Suroviny pro horké léto

17. 8. 2015
Vychutnejte si prázdniny se vším, co k tomu patří. Hodin strávených v kuchyni litovat rozhodně nebudete.

Salát z pečených paprik a fazolí

4 porce - příprava: 45 minut

  • 4 papriky
  • sůl a hrubě mletý pepř
  • 100 ml olivového oleje
  • 200 g bílých fazolí v nálevu
  • 1 citron
  • hrst čerstvé máty
  • 2 hrsti petržele

Papriky rozložte na plech.Osolte je a pokapejte olejem. Pečte v troubě při 190 °C asi 15 minut, až se na povrchu začnou tvořit puchýřky. Pak je vložte do skleněné mísy, zakryjte fólií a nechte asi 10 minut stát, aby se zapařily.

Mezitím slijte fazole a propláchněte je. Dejte je do mísy. Přidejte zbylý olej a šťávu z jednoho citronu. Osolte, opepřete a promíchejte. Pečené papriky oloupejte a zbavte semeníků. Nakrájejte je na nudličky a přidejte k fazolím. Vsypte mátové lístky a natrhanou petržel a promíchejte.

Paprika

Původně tato oblíbená zelenina pochází se Střední Ameriky, ale dnes už se pěstuje po celém světě. U nás se používá především do salátů, ale je skvělá i pro teplou kuchyni, například plněná masem.


Kuře pečené v podmáslí

4 porce - příprava: 90 minut

  • 1 kukuřičné kuře
  • sůl a pepř
  • 1 biocitron
  • 250 ml podmáslí
  • 50 g másla
  • 10 lístků šalvěje

Kuře očistěte, omyjte a osušte. Pečlivě do něj vetřete sůl a pepř. Celý citron okrájejte od kůry, aby na něm nezbyl ani kousek bílé slupky, a vložte ho dovnitř kuřete. To dejte do pekáče a podlijte podmáslím.

Z citronové kůry okrájejte bílou slupku tak, aby zůstala jen žlutá kůra. Tu přidejte do pekáče společně s máslem nakrájeným na plátky a lístky šalvěje.

Dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte doměkka asi 60 minut. Pokud je třeba, pečte ještě 30 minut. Záleží na velikosti kuřete.

Podmáslí

Vzniká jako vedlejší produkt při stloukání másla a v tradiční české kuchyni má místo podobně jako smetana nebo mléko. Má nízký obsah tuku, zato mnoho mléčných bílkovin, aminokyselin a vápníku.

Klepněte pro větší obrázekKlepněte pro větší obrázekKlepněte pro větší obrázek

Bůček plněný kysaným zelím

4 porce - příprava: 3 hodiny

  • 1,5 kg vepřového boku s kůží
  • 500 g kysaného zelí
  • 150 g uzené slaniny
  • 2 lžičky celého kmínu
  • 2 lžičky celého anýzu
  • 2 stroužky podrceného česneku
  • 4 celé stroužky česneku
  • 10 malých cibulek
  • sůl a pepř

Bůček omyjte a osušte. Do kůže na povrchu udělejte ostrým nožem zářezy po celé délce. Pak do masa prořízněte kapsu tak, aby kousek zůstal ze tří stran neprokrojený.

Ze zelí vymačkejte šťávu a dejte ho do misky. Přidejte na drobné kostičky nakrájenou slaninu, lžičku kmínu, lžičku anýzu a podrcený česnek.

Zelí promíchejte a naplňte jím připravenou kapsu. Sepněte ji špejlemi nebo jehlami tak, aby se uzavřel otvor, kterým jste ji plnili. Do masa ze všech stran vetřete sůl a pepř. Položte ho do pekáče kůží navrch. Posypte zbylým kmínem a anýzem.

Do pekáče přidejte celé stroužky česneku a oloupané cibulky. Vložte do trouby vyhřáté na 170 °C a pečte 2,5 hodiny.

Vepřový bůček

Díky vysokému podílu tuku patří k masům, která jsou kuchaři i strávníky vyhledávána pro svou skvělou chuť. Používá se například při výrobě anglické slaniny. Dobře se také hodí pro uzení nebo plnění.


Ostružiny pod mandlovou drobenkou

4 porce - příprava: 30 minut

  • 150 g ostružin
  • 40 g krupicového cukru
  • 20 g polohrubé mouky
  • 30 g másla
  • 50 g plátků mandlí

Ostružiny v míse promíchejte s jednou lžící cukru. Rozdělte je do zapékacích misek a nechte chvilku odpočinout. Troubu předehřejte na 180 °C.

Zbytek cukru smíchejte s polohrubou moukou. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a prsty rychle zpracujte drobivou hmotu. Pak do ní vmíchejte plátky mandlí.

Drobenku rozdělte na ostružinyv zapékacích miskách. Vložte do předehřáté trouby a pečte při 180 °C asi 15 minut, až drobenka zezlátne.

Ostružiny

Příbuzné v českých zahradách velmi rozšířených malin mají nejen zajímavou chuť, ale také jsou skvělým zdrojem antioxidantů zvaných biofl avonoidy. V léčitelství se využívají rovněž listy ostružiníku.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Témata článku:   

Komentáře

Přečtěte si také

Horoskopy

Bylo by sobecké, kdybyste odmítli vyjít vstříc někomu, kdo vás požádá o pomoc. Vzpomeňte si na přísloví, že když jde člověk nahoru, měl by se k lidem chovat tak, jak chce, aby se k němu…

Nejčtenější články