Cuketové pesto
POTŘEBUJETE (na 4 porce):
1 středně velkou cuketu
10 lístků čerstvé bazalky
40 g mletých loupaných mandlí
4 lžíce olivového oleje
60 g parmazánu
sůl
POSTUP: Neloupanou cuketu nastrouhejte najemno a nechte ji okapat v sítku. Dejte ji do nádobky tyčového mixéru. Přidejte olivový olej, lístky bazalky, nasekané mandle, parmazán a sůl. Směs důkladně rozmixujte. Hotové pesto můžete pár dní uchovat v lednici. Dejte ho do sklenice a zakapejte olivovým olejem. Cuketové pesto se dá použít na těstoviny nebo k pečenému masu.
Jak na cuketu plněnou mletým masem? Podívejte se na video:
Rychlý cuketový koláč
POTŘEBUJETE (na 1 kulatou formu):
1 balení chlazeného listového těsta
300 g ricotty
1 vejce
300 g vyzrálých rajčat
1 středně velkou cuketu
sůl
100 g plátků šunky
olivový olej
POSTUP: Šunku nakrájejte na kostičky a krátce ji opečte na pánvi potřené olejem. Listové těsto přeneste do formy. Přebytečné okraje zahněte nebo seřízněte. Rajčata a cukety nakrájejte na plátky. Ricottu osolte, opepřete a vyklepněte do ní vejce. Důkladně prošlehejte a hotovou směs rozetřete na dno těsta. Navrch naskládejte plátky rajčat, cukety a šunku. Zakapejte olejem a podle chuti můžete ještě svrchu osolit a opepřit. Pak koláč vložte do trouby. Pečte ho 20–25 minut v troubě předehřáté na 190 °C. Ihned podávejte.
Pokračování 2 / 6
Plněné cukety
POTŘEBUJETE (na 4 porce):
4 kulaté cuketky
300 g kuřecích prsních řízků
5 sušených rajčat
2 stroužky česneku
150 g kuskusu
sůl, pepř
olivový olej
20 cherry rajčátek
POSTUP: Cukety seřízněte a dužninu vydlabejte. Kuskus připravte podle návodu. Maso nakrájejte na kousky, osolte, opepřete a na oleji opečte dozlatova. Vyndejte z pánve a místo masa vložte nasekanou dužninu. Přidejte prolisované stroužky česneku, směs osolte a orestujte. Vmíchejte k ní nakrájená sušená rajčata, vraťte do pánve maso a přidejte kuskus. Směs důkladně promíchejte. Hotovou směsí napěchujte cuketky. Přiklopte je a poskládejte do olejem vymazaného pekáčku. Přidejte cherry rajčátka a vložte do trouby. Pečte 35–40 minut v troubě předehřáté na 170 °C.
Náš tip: Cuketky můžete také upéct s konzervovanými sekanými rajčaty, která jste předtím osolila, opepřila a dochutila bylinkami.
Markéta Žídková
2. února 2022
Pokračování 3 / 6
Cuketové placičky s koprovým dipem
POTŘEBUJETE (na 4 porce):
4 brambory
1 větší cuketu
1 stroužek česneku
1 lžíci ovesných vloček
1 vejce
1 šalotku
špetku mletého římského kmínu
sůl, pepř
olej na smažení
250 ml zakysané smetany
1 lžíci nasekaného kopru
1 lžíci citronové šťávy
1 lžičku cukru
POSTUP: Do velké mísy nastrouhejte nahrubo oloupané brambory. Cuketu nastrouhejte zvlášť, vymačkejte šťávu a přidejte k bramborám. Do směsi vyklepněte vejce, přidejte vločky, nadrobno nasekanou šalotku, prolisovaný stroužek česneku a nakonec vše osolte, opepřete a dochuťte římským kmínem. Směs důkladně promíchejte a nechte chvíli stát. Pokud je příliš řídká, můžete přidat ještě ovesné vločky. Pak z ní tvarujte placičky a postupně je opečte na oleji dozlatova. Skládejte je na papírový ubrousek, aby se z nich odsál přebytečný tuk. Mezitím připravte dip. Zakysanou smetanu prošlehejte s cukrem a citronovou šťávou, nakonec přidejte nasekaný kopr.
Pokračování 4 / 6
Bylinkový koláč s cuketami
POTŘEBUJETE (na 2 obdélníkové formy):
1 balení chlazeného listového těsta
2 středně velké cukety
400 g krémového kozího sýra
1 vejce
1 lžíci směsi nasekaných bylinek podle chuti
1 lžičku lístků tymiánu
6 lžic olivového oleje
sůl, pepř
POSTUP: Olej smíchejte s tymiánem, solí a pepřem. Cukety nakrájejte pomocí škrabky na tenké plátky. Nechte je rozložené a potřete ochuceným olejem. Kozí sýr osolte, opepřete, přidejte bylinky a prošlehejte spolu s vejcem. Těsto překrojte na dva obdélníky. Každý vložte do formy tak, aby vznikly okraje. Dno potřete sýrem a navrch dejte cukety. Koláče pečte 20–25 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
Náš tip: Na koláč můžete přidat ještě 100 g dozlatova upečených plátků slaniny.
Pokračování 5 / 6
Cuketová polévka s tofu
POTŘEBUJETE (na 4 porce):
1 lžíci másla
1 cibuli
1 větší cuketu
1 větší bramboru
100 g rukoly
1 lžičku mletého kmínu
1 l zeleninového vývaru
100 ml smetany
150 g pikantního marinovaného tofu
čerstvý koriandr na zdobení
olivový olej
sůl, pepř
POSTUP: Na másle opečte nadrobno nasekanou cibuli. Přidejte kmín a nechte ho rozvonět. Pak vložte do hrnce nakrájenou cuketu, brambory, orestujte a zalijte vývarem. Polévku vařte asi 20 minut. Když jsou měkké i brambory, přidejte do polévky rukolu a vše rozmixujte pomocí tyčového mixéru. Polévku podle chuti osolte, opepřete a vmíchejte do ní smetanu. Dál už nevařte. Tofu nakrájejte na kostičky a opečte ho na pánvi potřené olivovým olejem. Polévku podávejte s pečeným tofu, koriandrem a nakonec zakápněte olivovým olejem.
Náš tip: Pokud nejste milovníkem tofu, dozdobte polévku opečenou schwarzwaldskou šunkou.
Pokračování 6 / 6
Těstoviny s pikantními cuketami
POTŘEBUJETE (na 4 porce):
400 g širokých nudlí
1 mladou zelenou cuketu
1 mladou žlutou cuketu
2 stroužky česneku
1 cibuli
sůl, pepř
1 chilli papričku
1 lžíci nasekané petrželky
olivový olej
parmazán na posypání
POSTUP: Cukety nakrájejte na plátky a dejte do mísy. Osolte, opepřete, přidejte prolisované stroužky česneku, nasekanou chilli papričku a vše zakapejte olivovým olejem. Promíchejte a směs nechte chvíli stát. Mezitím uvařte těstoviny podle návodu. Cibuli nasekejte nadrobno, orestujte a po chvíli přidejte cukety. Důkladně je opečte. Nakonec do pánve vmíchejte scezené těstoviny a nasekanou petrželku. Posypejte parmazánem a podávejte.
Náš tip: Tento pokrm můžete zkombinovat i s kousky opečeného kuřecího masa nebo pečeného lososa.
