Menu pro přátele

15. 11. 2013
Až přijdou plískanice, neseďte doma sami. Pozvěte kamarády třeba na sobotní večeři, která může klidně trvat až do nedělního rána.

Kuřecí cassoulet s fazolemi a klobásou

4 porce - příprava: 55 minut + namáčení fazolí

  • 400 g fazolí
  • 100 g anglické slaniny
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 2 kuřecí stehna
  • 4 klobásky
  • 3 lžíce oleje
  • 400 g sterilovaných krájených rajčat
  • 1 l kuřecího vývaru
  • 4 snítky tymiánu
  • sůl a pepř

Fazole namočte předem na 12 hodin do studené vody. Slaninu nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Česnek podrťte. Kuřecí stehna opláchněte, osušte a ve velkém kloubu rozdělte na horní a dolní díl. Klobásky nakrájejte na kolečka.

V kastrolu na oleji orestujte slaninu a pak ji vyjměte z hrnce. Vložte do něj cibuli a nechte ji na tuku zesklovatět. Přidejte kuřecí stehna i klobásky a opékejte.Do hrnce vraťte orestovanou slaninu. Přidejte česnek, rajčata a tymián.

Osolte, opepřete a krátce orestujte. Do kastrolu vmíchejte fazole, zalijte vývarem, zaklopte poklicí a vložte do trouby. Duste při 200 °C asi 40 minut. Podávejte s dušenou zeleninou.

Tohle je geniální pokrm z jednoho hrnce. Nechte hosty, ať si sami nandají, kolik chtějí. Zatímco se bude cassoulet dusit v troubě, můžete připravovat kobližky.


Dušená zelenina ke cassouletu

4 porce - příprava: 15 minut

  • 4 minicukety
  • 4 minililky
  • 4 bílé minililky
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce másla (20 g)
  • sůl a pepř
  • 2 lžíce vinného octa
  • 1 lžička krupicového cukru
  • 200 ml zeleninového vývaru
  • 2 stonky tymiánu
  • 1 stonek rozmarýnu

Zeleninu očistěte. Cukety nechte v celku, větší bílé lilky rozpulte. Česnek oloupejte. V hluboké pánvi rozpusťte máslo. Přidejte zeleninu a česnek, osolte a opepřete. Na mírném ohni restujte asi 4 minuty.

Orestovanou zeleninu pokapejte octem a vmíchejte cukr. Nechte na mírném plameni dusit, až se ocet zredukuje. Zalijte vývarem a přidejte bylinky. Částečně zaklopte a na velmi mírném ohni duste doměkka.


Kobližky s jablečnou omáčkou

4 porce - příprava: 40 minut + kynutí

  • 125 ml polotučného mléka
  • 20 g droždí
  • 50 g moučkového cukru
  • 25 g másla
  • 2 žloutky
  • 3 lžíce tuzemáku
  • 250 g hladké mouky
  • špetka soli
  • olej na smažení

OMÁČKA:

  • 2 jablka
  • 4 lžíce moučkového cukru
  • 1 lžičky mleté skořice
  • 2 hvězdičky badyánu

Mléko ohřejte tak, aby se v něm dal udržet prst. Rozdrobte do něj droždí, přidejte lžíci cukru a nechte vzejít kvásek. Zbylý cukr, máslo, žloutky a rum utřete. Pak do směsi prosejte mouku se solí a přidejte kvásek. Vymíchejte hladké těsto. Poprašte ho moukou a nechte pod utěrkou kynout alespoň 40 minut.

Pak těsto rozválejte na plát. Vykrájejte z něj kolečka a nechte na pomoučněném válu kynout zakrytá utěrkou 30 minut. Pak kobližky pomalu smažte v oleji.

Jablka zbavte středů a nakrájejte. Dejte je do kastrůlku s cukrem a kořením. Podlijte asi 200 ml vody a duste doměkka. Omáčku podávejte k osmaženým kobližkám.

NÁŠ TIP: Kobližky můžete upéct i na plechu v troubě. Udělejte jich klidně dvojnásobné množství, sníte je na posezení.


Uzený losos se zázvorem

4 porce - příprava: 15 minut

  • 8 plátků čerstvého zázvoru
  • 4 lžíce olivového oleje
  • šťáva z 1 citronu
  • 8 listů zeleného salátu (dubový list)
  • 200 g plátků uzeného lososa
  • 100 g marinovaného zázvoru
  • kerblík a kopr

Plátky zázvoru krátce osmažte na olivovém oleji. Vyndejte je na ubrousek. Olivový olej, na kterém se zázvor smažil, smíchejte s citronovou šťávou.

Na talíře rozdělte listy salátu a pokapejte je olejem s citronem. Na salát vyrovnejte porce uzeného lososa a ozdobte je plátky osmaženého zázvoru.Na talíř ke každé porci přidejte kopeček marinovaného zázvoru a ozdobte lístky kerblíku a kopru.

Klepněte pro větší obrázekKlepněte pro větší obrázekKlepněte pro větší obrázek

Článek jsme převzali z časopisu F.O.O.D. 10/2013.

Témata článku:   

Komentáře

Přečtěte si také

Horoskopy

Musíte v sobě najít hodně trpělivosti. Mnoho vašich nápadů se u lidí ve vašem okolí setká s nepochopením. I když budete argumentovat velice rozumně, nedokážete prolomit zatvrzelost svých…

Nejčtenější články