Svátečním jídlem jsou bezesporu různé závitky a rolády. Tady jsou 4 osvědčené recepty.
Kuřecí roláda se švestkami ve slaninovém kabátku
Doba přípravy: 15 minut, doba pečení: 40 minut
POTŘEBUJETE (na 4 porce):
4 kuřecí stehenní řízky
8 sušených švestek
8 plátků slaniny
kremžskou hořčici
sůl, pepř
máslo
POSTUP: Plátky masa lehce rozklepejte, potřete hořčicí, na každý plátek dejte 2 švestky, zaviňte závitky, lehce je osolte, opepřete a zabalte do plátků slaniny. Pak ovažte kuchyňskou nití. Zapékací misku vymažte máslem, vložte do ní závitky a celý pekáč dejte do předehřáté trouby a pečte asi 40 minut při 180 °C. Podle potřeby můžete závitky lehce podlít vodou.
Náš tip: Závitky podávejte se zelenými fazolkami a bramborovou kaší.
Recept na šťavnatý kuřecí závitek najdete také tady na videu:
Vepřová roláda s vejci
Doba přípravy: 20 minut, doba pečení: 90 minut
POTŘEBUJETE (na 4 porce):
1 kg vepřové kýty
4 plátky anglické slaniny
plnotučnou hořčici
snítku tymiánu
mletý pepř, sůl
4 vejce natvrdo
50 g másla
50 g sádla
1 dl vody
POSTUP: Maso rozřízněte, upravte do plátu a přes potravinářskou fólii rozklepejte. Potřete hořčicí, osolte a opepřete. Pak pokládejte postupně plátky anglické slaniny, přidejte lístečky tymiánu a oloupaná vejce vcelku se skrojenou špičkou. Roládu zabalte a svažte provázkem. Vložte ji do pekáče, přidejte máslo a sádlo, podlijte vodou a při 200 °C pečte asi 1,5 hodiny. Během pečení přelévejte šťávou, podle potřeby horkou vodou.
Náš tip: Plátky rolády podávejte s rýží přelitou šťávou z výpeku.
F.O.O.D.
18. listopadu 2016
Krůtí roláda se sýrem a špenátem
Doba přípravy: 20 minut, doba pečení: 1 hodina
POTŘEBUJETE: (na 4 porce):
600 g krůtího masa (prsa)
30 g smetanového sýra
2 vejce
15 dkg čerstvých špenátových listů
3 stroužky česneku
strouhanku
máslo
sůl, pepř
POSTUP: Špenátové listy zbavte řapíků, krátce spařte a nadrobno posekejte. Krůtí maso rozklepejte na plát, osolte, opepřete a potřete stroužky prolisovaného česneku. Bílky ušlehejte se špetkou soli na tuhý sníh. Žloutky rozmíchejte se sýrem, přidejte sůl, pepř, stroužek prolisovaného česneku a sekané špenátové listy. Promíchejte, podle potřeby zahustěte strouhankou. Do směsi nakonec vmíchejte ušlehaný bílkový sníh. Náplň rozetřete na masový plát, zarolujte a ovažte nití. Vložte do pekáčku vymazaného máslem. Zakrytou roládu pečte 1 hodinu při 180 °C, během pečení přelévejte šťávou a podle potřeby podlévejte. Před dopečením odkryjte a nechte zčervenat.
Španělské ptáčky
Doba přípravy: 25 minut, doba vaření: 90 minut
POTŘEBUJETE (na 4 porce):
4 plátky roštěné
1 vejce natvrdo
2 kyselé okurky
1 větší párek
4 malé špalíčky slaniny
1 malou cibuli
3 velké cibule
plnotučnou hořčici
pepř, sůl
1 lžíci sádla
vodu nebo vývar
POSTUP: Roštěnou naklepejte, plátky pomažte hořčicí, lehce osolte a poklaďte kouskem párku, čtvrtkou vejce natvrdo, čtvrtkou cibulky, půlkou okurky a špalíčkem slaniny. Zarolujte závitky a převažte je provázkem. Velkou cibuli nakrájejte na kostičky a spolu se slaninou pokrájenou na kostičky a ptáčky dejte opéct na rozpálené sádlo. Zalijte vařící vodou nebo vývarem do poloviny závitků, opepřete, přidejte ještě lžíci hořčice a duste asi 1,5 hodiny. Občas obraťte a podlijte. Zbylé 2 cibule nakrájejte na kostičky a chvíli povařte v kastrůlku s vodou. Nechte vychladnout, rozmixujte a ke konci ptáčky směsí podlijte.
Náš tip: Do omáčky můžete přidat slaninu pokrájenou na malé kostičky.
Marta Pušová
28. října 2021
