na kolečka, papriku a cibuli rozkrojte na polovinu a pak na plátky. Slaninu nakrájejte na větší kusy. Všechny ingredience střídavě napichujte na jehlu nebo špejli. Špízy opékejte zlehka na grilu a podávejte je se zeleninovým salátem.
Tip: Špejle namočte na 15 minut do vody. Pak neshoří.
Buřty na pivu s papričkami
Pikantní pochoutka, buřty na pivu jsou osvědčená klasika, se kterou se vždycky blýsknete.
Suroviny (4 porce):
8 špekáčků podélně rozříznutých asi do 2/3
2 malé skleničky celých červených a zelených sterilovaných papriček
1 velká cibule nakrájená na půlkolečka
300–400 ml kečupu (smíchejte ostrý a sladký)
1 lahev černého piva
Postup:
Polovinu papriček podélně rozřízněte, odstraňte z nich semínka a nakrájejte je na plátky. Do každého špekáčku nacpěte jeden až dva kousky papriky, špekáčky vyskládejte do pekáčku jeden vedle druhého a zasypejte je kroužky cibule. Kečup promíchejte s pivem a vzniklou tekutinu na špekáčky nalijte. Povrch posypejte zbylými celými papričkami. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba hodinu a občas přelijte. Podávejte s chlebem.
Tip: Pokud nechcete buřty silně pikantní, použijte místo ostrých papriček nakládanou kapii nebo jen mírně ostré beraní rohy.
Krůtí špízy s buřty
Jemné krůtí maso v kombinaci s buřty dostane ten správný říz. Ochucené slaninou a zeleninou bude kralovat na každém letním večírku.
Suroviny (4 porce):
200 g krůtího masa
2 špekáčky
2 papriky (červená, žlutá)
200 g anglické slaniny
olivový olej
2 snítky rozmarýnu
sůl
Postup:
Krutí maso, papriku a slaninu nakrájejte na větší kostičky, oloupané špekáčky na kolečka. Do misky vlijte olej, osolte ho a přidejte natrhaný rozmarýn. Na jehly střídavě napichujte maso, špekáčky, slaninu a papriku. Nakonec špízy potřete předem připravenou směsí oleje a bylinek a zlehka je ogrilujte.
Tip: V oleji s rozmarýnem můžete nakrájené maso marinovat. Špíz bude voňavější.
Slaný koláč s buřty
Buřty povýšené do formy dortu skvěle poslouží k večeři, ale i jako příjemné občerstvení pro návštěvu.
Suroviny (4 porce):
5 buřtů
toustový chléb (nebo jiné pečivo)
5 vajec
100 g uzené slaniny
2 cibule
250 ml mléka
petrželová nať
pažitka
muškátový květ
mletý pepř
sůl
Postup:
Slaninu nakrájejte na tenké nudličky, vložte ji do studené pánve a rozehřejte. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Přisypejte oloupané a na kolečka nakrájené buřty. Krátce je prohřejte, pánev stáhněte z ohně a směs opepřete.
Toustový chléb nebo pečivo nakrájejte na větší kusy a promíchejte s připravenými buřty. Směsí naplňte dortovou formu vyloženou papírem na pečení. Zalijte mlékem s rozmíchanými vejci, bylinkami, solí, pepřem a muškátovým květem. V troubě vyhřáté na 170 °C upečte koláč dozlatova.
Tip: Bylinkami nešetřete, dodají koláči chuť, vůni i barvu. Pro změnu můžete přidat i na malé kostičky nakrájenou papriku.
Kristina Hamplová
7. března 2018
Ševcovský mls z marinovaných buřtů
Skoro klasika, se kterou nikdy nešlápnete vedle. Přijde k chuti v kteroukoli denní hodinu.
Suroviny (4 porce):
6 špekáčků
2 sladkokyselé okurky
2 cibule
majonéza
Na marinádu:
3 lžíce kečupu
3 lžíce hořčice
3 lžíce oleje
3 lžíce octa
1 lžíce worcesterské omáčky
2 lžičky cukru
Postup:
Buřty oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka, cibuli také na kolečka, okurky na kostičky a vše v míse promíchejte. Ze surovin svařte marinádu a ještě horkou ji nalijte na nakrájené ingredience. Všechny suroviny promíchejte a po vychladnutí nechte v lednici dvanáct hodin rozležet. Druhý den přimíchejte podle chuti několik lžic majonézy a salát podávejte s pečivem.
Tip: Salát bude mít říz, když přidáte nakrájenou chilli papričku.
F.O.O.D.
20. července 2016