Vyzkoušejte nejlepší zavářky do polévek!

30. 3. 2015
Vyzkoušejte nejlepší zavářky do polévek! | Zdroj: David Turecký
Bez dobré domácí zavářky je každý vývar jako král bez koruny. Představujeme vám recepty na naše redakční favority a doufáme, že si je oblíbíte stejně jako my.

Domácí nudle a drobení

10–15 porcí (na 3 hrnce polévky) - příprava: 20 minut + sušení

  • 100 g hrubé mouky
  • 1 vejce

Asi dvě lžíce mouky si dejte stranou, zbytek nasypte na vál a uprostřed vytvořte důlek. Do něj rozklepněte vejce, přidejte lžíci vody a vidličkou začněte zadělávat těsto. Když drží víceméně pohromadě, zadělejte ho rukama dohladka a nechte aspoň 10 minut odležet.

Na odložené trošce mouky těsto rozválejte na maximálně 2 mm silný průsvitný plát. Ten nakrájejte na co nejtenčí nudle. Ty zavařte do vroucí vody, sceďte a vložte do polévky, pokud byste je vařili v polévce, zakalili byste ji. Případně je nechte důkladně prosušit a na suchém chladném místě uskladněte.

Ze stejného těsta si můžete udělat i drobení. Těsto nastrouhejte nahrubo na struhadle, rozložte pouze v jedné vrstvě na utěrku a nechte proschnout. Drobení zavařujte či skladujte stejně jako nudle.

Smažený hrášek

10 porcí (na 2 hrnce polévky) - příprava: 15 minut

  • 2 vejce
  • 100 ml plnotučného mléka
  • špetka soli
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 150 g tuku na smažení

Všechny suroviny prošlehejte dohromady, těsto by mělo být husté jako na kapání. Tuk rozpalte v malém kastrolu. Vezměte ploché hrubé struhadlo, položte ho přes kastrol a těsto přes něj lžící překapejte do vroucího tuku a lehce zamíchejte, aby se hrášky neslepily. Pak je lžící vyberte a podávejte v polévce.

Celestýnské a fritátové nudle

4–5 porcí - příprava: 25 minut

  • 1 vejce
  • 120 ml plnotučného mléka
  • 50–60 g polohrubé mouky
  • sůl a muškátový květ
  • čerstvé bylinky
  • rostlinný olej

Vejce prošlehejte a postupně přidávejte mléko a mouku, až vznikne těsto jako na palačinky. Vmíchejte trochu soli a špetku muškátového květu i čerstvé bylinky. Na pánvi vymaštěné trochou oleje pečte placky, podobně jako palačinky. Ty nakrájejte na krátké nudle a vkládejte do polévky. Osmažíte-li je v oleji, získáte nudle fritátové.

Játrové knedlíčky

asi 20 knedlíčků - příprava: 10 minut

  • 100 g drůbežích jater
  • 1 lžíce másla
  • 1 žloutek
  • čerstvě mletý pepř a majoránka
  • citronová kůra
  • 1 stroužek česneku
  • asi 80 g strouhanky

Játra odblaňte a rozmixujte najemno. Přidejte měkké máslo, žloutek, čerstvě mletý pepř, rozemnutou majoránku, špetku citronové kůry a prolisovaný česnek. Promixujte a podle potřeby přisypávejte strouhanku, až je těsto skoro tuhé. Směs zavářejte do polévky lžičkou (vzniknou tak nočky) nebo mokrýma rukama tvořte kuličky, které vařte asi 2 až 3 minuty.


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Témata článku:   

Komentáře

Přečtěte si také

Horoskopy

Dnešek vám bude v oblasti rodinných vztahů velmi přát. Až zvečera mohou přijít menší třenice, kterým však budete čelit s chladnou hlavou. Právě díky vám se podaří udržet v rodině klid.…

Nejčtenější články

Články odjinud