Rychlé večeře na celý týden

Pondělí

Těstoviny s mozzarellou

4 porce - příprava: 10 minut

• 500 g těstovin
• olivový olej
• 1 šalotka
• 3 stroužky česneku
• 1 řapíkatý celer
• 1 žlutá cuketa
• 4 loupaná rajčata
• sůl a pepř
• 1 mozzarella
• bazalka a oregano

Těstoviny uvařte v osolené vodě na skus. Na oleji orestujte nasekanou šalotku a česnek, přidejte na kolečka nakrájený řapíkatý celer i cuketu a nakonec loupaná rajčata. Osolte, opepřete a vmíchejte natrhanou mozzarellu. Stáhněte z plotny a dochuťte čerstvou bazalkou a oreganem. Podávejte s těstovinami.

Úterý

Bílé gazpacho s chorizem

4 porce - příprava: 15 minut + chlazení

• 750 g zralých masitých rajčat
• 200 g bílého chleba
• 1 okurka
• 1 zelená paprika
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce vinného octa
• 100 ml olivového oleje

NA DOKONČENÍ:

• 1 červená paprika
• 1 zelená paprika
• 1 středně velká cibule
• 1 salátová okurka
• chorizo orestované na oleji
• parmazán
• bazalka

Rajčata oloupejte. Chléb namočte do vody. Všechnu zeleninu společně s cibulí a česnekem nakrájejte na menší kousky. Veškeré ingredience včetně vyždímaného chleba a oleje rozmixujte na kaši. Dochuťte solí a přelijte do nádoby, ve které budete gazpacho podávat. Podle potřeby zřeďte ledovou vodou a nechte v ledničce pořádně zchladit. Jako přílohu podávejte nadrobno nakrájenou zeleninu. Ozdobte orestovaným chorizem, kousky parmazánu a bazalky.

Středa

Kuřecí kousky v těstíčku

4 porce - příprava: 15 minut

• 4 kuřecí prsa
• 2 vejce
• 50 g pecorina
• 100 ml plnotučného mléka
• 4 lžíce hladké mouky
• sůl a pepř
• čerstvé bylinky
• 400 g brambor typu A
• olivový olej

SALÁT:

• listový salát
• cherry rajčátka
• olivový olej
• balzamikový ocet
• sůl a pepř

Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na menší podélné kousky. V míse vyšlehejte vejce, vmíchejte mléko, nastrouhané pecorino, sůl, pepř, bylinky a zahustěte moukou. Brambory očistěte a nakrájejte na větší kusy. V hlubším hrnci rozehřejte olej a osmažte nakrájené brambory dozlatova. Mezitím na oleji na pánvi dozlatova opečte i kuřecí kousky, které jste obalili v těstíčku. Podávejte je se salátem s cherry rajčátky, zakápnutým olivovým olejem a balzamikovým octem, dochuceným solí a pepřem.

Čtvrtek

Květákový mozeček s klobásou

4 porce - příprava: 15 minut

• 1 menší květák
• 1 cibule
• 2 klobásy
• olej
• 4 vejce
• sůl a pepř
• bylinky
• chilli paprička
• pečivo

Květák rozdělte na hlavičky a povařte je v lehce osolené vodě na skus, asi 7 minut. Mezitím nasekejte cibuli, klobásy nakrájejte na kolečka a orestujte na trošce oleje. Přidejte slité, uvařené kousky květáku, pomačkejte a vmíchejte vejce. Osolte, opepřete, dochuťte bylinkami a troškou chilli papričky. Podávejte s pečivem.

Pátek

Burger se syrečky

4 porce - příprava: 15 minut

• 1 cuketa
• 1 paprika
• olivový olej
• sůl a pepř
• 4 burgerové housky
• plnotučná hořčice
• listový salát
• 4 syrečky

Zeleninu nakrájejte na větší kousky, ty ogrilujte na pánvi na trošce olivového oleje. Osolte a opepřete. Housky rozkrojte, potřete hořčicí, vložte listový salát, grilovanou zeleninu a navrch syrečky. Uzavřete a podávejte.

Blanšírovaná rajčata? Snadné!

Existuje nespočet druhů rajčat. Některá se hodí do salátu, jiná k sušení, ty větší pak k zapečení nebo přípravě suga (rajčatové omáčky). Zralá masitá rajčata, jež se vám krásně vejdou do dlaně, jsou úžasná třeba do polévek nebo omáček. Předtím je ale zbavte slupky, a to jednoduše: blanšírováním. Připravte si velký hrnec s vodou a nechte ji vařit.

Vedle pak postavte mísu s ledem a hodně studenou vodou. Do vroucí vody vhoďte rajčata. Pokud přidáte sůl, zůstanou vám krásně červená. Jen minutu vařte, ne déle, ať je nerozvaříte. Poté rajčata ihned zchlaďte v míse s ledem. Slupka půjde lehce dolů a vy můžete začít vařit třeba gazpacho.

Článek vyšel v časopise F.O.O.D.