Mezi polévkami patří ty z hub k nejoblíbenějším. Když si totiž hlavní surovinu přinesete z lesa, jsou nejen dobré, ale i levné a zaručeně domácí.
Z hub se dá připravit celá řada vynikajících polévek, kterým dodají úžasnou vůni a chuť ať už jako hlavní ingredience nebo jen jako doplněk. Z hříbků, lišek, babek a dalších hub, které najdete v českých lesích, se připravuje hlavně bramboračka nebo kulajda.
I když jsou skvělé, rozhodně nemusíte zůstávat jen u nich. Pochutnat si na dobré houbové polévce můžete i v době, kdy houby nerostou. Stačí použít hlívu, žampiony nebo sáhnout do zásoby sušených hub.
Jak na luxusní kulajdu? Podívejte se na video:
Hustá bílá houbová polévka s bramborami a zakysanou smetanou nejlépe chutná s krajícem čerstvého chleba.
Houbová polévka podle receptu časopisu F.O.O.D. voní po muškátovém oříšku a vylepšit si ji můžete křupavou osmaženou houskou nebo svítkem.
Krémová houbová polévka je rychlá a naprosto jednoduchá. Kromě hub, smetany, másla a koření potřebujete jen vývar.
Krásně hustá a vydatná je kraslická liškajda z Krušných hor, jejímž základem jsou brambory a lišky zalité kysaným mlékem a smetanou.
Krkonošské kyselo připravované z kvásku a hub patřilo k prostým jídlům drsných horalů. Dnes se objevuje v nabídce i těch nejlepších restaurací.
Kulajda patří mezi poklady české kuchyně a receptů na její přípravu je nespočet. Základem jsou ale vždy houby. Zkuste recept na kulajdu paní hajné.
I bramboračka patří k oblíbené české klasice. Kromě brambor v ní nesmějí chybět houby, kořenová zelenina a voňavé koření.
Markéta Žídková
28. července 2021
Bystřická kyselica je původem z oblasti východního Slovácka. Dělá se z kysaného zelí, hub, zeleniny a fazolí a je tak vydatná, že vám jeden talíř bude stačit místo oběda.
O hladu nemusíte být, ani když jste přišli z lesa s prázdným košíkem. Kupte si hlívu ústřičnou a uvařte z ní falešnou dršťkovou polévku, která chutná i těm, kteří klasickou dršťkovku nepozřou.
Tereza Langmajerová
25. srpna 2023