Kuřecí polévka s kroupami
4 porce příprava: 2 hodiny
skelet a odřezky z 1 většího kuřete, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 8 kuliček pepře, 1 cibule, 200 g ječných krup, sůl, 3 mrkve, 2 petržele, 50 g másla, 1 pórku, 200 g brokolice
Skelet rozeberte na menší kusy. Přidejte koření a cibuli i se slupkou, zalijte asi 2 litry studené vody a na malém plameni nechte lehce probublávat (ne vřít!) nejméně 1,5 hodiny. Ze začátku vaření sbírejte lžící pěnu. Kroupy propláchněte vodou a uvařte v osolené vodě doměkka. Mrkev a petržel nastrouhejte nahrubo a osmahněte na kousku másla, až změknou. Pórek nakrájejte na kolečka, brokolici rozeberte na malé růžičky. Vývar sceďte, z kostí oberte maso, odeberte kůže. Vývar přiveďte opět k varu, přidejte orestovanou zeleninu, pórek, brokolici, maso i kroupy, dochuťte solí a ještě asi 2 až 3 minuty provařte.
Recepty na další pokrmy najdete v následujících kapitolách. Pokud se chcete podívat na konkrétní pokrm, zvolte si ho v boxíku a zbytek textu se vám vůbec nezobrazí. Jestliže si chcete článek přečíst celý, postupujte po kapitolách tak, jak za sebou následují.
Pokračování 2 / 4
Paličky s tex mex omáčkou
4 porce příprava: 40 minut
750 g paliček nebo křidélek, sůl a pepř, 2 stroužky česneku, 2 lžíce vinného octa, 2 lžíce medu, 5 lžic oleje, 1 lžičky mletého chilli (nebo vloček), 1 lžička římského kmínu
Troubu zapněte na 200 °C. Paličky osolte, opepřete a dejte na chvilku péct, aby se maso zatáhlo. Česnek prolisujte a smíchejte se všemi zbylými surovinami. Vyjměte paličky, potřete je omáčkou a dejte péct na 15 až 20 minut. Během pečení ještě jednou potřete. Podávejte s pečivem a zbylou omáčkou.
Pokračování 3 / 4
Kuřecí prsa po asijsku
4 porce příprava: 35 minut
2 kuřecí prsní řízky, 2 lžičky nastrouhaného zázvoru, 2 stroužky česneku, 3 lžíce sójové omáčky, olej na smažení, 3 jarní cibulky, 6 žampionů, 1 červená chilli paprička, 100 g vaječných nudlí „bahmi“
Kuře očistěte. Nastrouhaný zázvor smíchejte s utřeným česnekem a 1 lžící sójové omáčky. Směsí potřete kuřecí řízkya na rozpáleném oleji je z obou stran opečte. Vyjměte z výpeku a udržujte v teple. Do pánve dejte na polovinu překrojené cibulky a na plátky nakrájené žampiony. Opečte. Nakonec přidejte tenké plátky chilli papričky zbavené semínek. Mezitím uvařte nudle. Ty promíchejte se směsí v pánvi a dochuťte sójovou omáčkou. Podávejte s opečeným masem nakrájeným na plátky.
Pokračování 4 / 4
Kuřecí párty koláčky
4 porce příprava: 70 minut
2 kuřecí stehenní řízky, sůl a pepř, olej na smažení, 1 cibule, 1 menší pórek, 4 menší brambory, 2 bobkové listy, 200 ml kuřecího vývaru, 3–4 žampiony, 4 jarní cibulky, 1 snítka tymiánu, 100 ml smetany ke šlehání, 200 g křehkého (nebo listového) těsta, 1 žloutek
Kuřecí stehna nakrájejte na kousky o velikosti sousta. Osolte a opepřete. V hluboké pánvi rozehřejte trochu oleje a orestujte. Maso vyjměte, přidejte na měsíčky nakrájenou cibuli, na kolečka pokrájený pórek, na kousky nakrájené očištěné brambory, bobkový list a asi 10 minut duste. Po částech přidávejte vývar, který nechte odvařit na poloviční množství. Vraťte kuřecí maso zpět, přidejte pokrájené žampiony, jarní cibulku a tymián. Nakonec přilijte smetanu a míchejte, dokud se směs nepropojí. Podle potřeby dochuťte. Nechte vychladnout. Troubu zapněte na 200 °C. Kuřecí směs naplňte do zapékacích misek.Ty překryjte rozváleným křehkým (nebo listovým) těstem, potřete rozšlehaným žloutkem a pečte asi 20 minut dozlatova.