IQ menu nejen pro vaši hlavu

Mozek má jako nejdůležitější lidský orgán na starosti veškeré tělesné funkce. Je to řídící mechanismus, který funguje na palivo, v tomto případě glukózu (cukr v krvi).

A stejně tak jako jiné stroje má svou životnost a umí se také zadrhnout či vypovědět službu. Čím jsme starší, tím víc musíme mozek „dopovat“. Jenže jak?

Existují suroviny, které obsahují látky, jež mají schopnost postrčit buňky k rychlejší činnosti a obnově. Mezi nejvýkonnější z nich patří omega-3 mastné kyseliny, především DHA a EPA, esenciální látky, které si tělo nedokáže samo vytvořit a přijímá je ze stravy, především z tučných mořských ryb.

„Hodné“ tuky jsou i v avokádu a ořeších. Ořechy obsahují ještě vitamin E, jenž působí jako další životabudič. Dopingem je rovněž lecitin nezbytný pro dobře fungující nervové vzruchy – najdete jej například v luštěninách. A nezapomínejte ani na jablka, pod jejich slupkou se skrývají pektiny chránící nervové buňky před škodlivými volnými radikály.

Polévka z červené čočky

4 porce - příprava: 25 minut

• 250 g červené čočky
• 2 mrkve
• 2 brambory
• 1 menší cibule
• 4 cm dlouhý kořen zázvoru
• 1–2 chilli papričky
• 1 lžíce řepkového oleje
• 1 lžíce kari
• 1 lžička mletého kmínu
• sůl a pepř
• 2 lžíce citronové šťávy
• čerstvý koriandr

Čočku propláchněte, mrkev a brambory očistěte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli a zázvor oloupejte, nasekejte společně s chilli papričkou a vše krátce orestujte na oleji. Přidejte kari, podlijte přibližně litrem vody a vařte 10 minut. Ke konci vaření dochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou a ozdobte čerstvým nasekaným koriandrem.

Náš TIP: Polévku můžete zjemnit zakysanou smetanou.

Guacamole avokádový dip

4 porce - příprava: 15 minut

• 2 celá avokáda
• šťáva z 1 limetky
• 6 cherry rajčátek
• 4 jarní cibulky
• 1 chilli paprička
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce čerstvého koriandru
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř
• řeřicha na ozdobu
• celozrnné pečivo

Avokáda rozkrojte, vypeckujte a lžičkou vydlabejte dužninu. Rozmačkejte ji vidličkou a pokapejte šťávou z limetky. Přidejte nadrobno nasekaná rajčátka, cibulku, chilli papričku, česnek a najemno nasekaný koriandr.Vmíchejte olivový olej, dochuťte solí a pepřem, ozdobte řeřichou a podávejte s pečivem.

Náš TIP: Můžete zasypat i směsí semínek.

Makrela s limetkami

4 porce - příprava: 25 minut

• 4 středně velké makrely
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř
• 1 lžíce šťávy z limetky
• 1 celá limetka
• koriandr

Makrely omyjte a osušte. V misce smíchejte olivový olej se solí, pepřem a citrusovou šťávou. Směsí potřete ryby a dovnitř vložte plátky limetky. Přendejte na pečicím papírem vyložený plech a pečte v předehřáté troubě při 180 °C asi 10 až 15 minut. Hotové makrely posypte koriandrem a podávejte se salátem.

Náš TIP: K makrele se hodí opečené brambory.

Lívance s jablky a ořechy

8 porcí - příprava: 35 minut

• 3 vejce
• 400 ml polotučného mléka
• 1 sáček vanilkového cukru
• 250 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• řepkový olej na smažení
• 250 g bílého jogurtu
• 4 jablka
• vlašské ořechy
• skořice a med na ozdobu

Vejce ušlehejte s mlékem a vanilkovým cukrem. Postupně vmíchejte mouku a prášek do pečiva a nechte chvilku odstát. Olejem lehce potřete pánev a smažte lívance z obou stran dozlatova. Podávejte je s bílým jogurtem, ozdobené nakrájenými jablky, nasekanými vlašskými ořechy, mletou skořicí a pokapané medem.

Náš TIP: Vyzkoušejte i s nasekanými mandlemi nebo pistáciemi.

Článek vyšel v časopise F.O.O.D. 2/2014.