Kde jinde nakupovat čerstvé suroviny než na trzích. Navíc s prodejci si můžete popovídat o jejich nabídce a nechat si některé zboží doporučit a doma se pak nechte inspirovat dobrými recepty.
Kuře pečené s pestem z medvědího česneku a zeleninou
2 porce příprava: 90 minut
2 kuřecí čtvrtky
sůl a pepř
3 lžíce pesta z medvědího česneku (my jsme sehnali báječné Květuščino pesto)
2 červené řepy
6 brambor
2 cibule olivový olej
1 palička česneku
Troubu zapněte na 200 °C. Maso osolte, opepřete a ze všech stran pomažte pestem. Řepu a brambory oškrábejte, cibuli oloupejte a nakrájejte na kousky. Vložte do mísy, zalijte olivovým olejem, přidejte sůl a pepř a promíchejte. Maso narovnejte do pekáčku, kolem něj vyskládejte zeleninu a vložte do vyhřáté trouby. Pečte asi 45 minut. Paličku česneku překrojte, řez potřete kapkou olivového oleje a řezem nahoru česnek přidejte do pekáčku. Pečte ještě asi 15 minut dozlatova.
Bramborový salát s ředkvičkami
4 porce příprava: 35 minut
500 g brambor typu A nebo B
1 svazek ředkviček
180 g zakysané smetany
2 lžičky plnotučné hořčice
2 lžičky hrubozrnné hořčice
sůl a čerstvě mletý pepř
2 hrsti rukoly
Očištěné brambory nakrájejte na plátky a uvařte doměkka.Ředkvičky očistěte a nakrájejte na tenké plátky, smetanu smíchejte s oběma hořčicemi (místo plnotučné můžete dát dijonskou) a dochuťte solí a pepřem. Vychladlé brambory smíchejte s rukolou a ředkvičkami. Zakápněte zálivkou.
Čerstvé těstoviny s pestem, houbami a medvědím česnekem
2 porce příprava: 25 minut
400 g čerstvých těstovin
2–3 lžíce domácího pesta
6–8 cherry rajčátek podle chuti
hrst medvědího česneku, špenátu nebo rukoly
sůl a pepř
řepkový olej
70 g hub
Čerstvé tagliatelle od pana Hornáta z Pasta Art vypadaly neodolatelně, a když jsme ochutnali jeho rozinkové pesto (kapary, ančovičky, velkolistá petržel, chilli, cibule a rozinky), bylo jasno. Rajčátka nakrájejte na poloviny, medvědí česnek nahrubo. Těstoviny uvařte ve vodě s trochou soli a olejem (pozor, jsou hotové rychle!), mezitím asi dvě minuty na rozpáleném oleji orestujte houby. Uvařené těstoviny promíchejte s pestem, houbami, rajčátky a medvědím česnekem a můžete podávat.
Hruškový koláč s portským vínem
forma o O 24 cm příprava: 60 minut
3 hrušky
150 ml bílého portského vína
2 lžíce třtinového cukru
smotku skořice
150 g másla
150 g třtinového cukru
4 vejce
150 g hladké mouky
150 g hladké celozrnné mouky
3/4 prášku do pečiva
tuk a hrubá mouka na formu
SIRUP
100 ml portského vína
2 lžíce třtinového cukru
Troubu zapněte na 180 °C. Dvě hrušky očistěte, nakrájejte na kousky a se skořicí, 2 lžícemi cukru a 150 ml vína je dejte svařit, dokud se neodpaří takřka všechna tekutina.
Poslední překrojte na poloviny a ty nakrájejte příčně na plátky. Vyšlehejte měkké máslo s cukrem do pěny a jedno po druhém zašlehejte vejce pokojové teploty. Obě mouky prosejte s práškem do pečiva. Formu vymažte a vysypte hrubou moukou.
Mouku s práškem do pečiva zašlehejte do máslové směsi a vmíchejte i uvařené kousky hrušek. Těsto nalijte do formy, ozdobte plátky hrušek a dejte péct asi na 40 minut dozlatova. Než se koláč upeče, svařte portské víno s třtinovým cukrem na sirup. Horký koláč jím potřete, nechte vychladnout a podávejte.
Krémová kuřecí polévka s hráškem a mrkví
4 porce příprava: 90 minut
podle velikosti 1–2 kuřecí skelety
50 g másla
2 lžíce hladké mouky
2 větší mrkve
6 větších brambor typu B
sůl a čerstvě mletý pepř
špetka muškátového oříšku
2 velké hrsti mraženého hrášku
Skelety zalijte vodou, přiveďte k varu a nechte asi hodinu jemně probublávat, podle potřeby lžící z povrchu odebírejte pěnu, aby se vývar nezakalil. Kosti vyjměte, nechte vychladnout a oberte z nich maso. Mezitím v hrnci rozehřejte máslo, zaprašte ho moukou a usmažte světlou jíšku. Tu zalijte kuřecím vývarem a rozmíchejte, aby nevznikly hrudky. Přidejte očištěnou, na kolečka nakrájenou mrkev a na osminy nakrájené oškrábané brambory. Osolte, opepřete a uvařte doměkka. Polévku odstavte z plotny, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a vmíchejte hrášek. Nechte ji ještě asi dvě minuty odstát a podávejte s obraným kuřecím masem.
Článek vyšel v časopise Food