Domácí zdroje vitaminů v podobě tuzemského ovoce jsou přes zimu téměř vyschlé, tak saháme po tom, které vyrostlo mnohem blíže k rovníku.
Víme ale, jak ho nakupovat, jak skladovat a jaká to nese rizika? Přestože legislativa dovoz exotického ovoce do zemí Evropské unie přísně reguluje, může se stát, že se na pulty dostanou kousky, které by se prodávat neměly.
Jak vybírat?
Ovoce musí být především čerstvé – poznat to u druhů, které dobře neznáme, není vždy snadné, ale obecně se dá říct, že je dobré kupovat ovoce pevnější na dotek, které příjemně voní a je bez viditelných vad – natlučené, skvrnité nebo příliš měkké plody nechte raději v prodejně a nebojte se každý plod důkladně osahat.
Nákup a skladování
Tropické a subtropické ovoce kupujte raději mírně nedozrálé, většina exotických druhů při pokojové teplotě „dojde“.
Argument, že takto došlé ovoce už není tak lahodné jako dozrálé na stromech, je podle odborníků zcela lichý, protože se sklízí v nedozrálém stavu a následně bývá chemicky ošetřeno, aby vydrželo dalekou cestu za spotřebiteli, a s tím, že bude „docházet“, se od začátku počítá. Proto i obsah cenných látek v ovoci – v důsledku výše popsaného očekávaná exotická vitaminová bomba zdaleka není tak účinná jako třeba dobře uskladněné české jablko z minulé sezony.
Pokud chcete, aby si ovoce zachovalo nejen chuť, ale především tolik potřebné vitaminy, je důležité je dobře uchovávat – nejlépe jednotlivé druhy odděleně ve skle nebo plastu, v ledničce či v dobře větrané a suché spíži.
Znáte všechna rizika?
- Nenechte se nachytat příznivou cenou, kterou prodejci sníží ve snaze prodat zboží „za zenitem". Nikdy nekupujte ovoce nahnilé nebo se známkou plísně. Platí tady to samé co vždycky - i po vykrojení závadné části je už jednou napadené ovoce zásobárnou bakterií, které mohou vážně ohrozit zdraví.
- Dalším rizikem konzumace mohou být alergické reakce nebo trávicí potíže, kterými tělo může reagovat na plody z jiných zeměpisných šířek. Z hlediska možných alergií (které se mohou projevit v jakémkoli věku) je exotické ovoce rizikové zvláště pro děti v období dospívání.
Článek vyšel v časopise F.O.O.D. 1/2014.