Maso plné bylinek

18. 4. 2016
Maso plné bylinek | Zdroj: Profimedia.cz
Vyzkoušejte netradiční nádivky schované v kuřecím a vepřovém mase. Budou chutnat nejen na jaře a určitě celé rodině!

Kuřecí prsa plněná bazalkou a kozím sýrem

4 porce - příprava: 25 minut

  • 4 kuřecí prsní řízky
  • 150 g měkkého kozího sýra
  • 2 hrsti čerstvé bazalky
  • 6 sušených rajčat
  • sůl a pepř
  • olivový olej

Kuřecí prsa očistěte, podle potřeby odřízněte jejich spodní část. Odřezky použijte do polévky. V nejsilnějším místě prsa do něj úzkým nožem vyřízněte hlubokou kapsu. Kozí sýr rozmačkejte vidličkou, smíchejte s nasekanou bazalkou a nadrobno nakrájenými sušenými rajčaty (pokud používáte ta v nálevu, nechte je pořádně okapat). Párátkem kapsu uzavřete, osolte a opepřete. V pánvi rozehřejte olivový olej a maso na něm ze všech stran opečte, celkem to trvá asi 10 až 15 minut. Vyjměte párátko a podávejte. Jako příloha se hodí šťouchané brambory s máslem a jarní cibulkou.

Klepněte pro větší obrázek

Vepřová pečeně s dýňovou nádivkou

4 porce - příprava: 45 minut + pečení

  • 1 kg bůčku bez kosti
  • 2 starší housky
  • 100 ml plnotučného mléka
  • 200 g muškátové dýně
  • 1 vejce
  • 2 lžíce petrželky
  • 2–3 lžíce krupice
  • sůl, pepř a muškátový oříšek
  • 2 cibule
  • 2 mrkve
  • 200 g celeru
  • 2 petržele
  • rostlinný olej
  • 600 ml masového vývaru
  • 1 lžička celého pepře
  • 1 lžička jalovce
  • 1 bobkový list
  • 800 g malých brambor

Maso očistěte, osušte a na boku nařízněte jako kapsu. Tukové krytí navrch masa nakrojte špičkou nože do proužků. Housky v rámci možností zbavte kůrky a nakrájejte na kostičky. Zalijte horkým mlékem a nechte odstát. Dýni rovněž nakrájejte na kostičky. Smíchejte s vejcem, petrželkou a krupicí, osolte, opepřete a přidejte trochu muškátového oříšku. Promíchejte s houskami. Nádivku dejte do vzniklé kapsy v bůčku a uzavřete špejlemi, aby z masa nevylézala. Ze všech stran osolte a opepřete.

Troubu zapněte na 180 °C. Cibuli, mrkev, celer a petržel očistěte a nakrájejte nadrobno. V pekáči rozehřejte olej a zeleninu na něm osmahněte, dokud nezačnou kraje zlátnout. Podlijte trochou vývaru a nechte odvařit. Přidejte celý pepř, jalovec a bobkový list. Navrch položte maso nařezanou stranou nahoru. Pečte přibližně 1,5 hodiny, průběžně podlévejte vývarem a lžící pravidelně přelévejte i vršek masa, aby se nevysušil. Zhruba v polovině pečení maso obložte omytými bramborami ve slupce.

Když je maso hotové, vyjměte jej i s bramborami z pekáče, vložte na pánev a dejte zpět do trouby, aby se dodělala kůrčička. V pekáči dokončete omáčku: na plotně tekutinu zredukujte na minimum. Maso podávejte s omáčkou a pečenými bramborami.

NÁŠ TIP: Do nádivky můžete zapracovat i dýni z kompotu, anebo místo ní použít třeba na kostičky nakrájenou mrkev. Zkuste ji předvařit v nálevu s divokým kořením.

Klepněte pro větší obrázek

Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Témata článku:   

Komentáře

Přečtěte si také

Horoskopy

Začne se kolem vás točit osoba opačného pohlaví, kterou znáte jen velmi krátce. Vzájemné sympatie budou nepřehlédnutelné. Záleží jenom na vás, jak s tím naložíte. Měli byste si však…

Nejčtenější články