Originální italské večeře od pondělí do pátku

Těstovinová rýže s krevetami

4 porce - příprava: 20 minut

• ½ červené cibule
• 4 lžíce olivového oleje
• 400 g těstovinové rýže
• 500 ml zeleninového vývaru
• sůl a pepř
• 2 jarní cibulky
• 1 limetka
• 400 g krevet
• 100 g čerstvého hrášku
• 300 g čerstvého špenátu
• 80 g parmazánu

Červenou cibuli nasekejte a orestujte na lžíci oleje, přidejte těstovinovou rýži a zalijte vývarem. Podle potřeby osolte. Vařte při nižší teplotě a za občasného míchání doměkka asi 5 minut. Mezitím smíchejte zbývající olej s nasekanou jarní cibulkou, solí, pepřem, šťávou a kůrou z limetky. Ve směsi marinujte oloupané krevety. Na pánvi je pak zprudka restujte dozlatova, asi 4 minuty. Ke konci vmíchejte hrášek i spařený špenát a prohřejte. Promíchejte s uvařenou těstovinovou rýží a na talíři zasypte nastrouhaným parmazánem.

Tortellini polévka s masovými kuličkami

4 porce - příprava: 25 minut

• 400 g mletého masa (mix hovězí a vepřové)
• 4 jarní cibulky
• 4 stroužky česneku
• oregano
• 1–2 vejce
• sůl a pepř
• 1 řapíkatý celer
• 1 pórek
• 2 mrkve
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 300 g tortellini (plněných masem nebo sýrem)
• 200 g čerstvého špenátu

Mleté maso smíchejte s nasekanou jarní cibulkou, nadrceným česnekem, oreganem, vejcem, solí a pepřem. Vytvarujte kuličky. Řapíkatý celer, pórek a očištěnou mrkev nakrájejte na plátky, přendejte do hrnce a zalijte vývarem. Přiveďte k varu, vložte tortellini a masové kuličky. Vařte 5 až 7 minut, až tortellini vyplavou na povrch. Ke konci přidejte spařený špenát. Dochuťte solí, pepřem a lístky oregana.

Kuřecí sendvič s rajčaty a žampiony

4 porce - příprava: 20 minut

• 4 kuřecí prsa
• sůl a pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 velké žampiony portobello
• 4 masitá rajčata
• 4 bagety (ideálně ciabatty)
• 2 lžíce hrubozrnné hořčice
• lístky šalvěje
• 40 g parmazánu

Kuřecí prsa osolte, opepřete a ogrilujte na trošce oleje dozlatova z obou stran. Ke konci přidejte i rozkrojené houby a rajčata. Rozřízněte sendvič, potřete hrubozrnnou hořčicí, vložte ogrilované steaky, houby, rajčata a šalvěj, zasypte nastrouhaným parmazánem a přiklopte.

Fazolový salát s tuňákem

4 porce - příprava: 20 minut

• 400 g čerstvého tuňáka
• sůl a pepř
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 červená cibule
• 1 plechovka sterilovaných bílých fazolí
• 250 g mix cherry rajčátek
• 40 g černých oliv
• 1 lžíce vinného octa
• bazalka

Steaky tuňáka osolte, opepřete a ogrilujte na trošce oleje dozlatova z obou stran (maximálně 5 minut, aby maso zůstalo šťavnaté). Mezitím orestujte na oleji nasekanou červenou cibuli se slitými fazolemi. Přendejte vše do mísy, přidejte rozpůlená cherry rajčátka, olivy a dochuťte dresinkem z vinného octa, olivového oleje, soli a pepře. Přendejte na talíře, ozdobte kousky ogrilovaného tuňáka a bazalkou. Podávejte s pečivem.

Špagety s lososem, chilli a kapary

4 porce - příprava: 25 minut

• 500 g špaget
• 400 g lososa
• sůl a pepř
• 1 lžíce hladké mouky
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• hrst kaparů
• 2 chilli papričky
• oregano

Těstoviny uvařte na skus. Mezitím nakrájejte lososa na menší kousky, osolte, opepřete a obalte v mouce. Rozehřejte olej, orestujte na něm drcený česnek, kousky kaparů a plátky chilli papriček. Dejte stranou a na oleji orestujte lososa ze všech stran dozlatova. Slité těstoviny smíchejte se směsí oleje s česnekem, kaparů a chilli.Podle potřeby zakapejte olejem a dochuťte. Přendejte na talíře, navrch dejte lososa a ozdobte oreganem.

Článek vyšel v časopise F.O.O.D.