Chystáte se na cestu vlakem Českých drah? Pak určitě ochutnejte aktuální speciality připravené ve spolupráci s Československým svazem kuchařů.
Vydáváte-li se na výlet nebo za prací po kolejích, zapomeňte na řízky v alobalu nebo housku se šunkou. Užijte si cestu se vším všudy, včetně posezení v příjemně zařízených jídelních vozech. Ve vlacích Českých drah tu na vás každé tři měsíce čeká nové sezonní menu – na přípravě toho aktuálního letního se podílela i ikona české kuchyně Jaroslav Sapík se svými kolegy.
Od 2. července tak můžete v jídelních vozech se servisem JLV ochutnat například krůtí prsa s karotkou a fazolkami, letní salát s mozzarellou či oblíbené kuličky s jahodovou omáčkou. Hlavní pokrm pořídíte na území České republiky od 115 Kč, společně s nealkoholickým nápojem vás jako menu přijde na 139 Kč.
Ke skvělému jídlu patří také vynikající nápoje, a proto ve všech jídelních a bistro vozech nabízejí JLV točené pivo Pilsner Urquell. Pokud cestujete vlakem SC Pendolino, pak můžete navíc využít on-line služby objednání jídla přímo na místo, kde sedíte.
Kuličky s jahodovou omáčkou
4 porce - příprava: 45 minut
KULIČKY:
- 120 g másla
- sůl
- 200 g hladké mouky
- 4 vejce
VANILKOVÝ KRÉM:
- 500 ml plnotučného mléka
- 100 g vanilkového pudinku
- 100 g krupicového cukru
- 200 g másla
JAHODOVÁ OMÁČKA:
- 600 g mražených jahod
- 500 g krupicového cukru
- 50 g vanilkového cukru
- 50 g škrobu
V 250 ml teplé vody za stálého míchání rozpusťte máslo a přidejte špetku soli. Pak přisypte mouku a míchejte 4 až 5 minut tak, že se těsto lehce připaluje. Pak vmíchejte pomocí mixéru vejce. Sáčkem naneste na plech s pečicím papírem malé kuličky a upečte je při 200 °C dozlatova.
V malém rendlíku si udělejte krém. Příprava: do zahřátého mléka vmíchejte všechny suroviny a krátce povařte.
Kuličky ihned po vytažení z trouby plňte krémem injekční stříkačkou. Natáhněte ještě teplý krém a svrchu podle velikosti kuliček ho co nejvíce vtlačte do středu. Potom nechte vychladnout.
Jahody povařte, přidejte cukr a vanilkový cukr a zahustěte škrobem. Povařte, částečně rozmixujte a dejte vychladit. Podávejte s kuličkami.
Krůtí prsa s karotkou a fazolkami
5 porcí - příprava: 50 minut
- 800 g krůtích prsou
- sůl a bílý pepř
- 100 g másla
- 50 g hladké mouky
- tymián
- drůbeží vývar
- 300 g karotky
- 300 g fazolek
Maso osolte, opepřete a zprudka orestujte na másle. Pak ho vložte do vakuových sáčků, každou porci zvlášť.
Do každého sáčku dejte část výpeku restovaného s moukou a tymián, zalijte drůbežím vývarem. Sáčky zatavte a pečte při 80 °C asi 30 minut.
Karotku a fazolky blanšírujte v malém kastrolu 10 minut a pak rychle zchlaďte pod studenou vodou. Můžete použít led. Podávejte s vařenými bramborami rozmačkanými s trochou másla a nasekanou pažitkou.
Letní salát s mozzarellou
5 porcí - příprava: 10 minut
- 650 g listových salátů
- 150 g salátové okurky
- 200 g rajčat
- 150 g paprik
- 250 g baby mozzarelly
- olivový olej
- bazalkové pesto
Salát natrhejte, omytou zeleninu nakrájejte, poklaďte mozzarellou a zakápněte olejem a pestem.
Článek vyšel v časopise F.O.O.D.