Speciality, které mají grády

Čokoládový řez s voňavým krémem

1 plech 20x30 cm - příprava: 50 minut

• 5 vajec
• 250 g krystalového cukru
• 250 g másla nebo hery + na vymazání formy
• 50 g kakaa
• 250 g hrubé mouky + na vysypání plechu
• 150 g mascarpone
• 3 lžíce moučkového cukru
• 4 lžíce tuzemáku
• 60 ml smetany ke šlehání
• čokoládové hoblinky

Žloutky utřete s cukrem, máslem nebo herou a kakaem do pěny. Po lžících přidávejte prosetou mouku a nakonec vmíchejte pevný sníh z bílků. Těsto rozetřete na vymazaný a vysypaný plech a pečte v předehřáté troubě při 180 °C asi 25 minut. Mascarpone vyšlehejte s tuzemákem a cukrem a pak zapracujte ušlehanou smetanu. Krém natřete na koláč a dozdobte čokoládovými hoblinkami.

Kuře na červeném víně

4 porce - příprava: 60 minut

• 4 kuřecí stehna
• sůl a pepř
• 50 g másla
• 2 stroužky česneku
• 200 ml červeného vína
• 5 brambor
• 1 lžíce oleje
• 1 cibule

Kuřecí stehna osolte a opepřete ze všech stran a vložte do pekáčku vyloženého hoblinami másla. Potřete je prolisovaným česnekem a podlijte červeným vínem. Pečte asi 45 minut při 180 °C. Brambory nakrájejte na kostičky, uvařte v osolené vodě do poloměkka a potom orestujte na pánvi na lžíci oleje. Asi 10 minut před dopečením obložte kuřecí stehna plátky cibule. Pečte dozlatova a podávejte s opečenými bramborami přelité vinným výpekem.

Parenica ve vinném těstíčku

2 porce - příprava: 20 minut

• 2 sýry parenica
• 100 g hladké mouky
• 1 vejce
• 42 g droždí
• 1 lžička mleté papriky
• 100 ml vína
• sůl
• olej na smažení

Sýr nakrájejte na plátky silné asi 7 mm. Mouku smíchejte s vejcem, rozdrobeným droždím, mletou paprikou, vínem a trochou soli, až vznikne jemné těstíčko. Plátky sýra namáčejte v těstíčku a smažte v rozpáleném oleji. Přebytečný tuk nechte okapat na papírových utěrkách. Mletou papriku můžete vynechat nebo ji nahradit jiným kořením.

Mléčná rýže s vaječným likérem

5 porcí - příprava: 30 minut + chlazení

• 1 plechovka salka
• 3 hrnky plnotučného mléka
• 1/2 hrnku rýže
• 6 lžic vaječného likéru
• 1 lžička vanilkového extraktu (nebo podle chuti)
• borůvkový kompot
• lístky máty na ozdobu

Rýži uvařte v salku s mlékem. Po uvaření přidejte likér a vanilkový extrakt. Rozdělte do skleniček, nechte vychladit a dozdobte borůvkovým kompotem a mátou.

Článek vyšel v časopise F.O.O.D.