Jaterní dieta: Z jakých potravin sestavit jídelníček a kterým se naopak vyhýbat?

28. 7. 2022
Foto: iStock
Jaterní dieta: Z jakých potravin sestavit jídelníček a kterým se naopak vyhýbat? | Foto: iStock
Princip jaterní diety spočívá v omezení jídel, která jsou bohatá na živočišné a rostlinné tuky. Základem je také striktní omezení alkoholu. Ať už vám jaterní dietu nařídí lékař, nebo jste se sami rozhodli detoxikovat organismus, měli byste správný jídelníček držet několik měsíců.

Jaké potraviny byste měli z jídelníčku vyřadit?

Vyhýbejte se smaženým a grilovaným jídlům. Vhodnější je připravovat suroviny dušením, vařením nebo pečením v alobalu. Jaterní dieta zakazuje tyto potraviny:

  • Tučné mléčné výrobky (sýry, mléka, jogurty…)
  • Tučné maso a ryby (makrela, losos, kaviár)
  • Vnitřnosti
  • Uzeniny, klobásy, paštiky
  • Čerstvé a kynuté pečivo, koblihy, listové těsto
  • Nadýmavé potraviny (květák, brokolice, cibule, česnek, luštěniny, okurka…)
  • Vejce, zejména žloutek
  • Ostré koření, bujóny, konzervanty
  • Instantní jídla
  • Tatarka, majonéza
  • Sladkosti, kokos, marmeláda, kompoty
  • Potraviny s vysokým obsahem soli a tuku
  • Dieta také úplně zakazuje alkohol. Ten nesmíte konzumovat ani v minimálním množství. Vhodné je také přestat s kouřením.

Cirhóza jater a její příčiny, příznaky a léčba. Podívejte se na video: 

Z jakých potravin sestavit jídelníček?

Snažte se stravovat pravidelně. Menší a častější porce jsou vhodnější než občasné a velké. Pokud plánujete být mimo domov, připravte si jednotlivé chody předem a sbalte si je s sebou. Je to lepší než návštěva fastfoodů nebo pekáren. K úpravě jídel zvolte raději olivový nebo řepkový olej. Povolené a doporučené jsou tyto potraviny:

  • Libové maso – drůbeží, hovězí, králičí, rybí
  • Kvalitní uzeniny s vysokým podílem masa (nad 90 %)
  • Nízkotučné a polotučné mléčné výrobky (sýry, tvarohy, jogurty…)
  • Čerstvé ovoce
  • Nenadýmavá zelenina (rajčata, mrkev, petržel, celer, cuketa, dýně, brambory…)
  • Včerejší pečivo
  • Plody kustovnice čínské (goja)
  • Nedráždivé koření (kmín, bazalka, oregano, pažitka a další bylinky)

Bylinky a vitaminy

Ztučnělým játrům a dalším jaterním nemocem pomáhají také různé byliny. Příznivě působí ostropestřec mariánský, smetanka lékařská (pampeliška), čekanka obecná, rdesno mnohokvěté nebo řapík lékařský. K dostání jsou již hotové bylinné směsi ve formě čajů.

Hlídejte si také přísun omega-3 mastných kyselin a dodávejte tělu také vitaminy A, D, E, K, zinek a železo. Samozřejmostí v každém věku je pravidelný pohyb a různá cvičení.

Může se káva při jaterní dietě?

Jaterní dieta konzumaci kávy nezakazuje. Pokud jste tedy milovníci dobré kávy, nemusíte se obávat, že byste si ji nemohli dopřát. Některé studie dokonce říkají, že pití kávy v rozumném množství může snížit výskyt různých jaterních nemocí. Prokázáno je to u cirhózy nebo rakoviny jater, kde je riziko vzniku až o 44 % nižší. Za rozumné množství se považují 2–3 šálky denně.

Kdy zpozornět a začít uvažovat o jaterní dietě?

Vždy je dobré poradit se o svých zdravotních problémech s lékařem. Jestliže vás často pobolívá břicho a hlava, zvracíte, máte nechuť k jídlu, říháte a trápí vás nadýmání, může se jednat o začínající problémy s játry. Někdo si může všimnout také změny barvy moči nebo stolice, zažloutlého bělma či kůže. Negativně na váš zdravotní stav může působit také stres a psychické problémy.

Jak dlouho držet jaterní dietu

jaterní diety je nejdůležitějším krokem úplné vyloučení alkoholu, což je pro pacienty někdy velmi náročné. Platí to zejména v případech, kdy jsou játra poškozená kvůli množství přijímaného alkoholu. Délka diety závisí na druhu onemocnění a hloubce poškození jater. Někdo musí dietu a speciální jídelníček dodržovat několik měsíců, jiní několik let. Jsou také pacienti, kterým lékař nařídí dietu na játra po celý život. Přesné informace vám poskytne váš lékař nebo je získáte u jiných odborných institucí, jako je například Česká průmyslová zdravotní pojišťovna nebo Národní zdravotnický informační portál.

Jídelníček při onemocnění jater

Snídaně – jogurt nebo tvaroh s ovocem, celozrnné pečivo s lučinou a zeleninou

Svačina – nenadýmavé ovoce (banán, meruňky, pomeranč, jablko, ovocné pyré)

Oběd – krůtí plátek s brambory, těstoviny se zeleninou a krůtím masem, dušené hovězí s mrkví a rýží, kuřecí rizoto se sýrem a zeleninou, tvarohové knedlíky s ovocem

Svačina – nízkotučný kefír, mrkvový salát, tvaroh, jogurt

Večeře – kuskus s tofu a zeleninou, salát s červenou řepou a kozím sýrem, treska s rýží, kuřecí zeleninový salát, kuřecí roláda s těstovinami

Recepty

Kuřecí maso se zázvorem a zeleninovým salátem

Kuřecí prsa potřete směsí bylin (zázvor, sladká paprika, petržel, šafrán) a nechte v lednici chvíli odležet. Nasucho s minimálním množstvím oleje opečte kuřecí kousky na pánvi. Jako přílohu zvolte zeleninový salát podle chuti.

Tvarohové knedlíky s meruňkami

Kostku tvarohu smíchejte s 40 g bramborového škrobu, 150 g polohrubé mouky a 40 ml olivového oleje. Vypracujte vláčné těsto, které nebude lepit. Nachystejte si půlky meruněk bez pecek a vždy je obalte těstem. Knedlíčky postupně vkládejte do vroucí vody a vařte zhruba 7 minut. Hotový knedlíček vám vyplave na hladinu. Na talíři můžete knedlíčky posypat nasucho opraženou strouhankou a polít oblíbeným jogurtem nebo tvarohem.

Rybí polévka

Rybí filé nebo tresku nakrájejte na kousky. Přidejte nakrájené 3 mrkve, 1 petržel, 3 rajčata, 2 kuličky nového koření a trochu soli. Vše dohromady vařte do změknutí. S vodou šetřete. Polévka chutná nejlépe, když je pěkně hustá. Pokud máte rádi krémové polévky, můžete tuto rozmixovat a doplnit o krutony z celozrnného pečiva, případně zakysanou smetanu.

Proč jsou pro nás játra důležitá a jaké nemoci nás mohou potkat?

Játra nám pomáhají čistit organismus od zbytků léků, alkoholu a ostatních toxinů. Mají významný podíl na látkové přeměně tuků, sacharidů a bílkovin a celkově čistí krev v těle.

Pokud máte problémy s játry, může se jednat o tato onemocnění:

Jaterní steatóza (ztučnělá játra) – při dietě na ztučnělá játra je zakázán alkohol. Nemoc je dobře léčitelná. Problémy mohou nastat u pacientů, kteří trpí cukrovkou nebo obezitou.

Cirhóza – patří mezi velmi závažné onemocnění jater, jež někdy končí transplantací jater. Dieta se musí dodržovat přesně bez jakýchkoliv výjimek. Důležité je omezení alkoholu, který je ve většině případech původcem tohoto onemocnění.

Nádor, rakovina, žloutenka, mononukleóza

Témata článku:   

Komentáře

Přečtěte si také

Katalog zboží na Dámě Další zajímavé věci

Horoskopy

Milí Lvi, trvalý partner vás otravuje hloupými úkoly, které se vám nechce plnit. Když už je splníte, je také nespokojený. Už nevíte, co s ním máte dělat. Léto se blíží pomalu, ale jistě ke…

Nejčtenější články

Doporučujeme