Zvířecí želatinu v potravinářství by brzy mohla nahradit lidská

15. 7. 2011
Zvířecí želatinu v potravinářství by brzy mohla nahradit lidská
Z chrupavek, kloubů a kůží prasat či krav se vyvařuje želatina, která se pak upotřebí v potravinářství. Ale želatina ze zvířat nemusí být bezpečná a zdravá, protože může šířit infekce a také dráždit u některých osob imunitní systém.

Vědci z Hong Kongu ale míní, že brzy v potravinářství nahradí zvířecí želatinu mnohem přijatelnější lidská. Slabé žaludky se nemusejí bát, nebude se vyrábět vyvářením.

Podle docenta mikrobiologie Ťina Čchuna Čchena se bude želatina vyrábět v laboratořích v kulturách kvasinek, jimž bude do genetické informace vložen kód pro tvorbu lidské želatiny.

„Zvířecí želatina má své nevýhody, protože várka od várky se liší, takže problémy s ní mají i samotní zpracovatelé,“ tvrdí docent Ťin Čhcun Čchen z Hong Kongu.

Výzkumníci teď testují lidskou želatinu získanou z kvasinek pro její vlastnosti, zkoušejí, jak je viskózní a jak se rozpouští.


POJĎTE NAKUPOVAT DO BUTIKU NA DÁMA.CZ!

ČTĚTE TAKÉ: Kateřina Kristelová: Druhé dítě už mít nebudu!

Témata článku:   

Komentáře

Přečtěte si také

Horoskopy

Venuše tropí neplechu a trochu vás zkouší, takže pozor na to, abyste nestříleli od pasu. Hlavně buďte v každém ohledu příjemní a taktní. O moc výhodnější je teď ve vašem vztahu přátelství.…

Nejčtenější články

Články odjinud