Nejlepší vánoční recepty: Originální silvestrovské chuťovky [Vánoce 2015]

Závitky s játrovomandlovou nádivkou

12 kousků - příprava: 60 minut

• 1 balení listového těsta
• hladká mouka na vál
• vejce na potření
• 2 lžíce půlených nebo sekaných mandlí na posypání

NÁDIVKA:

• 1 houska
• 100 ml mléka
• 1 malá cibule
• oříšek másla
• 100 g kuřecích jater
• 1 lžíce nasekaných mandlí
• 2 stroužky česneku
• špetka muškátového oříšku
• 1 vejce
• sůl a mletý pepř
• 1 lžíce nasekaných zelených bylinek
• strouhanka podle potřeby

Housku nakrájejte a namočte do mléka. Nasekanou cibulku orestujte na másle, přidejte nakrájená játra a opékejte je asi 5 minut. Smíchejte vyždímanou housku, opečená játra, prolisovaný česnek, vejce, koření a bylinky,můžete zahustit strouhankou.

Těsto rozválejte a nakrájejte na 12 pruhů. Ty potřete nádivkou, smotejte, přeneste na plech s pečicím papírem, potřete rozkvedlaným vejcem a posypejte mandlemi. Pečte v troubě při 180 °C asi 15 minut.

Pikantní sýrové tyčinky

40 kousků - příprava: 30 minut

• 200 g hladké mouky + na vál
• ½ prášku do pečiva
• 120 g hery nebo másla
• 150 g nastrouhaného tvrdého sýra
• 1–2 lžíce plnotučného mléka
• vejce na potření
• 1 chilli paprička (nemusí být)
• barevný pepř na ozdobení

Na vál prosejte mouku s práškem do pečiva, přidejte nakrájený tuk, sýr (asi 50 g nechte stranou na posypání) a rychle chladnýma rukama zpracujte hladké těsto. Pokud je příliš tuhé, můžete je rozředit trochou mléka. Na pomoučněném válu vyválejte z těsta placku asi 3 mm silnou a nakrájejte ji nožem nebo rádýlkem na proužky.

Ty přeneste na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem a posypte najemno nakrájenou chilli papričkou a barevným pepřem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut. Po 5 minutách tyčinky rovnoměrně posypte zbytkem sýra.

Žampionové kapsy

10 kousků - příprava: 60 minut

• 1 balení listového těsta
• hladká mouka na vál
• vejce na potření

NÁPLŇ:

• oříšek másla
• 200 g žampionů
• 50 ml bílého vína
• 1–2 červené cibule
• špetka muškátového oříšku
• sůl a mletý pepř
• 1 lžíce nasekané nati jarní cibulky
• 2–3 lžíce hladké mouky
• 100 ml smetany 12%

Nejprve si připravte náplň: na másle opečte na plátky nakrájené žampiony, podlijte je vínem a chvíli poduste. Přidejte na jemné proužky nakrájenou cibuli, osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek a cibulku a nakonec zalijte smetanou, v níž jste rozkvedlali mouku. Nechte zhoustnout, odstavte a počkejte, až náplň důkladně vychladne.

Těsto rozdělte na půlky a každou polovinu rozválejte na tenký obdélník. Z něj vykrájejte 5 stejně velkých kruhů. Půlku každého potřete rovnoměrně náplní, přeložte a po obvodu důkladně přimáčkněte, přeneste na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozkvedlaným vejcem.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 15–20 minut. Zhruba 5 minut před koncem pečení potřete kapsy ještě jednou rozšlehaným vejcem a dopečte.

Masové pirohy

16 kousků - příprava: 60 minut

• 300 g hladké mouky
• ½ prášku do pečiva
• 150 g hery
• 150 g bílého jogurtu
• 2 žloutky + na potírání
• malý svazek hladkolisté petrželky

NÁPLŇ:

• 1 lžíce rostlinného oleje
• 2 cibule
• 300 g mletého masa
• 1 lžička oregana
• 1 chilli paprička (nemusí být)
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce černých oliv
• sůl a pepř
• 2–3 lžíce hladké mouky

Na vál prosejte mouku s práškem do pečiva a přidejte nakrájenou heru. Zapracujte jogurt a žloutek a rychle vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a dejte do chladu.

Na oleji osmažte nakrájenou cibuli, přidejte mleté maso, orestujte je, přidejte nakrájenou papričku, oregano, prolisovaný česnek, nakrájené olivy, osolte a opepřete. V šálku rozkvedlejte mouku s trochou vody, vmíchejte ji do masové směsi a poduste za stálého míchání. Když náplň zhoustne, odstavte ji a nechte vychladnout.

Těsto rozválejte a nakrájejte z něj 16 pruhů. Ty potřete náplní, přeložte a na krajích pevně stiskněte. Pirohy přeneste na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozkvedlaným vejcem. Pečte je v troubě při 180 °C asi 15 minut. Nakonec je ještě jednou potřete vejcem, přimáčkněte snítku petrželky a pečte 5 minut.

Brynzové kytičky

50 kousků - příprava: 60 minut

• 350 g hladké mouky + na vál
• 100 g brynzy
• 100 g másla
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička soli
• 1 vejce
• 2 lžíce polotučného mléka
• žloutek na potření
• sůl, mák nebo jiné koření na posypání

Z prosáté mouky, brynzy, změklého másla, prášku do pečiva, soli, vajíčka a mléka vypracujte tužší, hladké těsto. Rozválejte ho na pomoučněném válu na plát asi 3 až 4 mm silný a vykrájejte různé tvary.

Ty přeneste na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným žloutkem a posypejte mákem, kmínem, paprikou nebo hrubozrnnou solí. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 10–15 minut.

Článek vyšel v příloze časopisu F.O.O.D. Vánoční cukroví.